酒水的分类  2023-04-02 15:15

一、习惯上按使用的原料、曲种、生产工艺、设备等来区分。1、按酿酒原料来分：（1）粮食酒：以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒；（2）薯干酒：即以鲜薯、薯干为原料酿制的饮料酒；（3）代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料酿制的饮料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。2、按使用的酒曲种类：可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合白酒。3、按生产工艺区分：主要有固态法发酵白酒、半固态法发酵白酒和液...  查看全文>

按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式，由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外，按照有无添加酿造用酒精，日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。下面是具体的分类标准。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟酿，吟酿精米步合为50%或以下=大吟酿（最高级酒）精米步合为60%或以下=吟酿（高级酒）精米步合高于60% =无特定称谓在酒米的外层含有大量的蛋白质和...  查看全文>

啤酒作为日常生活中非常常见的一类饮品，它主要是由小麦芽和大麦芽制作而成。相信很多人都知道啤酒的种类多种多样，啤酒因为自己独特的特点，因而受到不少小伙伴的广泛关注与喜爱。那么，你知道这么多种类的啤酒是怎样分类的吗，喝啤酒应该注意哪些事项呢?接下来就和我一起去了解一下吧!一、啤酒分类是怎样的 啤酒，可谓称得上是一个非常大的家族。啤酒的种类繁多，同样分类啤酒种类的方法也非常的多。啤酒可以按照工艺，按照啤...  查看全文>

清酒按酿制方法不同分类纯米酿造酒：纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。普通酿造酒：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中加入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加的酒精120升。增酿造酒：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。本酿造酒：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原...  查看全文>

喝过葡萄酒的人们都了解，它是具有多种营养成分的低酒精的饮料，其酒水含有大量的维生素种类，碳水化合物，十多种氨基酸等营养物质，能够直接的被人体吸收，适量的饮用葡萄酒可以提高人体，能够调节和维持机能的正常运转，酒水按照制作方法可以分为哪几类？酒水类按制造方法可以分为哪几类（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。（...  查看全文>

按原料分类（1）稻米黄酒：糯米酒、粳米酒、籼米酒、黑米酒等。（2）非稻米酒：黍米酒、玉米酒、荞麦酒、青稞酒等。传统型黄酒以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等谷物为原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、储存、勾兑而成的酿造酒。清爽型黄酒以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等谷物为原料，加入酒曲（或部分酶制剂和酵母）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的、口味清爽的黄酒...  查看全文>

前言说起酒，大家都再熟悉不过了，每逢佳节，在庆祝或祭祀的时候，经常用于宴会的祝贺，相互馈赠、供奉祖先或者神灵等，所以酒不仅仅是一种饮品，还是我们的一种精神和依赖品，说起酒，喝多了会醉的印象，确实，酒中的重要成分是酒精，也就是乙醇，酒精会刺激我们人体的大脑神经，促进血液循环，给人带来一种刺激和兴奋的感觉，也正是因为这种特殊的作用，使人们和酒结下了不解之缘。在日常生活中，我们能看到各种各样的酒，事实上...  查看全文>

不少朋友对酒的整体认识比较欠缺，今天我们就以硬科普的方式向大家全面介绍一下全世界的酒水分类，带你进入对酒认知的新世界。第一话 世界酒水按品种分类要说全世界有多少种酒，估计至今还没有人明确的统计过。但世界上有公认八大烈酒的说法，其种类和产地分别是：琴酒也称金酒（Gin）荷兰威士忌（Whisky）苏格兰白兰地（Brandy）法国伏特加（Vodka）俄罗斯朗姆酒（Rum）古巴龙舌兰酒（Tequila）墨...  查看全文>

洋酒——是指进口酒类的总称。目前，洋酒的品种很多，酒牌更是五花八门，举不胜举。比较著名的产酒国家有：法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。 这其中最为著名的当首推法国。法国生产的白兰地、香槟酒、红、白葡萄酒及各种烈性甜酒，都是的。其次是英国，英国生产的金酒和威士忌，都非常受人们的欢迎。苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中占鳌头。德国的啤酒以其悠久的历史而闻名于世。还有...  查看全文>