红酒是酸、涩、醇、甜多味的交融，让人如痴如醉。红酒是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊的工艺，酿制出的琼浆玉液。 暗红色的酒体，倒入白色的高脚杯里，用手端起杯轻轻地摇晃，就会出现红色漩涡，看上去是那样的高贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。 红酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。 那么， 葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢？ 口感酸涩是红酒品质低... 查看全文>
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有的朋友喝到一款葡萄酒会觉得很酸。虽说红酒有酸味是正常的，但有些也太酸了，今天跟大家分享下，如果有朋友不喜欢过酸的红酒，那这篇文章最好收藏起来，下次买酒的时候，拿出来对照着买，就不会买到太酸的红酒了。红酒的酸有什么作用？1、稳定果香在年轻时，葡萄酒的果香往往相对较足，不过如果没有酸的存在，清新的果香会很快进行转化。可以说，一款酸度不够的葡萄酒，很难有浓郁的果香。2、带来新鲜活力酸度对葡萄酒的风味口... 查看全文>
葡萄酒不涩不代表就是好，涩味只是葡萄酒的评判标准之一，葡萄酒的品质是由单宁、酸度、酒精度和风味物质等多种维度来评价，好的红酒应该是平衡的，多种维度和谐的存在于葡萄酒中，喝起来是让人舒服，回味的。红葡萄酒的涩味，主要是来自葡萄的皮和籽中的单宁，单宁是一种带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低。红葡萄酒平衡度主要取决于酸度、... 查看全文>
红酒是酸、涩、醇、甜多味的交融，让人如痴如醉。红酒是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊的工艺，酿制出的琼浆玉液。暗红色的酒体，倒入白色的高脚杯里，用手端起杯轻轻地摇晃，就会出现红色漩涡，看上去是那样的高贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。红酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢？口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗！？... 查看全文>
葡萄酒不涩就是好的吗？ 葡萄酒不涩不代表就是好，涩味只是葡萄酒的评判标准之一，葡萄酒的品质是由单宁、酸度、酒精度和风味物质等多种维度来评价，好的红酒应该是平衡的，多种维度和谐的存在于葡萄酒中，喝起来是让人舒服，回味的。红葡萄酒的涩味，主要是来自葡萄的皮和籽中的单宁，单宁是一种带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。... 查看全文>
关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。新葡萄酒含有很多苹果酸,口感尖酸。春天,当酒窖温度升高时,这种酸转化成相当柔和的乳酸,这是二次发酵,被称为苹果酸一乳酸发酵,是一个逐渐改善葡萄酒口感、香气和圆润度的过程。在红葡萄酒的酿造中要经常用到,但对含酸量不足的白葡萄酒和高热地区的葡萄酒禁止使用。这时酿酒师要通过过滤或离心的方式除去引起二次发酵的乳酸菌。... 查看全文>
优良的国内起泡酒，法国香槟（以区域及生产方法命名），意大利prosecco和西班牙cava，到处都有并代表着节日和新年夜的葡萄酒礼物。但是，不要选择很明显的低级酒，如Cook’s或Andre。为了不使朋友难堪，你只需多花几美元。1.如果你想在不至于破产的情况下挥霍，可以考虑ReneFlorancy气泡酒。其制作精良，易于饮用并赢得了多个奖项。看起来它会很贵但本月美国市场的促销价格仅为24美元/瓶。... 查看全文>
想知道甜酒是如何变甜的吗?很容易想象一群酿酒师打开大桶，倒入一些砂糖。虽然有证据表明一些酒确实添加了糖，但甜酒的甜味是通过各种过程变甜的。它们也因各种过程而变得昂贵。大多数甜酒都是半瓶，或375毫升的瓶装，因为基本概念是脱水，这意味着你每颗葡萄得到的果汁更少，装满一瓶需要更多的时间。但考虑到大多数甜酒的成分(尤其是非常谨慎的收获时机)，你会发现质量一致，价格也一致。不要真的让“甜蜜”因素把你吓跑。... 查看全文>
喝葡萄酒的人越来越多，但是品葡萄酒的人依旧不多，大多数人品酒知识匮乏。关于品酒，小编在此给大家分享一个小技巧。很多人或许都会记得自己第一次品尝葡萄酒时关于葡萄酒或浓或淡的涩味，有人比较不能接受这种苦味，却又被酒香深深吸引想喝，这个问题怎么解决呢？像我们平时所喝的干型葡萄酒，因为糖分较低，所以口感的酸涩味十分突出，很多人在品尝时便会产生抵触情绪，那么如果在你品尝到口味酸涩的葡萄酒时，该怎么办呢？一、... 查看全文>
葡萄酒有涩和不涩主要是因为单宁含量的多少。葡萄酒的涩味主要来源于单宁，单宁存在于葡萄皮籽中，红葡萄酒是连皮籽发酵的，因此单宁含量高，味道更涩；而白葡萄酒是去皮籽发酵的，单宁含量低，因此涩味不重。涩味是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。涩味，品酒师视为这红葡萄酒的骨架，好品质的涩，并不是刺激舌尖的生青涩。红葡萄酒的涩味，主要是来自葡萄的皮和籽中的单宁，单宁是一种带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去... 查看全文>
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