葡萄酒一般是8-15度,酒精度数主要根据酿酒葡萄和酿酒工艺而定,葡萄酒的酒精是由发酵过程中葡萄的糖分转化而来,因此酿酒糖分越高,酒精度数越高;酿酒师也可以通过酿酒工艺来决定酒精含量。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的,葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎,葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上,可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。葡萄酒里面的酒精是原料葡萄中糖分在酵母的作用下转化而来... 查看全文>
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葡萄酒6到18摄氏度喝口感最好,不同风格的葡萄酒的适饮温度也不同,一般红葡萄酒适饮温度适10到18摄氏度,白葡萄酒是8到13摄氏度,起泡酒是6到10摄氏度。一个普遍的误区是,你应该在室温(22度)下喝红酒,而白葡萄酒应该冷藏后喝。但这不利于品尝葡萄酒,因为供应过暖的葡萄酒会呈现出酒精味、松弛味和过熟味,而供应过冷的葡萄酒中的风味会被淡化或完全掩盖。葡萄酒适饮温度:年轻单宁重红酒 14-17℃清淡型... 查看全文>
在葡萄酒酿造过程中,酵母会将葡萄酒中的糖分转化为酒精和二氧化碳。因此,酒精度的高低取决于葡萄汁中的含糖量,和酵母自身的转化能力两方面! 一升葡萄汁中,大约每17克糖可转化为1%酒精,因此如果含糖量为200克/升,完全转化后为200/17=11.77个酒精度。葡萄汁的含糖量与葡萄成熟度直接相关,受季节和气候影响含糖量会有上下波动,但全转化成酒精不会超过17度。 另外一个非常重要的因素就是酵母本身的转... 查看全文>
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