自然型起泡酒  2023-04-02 07:15

自然葡萄酒（Natural Wine），又称天然葡萄酒，是近数十年来葡萄酒业内讨论的热门话题。彭博新闻社（Bloomberg News）的葡萄酒与烈酒专栏作家艾琳·麦考伊（Elin McCoy）表示：自然葡萄酒可谓是21世纪葡萄酒界的主流发展方向，而且对某些人而言，它已成为一种生活方式的选择。在20世纪五六十年代的法国博若莱（Beaujolais）产区，化学农业大肆兴起，葡萄园内杀虫剂和除草剂等使...  查看全文>

自然葡萄酒（Natural Wine），又称天然葡萄酒，是近数十年来葡萄酒业内讨论的热门话题。彭博新闻社（Bloomberg News）的葡萄酒与烈酒专栏作家艾琳·麦考伊（Elin McCoy）表示：自然葡萄酒可谓是21世纪葡萄酒界的主流发展方向，而且对某些人而言，它已成为一种生活方式的选择。在20世纪五六十年代的法国博若莱（Beaujolais）产区，化学农业大肆兴起，葡萄园内杀虫剂和除草剂等使...  查看全文>

现代人越来越讲究食品安全了，购买食品注重有机、绿色，电视广告语更是三天两头把 0 添加纯天然挂在嘴边。这不，在酒圈也刮起了一阵“环保风”，自然酒更是频频“出圈”，自然酒凭啥这么火？自然酒的来源葡萄酒的本质是发酵的葡萄汁。最早的自然酒酿酒记录可以追溯到大约 8,000 年前，当时的格鲁吉亚人以一种非常简单的方式酿造葡萄酒，红葡萄汁和白葡萄汁被装入称为 Qhevri 的巨型粘土双耳罐中，埋在地下数月慢...  查看全文>

每一代人都有着代表那个时代风格的葡萄酒，对我的父辈而言，是橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒，以及高酒精度、风味浓郁、强劲豪放的赤霞珠/西拉混酿红酒。等我涉足葡萄酒行业时，长相思、雷司令等等芳香型白葡萄酒，以及口感更为紧致的黑比诺红酒开始流行。令人激动的是，新的酿酒方式层出不穷。显然，葡萄酒的多样化风格要归功于人们的饮食革命，和新一代葡萄酒消费者的猎奇心态、接受更好的葡萄酒教育，以及对价值的追求。有趣的是...  查看全文>

自然酒也就是不经任何人工干预、自然酿造出来的葡萄酒，是近两年才逐渐兴起的传统类型，而目前自然酒的三种风格主要为橙酒、自然起泡酒和科丰杜普洛赛克，作为自然酒，虽然风格略有不同，但都有一个共同的特点，那就是“浑浊”，口感偏酸。自然酒的三种风格：橙酒、自然起泡酒、科丰杜自然酒的三种风格所谓自然酒，就是使用天然有机酿酒葡萄，采用自然发酵（不添加人工酵母）的方式进行，并且不经过过滤、沉淀等处理，自己进行装瓶...  查看全文>

自然酒是近两年才正式确立的葡萄酒类型，属于纯天然葡萄酒，与近些年流行的有机葡萄酒非常相似，但实际自然酒和有机酒的区别非常大，自然酒是不进行任何干预的自然酿造，而有机酒并不禁止添加或去除任何物质，所以一般自然酒都是浑浊的，而有机酒是清澈透亮的。自然酒和有机酒的区别所谓自然酒，就是使用有机葡萄、不添加人工酵母，自然发酵，并且不经过任何处理，直接装瓶的葡萄酒。其实就是最古老的酿造方法，打造纯天然无公害的...  查看全文>

窖香好窖酿好酒，窖池越老，窖泥会经过时间的沉淀发酵，活性也会越强，好酒全凭窖龄老，金种子采用明代正德年间的“大升酒坊”窖池，窖泥中的稀有微生物菌群均源于513年的明代古窖池，是黄淮地区最大规模的石板泥窖群，曲香上乘有机小麦制曲，层层筛选，确保品质，采用传统人工采曲，中高温制曲，久经历练的风火曲。粮香采用东北绿色优质原粮，红高粱，颗粒圆润饱满，淀粉含量高，采用颗粒饱满的优质小麦，酿出的酒自然醇香，甘...  查看全文>

的白葡萄酒吗？白酒颜色不再是一般认知的澄清透亮，仔细观察便不难见到微小的悬浮物，甚至连瓶底都有明显的细碎沉淀物。没错，看起来、闻起来、喝起来都极像是果汁的葡萄酒，是这十多年来，葡萄酒界最令人差异的自然酒。 什么是自然酒？目前并没有严格的官方定义，但与其规范自然酒的意思，还不如试着理解自然酒的动机。简单的说，自然酒其实是结果之一。正真的过程与原因是来自现代农业与现代葡萄酒酿造反思与回归的自然农法！自...  查看全文>

每一代人都有着代表那个时代风格的葡萄酒，对我的父辈而言，是橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒，以及高酒精度、风味浓郁、强劲豪放的赤霞珠/西拉混酿红酒。等我涉足葡萄酒行业时，长相思、雷司令等等芳香型白葡萄酒，以及口感更为紧致的黑比诺红酒开始流行。令人激动的是，新的酿酒方式层出不穷。显然，葡萄酒的多样化风格要归功于人们的饮食革命，和新一代葡萄酒消费者的猎奇心态、接受更好的葡萄酒教育，以及对价值的追求。有趣的是...  查看全文>