白葡萄酒为什么不含单宁  2023-04-02 12:45

这要从中国的饮食习惯说起。中国人的饮食习惯是以粮食作为主食，我国的北方人有吃发酵类的馒头、南方人有喝黄酒的习惯。这种饮食习惯已经有几千年的历史了。这二类食物在制作过程中都要经过一个乳酸发酵过程。在发酵过程中，面粉因为杂菌的作用而发酵产生乳酸而使面团变酸，经过酸碱中和才能用锅蒸。南方人喝的黄酒在制作过程中也要经过乳酸发酵来抑制细菌的产生。红葡萄酒在制作过程中，有经过由苹果酸向乳酸发酵这道工序，而白葡...  查看全文>

这要从中国的饮食习惯说起。中国人的饮食习惯是以粮食作为主食，我国的北方人有吃发酵类的馒头、南方人有喝黄酒的习惯。这种饮食习惯已经有几千年的历史了。这二类食物在制作过程中都要经过一个乳酸发酵过程。在发酵过程中，面粉因为杂菌的作用而发酵产生乳酸而使面团变酸，经过酸碱中和才能用锅蒸。南方人喝的黄酒在制作过程中也要经过乳酸发酵来抑制细菌的产生。红葡萄酒在制作过程中，有经过由苹果酸向乳酸发酵这道工序，而白葡...  查看全文>

娃哈哈啤儿茶爽上市之初，一度风靡全国，但不久后就消失灭迹，很多人不知道啤儿茶爽为什么停产，因为喝起来还比较带感，看起来像啤酒，喝起来也像啤酒，那啤儿茶爽含酒精吗？其实它并不含酒精，是一款比较独特的饮料，虽然如今很少见，但其实也没有停产，只不过销量不高而已。啤儿茶爽没有停产但销量不高啤儿茶爽是娃哈哈08年推出的一款饮料，拥有啤酒的外表、啤酒的味道，也因此很多人会问啤儿茶爽含酒精吗？当然不含，因为它定...  查看全文>

如果把一杯红葡萄酒和一杯白葡萄酒一起放在你面前，让你同时品尝，你可能会觉得白葡萄酒更好入口，更好喝。很多国人在第一次接触红葡萄酒的时候，并不能很好地接受红葡萄酒那浓烈的矿物质味和酸涩味，尽管那在品酒师的口里是果香馥郁等云云，然甚至已有几十年酒龄的人也在排斥红葡萄酒，更乐意喝中国人自己酿造的白酒、黄酒…那为什么，在真正邀请客人吃饭喝葡萄酒的时候，你会选择不那么好喝的红酒而非白葡萄酒；在送葡萄酒给友人...  查看全文>

有很多想学（入）习（坑）葡萄酒的朋友遇到了又酸又涩的红葡萄酒，不仅欣赏不懂它的好喝，还渐渐地打起了退堂鼓。但其实相比于红葡萄酒带给我们的酸涩感，白葡萄酒更容易帮大家敲开葡萄酒的大门。本期饮客知识库就来说一下为什么要从白葡萄酒入门。 红葡萄酒在酿造的过程中，果皮可以算是风味物质——单宁（大家感受到的涩感）的最大贡献者了，他是葡萄酒的骨架，同时提升葡萄酒的复杂度。 相比之下，不带果皮酿造的白葡萄酒...  查看全文>

白葡萄酒容易醉是因为酒精度数不高，且入口清爽，没有什么酒精味，容易在不自觉中喝多喝醉。白葡萄酒酒精度数一般不超过16度，且没有涩味，适合冰镇后饮用。首先，喝葡萄酒容易醉的人一般都是空腹饮酒，空腹时酒精吸收快，人因此比较容易喝醉，而且空腹的时候喝酒对胃肠道伤害大。一般来说喝酒之前可以吃一些蛋白质含量比较高的食物，比如说鸡蛋和豆浆、酸奶等，这是因为这些高蛋白食物在人体肠胃中可以和酒精发生化学反应，减少...  查看全文>

白葡萄酒的颜色会因酿酒葡萄品种、酿酒工艺和陈年时间不同而不一样。白葡萄酒颜色通常是浅绿色、淡黄色、金黄色、稻草黄和琥珀色等，颜色还会因陈年时间增加而加深。白葡萄酒通常是用带有黄色或绿色外皮的酿酒白葡萄制成的；它也可以用红葡萄酿制，但是需要在发酵前把葡萄皮分离出来，只用果汁发酵。从本质上说，白葡萄酒不会或很少与皮肤接触。收获后，葡萄通常直接压榨，在发酵前将葡萄汁从葡萄皮中分离出来。榨汁时，榨汁机本身...  查看全文>

如果把一杯红葡萄酒和一杯白葡萄酒一起放在你面前，让你同时品尝，你可能会觉得白葡萄酒更好入口，更好喝。很多国人在第一次接触红葡萄酒的时候，并不能很好地接受红葡萄酒那浓烈的矿物质味和酸涩味，尽管那在品酒师的口里是果香馥郁等云云，然甚至已有几十年酒龄的人也在排斥红葡萄酒，更乐意喝中国人自己酿造的白酒、黄酒…那为什么，在真正邀请客人吃饭喝葡萄酒的时候，你会选择不那么好喝的红酒而非白葡萄酒；在送葡萄酒给友人...  查看全文>

白葡萄酒喝着酸是因为它本身酸度就高，包含了酿酒葡萄本身的酸和发酵时生成多种酸。葡萄酒中含有多种酸，包括酒石酸、苹果酸、柠檬酸等，而白葡萄酒因为涩味低，因此酸味就更明显。葡萄酒中有机酸主要有6种：酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸和醋酸。葡萄酒中的酸来自于葡萄中本身的酸，和在酒精发酵时形成的酸。白葡萄酒酸度比红葡萄酒更高。酸度实际上就是葡萄酒背后的汁液。正是这种品质让你流口水，让你撅起双唇，没有了...  查看全文>