起泡酒是干白吗  2023-04-02 13:30

​起泡酒（Sparkling Wine）大概是世界上酿造工艺最复杂的葡萄酒了，因为它要经过两次发酵：一次发酵生成酒精，二次发酵产生气泡。所以说，虽然起泡酒十分简单易饮，但酿造起泡酒可一点都不简单，更不用说经过近 5 个世纪的发展，起泡酒也产生了许多种的风格。今天，本文要讲的就是世界主要的起泡酒酿造工艺，来看看那些风格各异、风味各异的起泡酒是怎样炼成的？1、什么是起泡酒？所谓起泡酒，专业解释是在 2...  查看全文>

气泡酒和起泡酒有什么区别？听起来是一样的，都是含有气泡的酒，但实际有一定区别，严格来说，起泡酒是经过二次发酵的葡萄酒，而气泡酒则是在酒中加入二氧化碳形成的，就像碳酸饮料一样，所以现在市场上有很多非葡萄酒类型的气泡酒，而并非传统意义上的起泡葡萄酒。气泡酒和起泡酒的区别所谓起泡酒，其实就是葡萄酒进行二次发酵得到的类型，在葡萄酒中添加酵母，令其在酒瓶中进行二次发酵，产生气泡，部分起泡酒则是在不锈钢罐中进...  查看全文>

经常有人看到起泡酒，就误以为那是香槟。其实香槟就是起泡酒的一种，起泡酒就不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒！香槟给人的第一印象是它从杯底不断升腾的气泡，但是仅仅有气泡的酒就能称为香槟么。事实上，只有在法国香槟产区，采用特定的葡萄品种，并且运用传统的香槟工艺酿成的起泡酒才能叫做香槟。起泡酒和香槟的区别1、生产地不同起泡酒来自意大利东北部的威尼托地区；香槟来自法国东北部的香槟地区。2、制作工艺不同香槟酒...  查看全文>

起泡酒是属于葡萄酒，起泡酒也叫起泡葡萄酒，是指在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5Mpa的葡萄酒。起泡酒的二氧化碳含量很高，酒液中含有气泡，口感清爽。起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5Mpa的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。酿造起泡酒的方法有很多种（1）传统法...  查看全文>

马德拉酒是甜食酒。马德拉酒属于强化葡萄酒，在发酵过程中添加中性葡萄酒来终止发酵，增加酒精含量，马德拉酒干型和甜型都有，甜型马德拉酒可以用作甜食酒。马德拉葡萄酒与雪利酒和波特酒的酿造方式非常相似，在某种程度上，通过添加中性葡萄酒(白兰地)来强化酒精含量，从而停止发酵。根据所用葡萄的种类和发酵的早期添加酒精的时间，葡萄酒可以从干葡萄变甜。按照含糖量从干到甜的顺序可简单将它分为4种类型：Sercial、...  查看全文>

在市面上你是不是经常看到“无醇”葡萄酒，到底什么意思？“无醇”的比一般葡萄酒好喝吗？今天就来一探究竟吧~何为无醇？严格意义上来讲，无醇葡萄酒是指酒精度低于1%的葡萄酒，酒精度十分低，但代表不含酒精。从上世纪八十年代起，国外就已提出了无醇葡萄酒的概念，当时欧洲葡萄酒市场低迷，同时又出台了一些驾驶者政策性法规。对传统葡萄酒造成了很大的打击，加上年轻人逐渐失去了对传统的干涩灼热的葡萄酒的兴趣，更易入口的...  查看全文>

无醇起泡酒不是香槟。香槟是指在法国香槟区，使用指定方法和指定酿酒葡萄品种，酿制而成的起泡葡萄酒。香槟的名字是受法国法律保护的，其它起泡酒都不能称为香槟。香槟香槟是一种起泡葡萄酒，只有在法国香槟区使用传统香槟法酿制的起泡葡萄酒，才有资格称之为香槟酒。香槟的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。香槟原产地保护制度得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证...  查看全文>

甜白起泡酒不一定是香槟。香槟是指在法国香槟区使用指定方法和葡萄品种酿制而成的起泡葡萄酒，香槟只能在香槟区生产，香槟的名字是受法国法律保护的，因此不是所有是起泡酒能称为香槟。香槟是一种特殊的起泡酒，它的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。香槟原产地保护制度得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。 在香槟地区，香槟的生产受到严格监管；...  查看全文>

起泡酒的酿造方法主要有 6 种，每一种方法酿造出来的起泡酒的二氧化碳等级、气泡风格都不尽相同。本文将涉及所有的酿造方法，但重点讨论传统法(traditional method)和罐式发(tank method)。这些方法包括：传统法、罐式法、转移法(transfer method)、原始法(ancestral method)、持续法(continuous method)、二氧化碳注入法(carbo...  查看全文>