坤沙酒的特点和口感  2023-04-02 06:30

坤沙酒12987什么意思？就是传统酱香型白酒的酿造工艺，在坤沙、碎沙、翻沙中，普遍认为坤沙是最好的，而坤沙所用的就是12987工艺，也就是一年一个酿造周期、2次投料、9次蒸煮、8次高温堆积发酵、7次蒸馏取酒，如此复杂的工艺才能完成一次正宗酱香酒的酿造。坤沙酒12987的含义“12987”看起来是一堆数字，但实际并不是特别难懂的密码，只是传统酱香型白酒的工艺缩写。目前市场上的酱香型白酒主要就是坤沙酒...  查看全文>

我们口中常说的六大基酒通常是指调制鸡毛酒所用的基酒（酒底烈性酒），六大基酒分别是：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒。鸡尾酒为什么要加基酒？基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。六大基酒的味道和特点1.金酒金酒...  查看全文>

翻沙酒和坤沙酒的区别是制作工艺和风味不同。翻沙酒和坤沙酒都是酱香型白酒，坤沙酒是使用完整高粱，经过9次蒸煮酿成，品质较高；而翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入新高粱酿出的酒，酒质一般。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒...  查看全文>

竹叶青酒和汾酒同产于山西汾阳杏花村汾酒厂，它以汾酒为底酒，保留了竹叶的特色，再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材，并以冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍精制陈酿而成，具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津等多种功效。竹叶青在生产过程中，从精选药材、浸泡兑制，到陈酿等工序中，都建立了完整严格的流程和标准，使竹叶青酒具有酒体完整、谐调匀称，虽含有多种药材香气，但其...  查看全文>

话说酱香酒，首先想到的就是茅台，而茅台酒产地—遵义仁怀茅台镇，大小酒厂几千家。质量参差不齐。一瓶酒价格从十元左右到上万应有尽有。逢人便说我这个是大曲坤沙酒。不太懂的酒友就纳闷了，这TM也太离谱了。没关系，今天老弟就给大家好好说道说道这里面的名堂。都说大曲坤沙，大曲坤沙究竟是什么意思？天下第一瓶先说酱香酒四个档次，1.大曲坤沙。2.碎沙。3.翻沙。4.串酒第一档：大曲坤沙1.工艺：严格遵循酱香酒酿造...  查看全文>

碎沙酒和坤沙酒的区别是酿制工艺和原料不同，“坤”是完整的意思，坤沙酒是指使用完整高粱，经过九蒸八晒七出酿成；而碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次提取酒液而得。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒...  查看全文>

大家都知道坤沙酒、碎沙酒可能很少有人知道翻沙酒，咱们今天来聊一下翻沙酒是用坤沙酒七个轮次酿造完成酒之后的酒糟，接着酿造的酒就叫做翻沙酒。真正的翻沙酒其实产量很低，但是其品质还是比较不错的，也有的将其称之为第八轮次酒。酿酒工的工资都是与产量挂钩的，坤沙酒酿到第七轮次的出酒率就在减少了。“据不可靠消息”，如果生产时间来得及这种情况，某些老板为了利益最大化，七轮次就正常操作完之后，接着酿造翻沙酒这个时候...  查看全文>

大曲酒和酱香酒的区别是酿酒方式不同，酱香型白酒在发酵中添加了高温大曲，因此属于大曲酒；而大曲酒不只有酱香酒，大曲酒还包括浓香型白酒和清香型白酒等。大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒，均以大曲酿成。大曲酒的酿造分为清渣和续渣两种方法，汾香型...  查看全文>

【坤沙】大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺有着一个独特特点，那就是12987，代表的是一年生产周期，两次投料、九次蒸煮、8次发酵。坤沙工艺酿造出来的白酒，本身出酒率是非常低的，因此成本很高，一般需要经过三年的陈酿才能够达到味道平衡的情况。【碎沙】麸曲...  查看全文>