手工冬酿酒  2023-04-02 17:30

金灿灿的可不是只有黄金哦，还有苏州的冬酿酒，也是金黄色的，酒中搀着些细细的桂花，幽香扑鼻，味道甜淡，冬至的前一晚，家里老少畅谈着家常，看着桌上色泽金黄的酒，闻一下馋煞人，眯一口尝尝，甜甜香香的十分好喝。苏州冬酿酒可是从古代都有了哦，快来看看古代冬酿酒是怎么做的吧。由于吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，古代苏州承袭了周代历法把冬至作为一年之初，故至今苏州仍有“冬至大如年”的习俗。每年冬至夜的菜肴更是考...  查看全文>

黄酒，一款起源于中国且历史十分悠久的古酒，蕴含着丰富的传统文化，传承了几千年仍然有口皆碑。而在黄酒这个大世界中，相信很多人都经常能听到手工冬酿这四个字吧。那么你知道手工冬酿黄酒是什么意思吗，下面一起来看看吧。1、夏做酒药。将未开花的野生辣蓼草粉碎成末，与前一天刚磨好的新鲜米粉混合成型，放入以新鲜谷壳为底的缸窝中培养。酿酒师需要足够的经验，才能恰到好处的使用原料和配料。2、秋制麦曲。桂花开时，将去除...  查看全文>

冬酿酒也叫冬阳酒，属于黄酒的一种，一般是在冬至时期饮用，是使用桂花和糯米为原料酿制而成，金黄色酒液，入口香甜，绵软柔和，带有淡淡的桂花香气。冬酿酒原来叫冬阳酒、东阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏。一直到近年，商家从《吴歙》“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字，才称之为冬酿...  查看全文>

在人类所有的职业中，手工艺是一门最古老且最正直的手艺。---法.卢梭随着人类历史上三次工业革命的循序渐进、席卷全球，到21世纪的今天，科技的进步和力量已极大的改变和影响了人类生产生活的各个方面。那么，传统的手工艺还存在吗？未来，它会何去何从？我想，2021中国选酒师课程黄酒核心产区游学第三站---塔牌酒厂，也许、应该可以给你答案！塔牌隶属于浙江省粮油食品进出口股份有限公司；公司总资产6亿元，年产5...  查看全文>

冬酿酒是苏州本地的酒，很多小伙伴等一年只为购买一瓶冬酿酒，可见味道之鲜美。关于冬酿酒的正确喝法你了解多少呢，加热可能会有损口感哦。冬酿酒可以加热吗喝冬酿酒时，有的人想加热再喝，可将酒杯放在热水内加温，而不能将酒放在微波炉里加热，如果直接将酒加热，酒很容易变味，颜色也会跟着发生变化。因为一旦直接加热，冬酿酒的“鲜洁度”变了，味道因此发生改变。冬酿酒怎么喝直接喝 冬酿酒作为一种粮食酒，是可以直接进行饮...  查看全文>

浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长郭从洪为绍兴本酒文化产业发展有限公司揭牌11月8日，系中国农历立冬之日，2015塔牌手工黄酒冬酿庆典在浙江塔牌绍兴酒有限公司隆重举行。来自全国各地的嘉宾、专家、学者、塔牌经销商代表以及社会各界人士，千余人共享此次盛典。“冬，终也，万物收藏也”。立冬，不仅象征冬季的开始，也有万物收藏，规避寒冷的寓意。立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春，绍兴人会在这...  查看全文>

冬酿酒原本是叫做冬阳酒，是在米酒的基础上添加了桂花酿制而成的，而米酒是采用的糯米酿制的，所以两者的使用原料不同。糯米酒甘甜芳醇，能够增进食欲有助于消化，而冬酿酒具有消暑散热、振奋精神、缓解疲劳作用，两者的饮用作用也不同。冬酿酒和米酒他们的原材料不同、口味不同以及功效不同。1、味道区别冬酿酒的气味比较清香，色泽金黄，喝起来有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比较大的酒曲味道。2、原料区别冬酿酒采用的...  查看全文>

苏州的冬酿酒，是一种著名的米酒，一年只有一度，是专门备在冬至夜饮用的，之前之后都再难寻觅。此酒色泽金黄，酒中搀着些细细的桂花，幽香扑鼻，味道甜淡，十分爽口怡人，一般老少妇孺都能喝上两杯。儿时记忆中，冬至的前一夜，合住的客堂间里充满阵阵清香，大人们在八仙桌上摆上了暖锅和卤菜，拉着家常、饮着冬酿酒。我在旁边嬉戏玩闹，偶尔踮起脚尖，看着桌上色泽金黄的酒，一闻之下馋煞人，要求眯一口尝尝，感觉甜甜香香的十分...  查看全文>

“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”酒，这个字是来自甲骨文“酉”，代表装酒或酱等发酵物的瓶子。粮食在秋天收获，可将其多余部分，发酵为酒、酱等长期保存。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。其次，发酵的过程其实就是微生物的代谢过程。冬季气候寒冷，生物普遍减少活力，细菌们也不例外。处于半休眠状态的微生物，能够更好地进行发...  查看全文>