黄酒文化传承  2023-04-02 18:30

黄酒起源于北方,发展于南方。黄酒素有南北派之分，南方以绍兴黄酒为代表，北方以起源于张家口市怀涿盆地的北宗黄酒为代表。北宗黄酒寓意是“北”——北派，“宗”——黄酒的起源，正宗。相传，上古时期，炎帝尝百草期间发现了谷物种子，他将收集的种子放在洞穴里，不小心被雨水浸泡后自然发酵成酒，当时称为“鬯”，这是最初的北派黄酒。后经炎帝多次试验，终于掌握了酿造北派黄酒的技法，发明了用大黄米酿造黄酒的工艺技术，也因...  查看全文>

黄酒作为较古老的酒种，与儒家的文化有着渊源的相似。黄酒是较古老的酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃较具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。“中庸”黄酒之格。中庸曰：“中者，天下之大本也；和...  查看全文>

黄酒，作为我国的具有悠久历史的一款酒类，它也成了未来较有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年来，黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到...  查看全文>

记得在以前的时候，我爸爸就喜欢给我爷爷买黄酒喝，说是黄酒有保健的作用，而且爷爷本就喜欢喝酒，以前不太理解，觉得酒怎么会有保健的作用呢，现在，明白了，黄酒之所以被称为液体面包，也是有它的道理的。黄酒，与啤酒、葡萄酒同列世界三大古老酒种，有着五千多年的历史积淀，是中华民族珍贵的历史遗产，当之无愧的国之瑰宝。其酿造以大米、小麦为原料，经麦曲和酒母边糖化边发酵而制成。内含12种以上的氨基酸，且富含维生素A...  查看全文>

一千六百年前东晋穆帝永和九年那场醉，给世人留下了两大遗产：一个是王羲之的不朽文字《兰亭序》；一个是绝世佳酿“绍兴酒”。绍兴酒于时光淬炼中，具备了多重属性：它既是物质的，又是精神的；既是酒类商品，又是文化产品……当今天的越商们以创新传承的心境，再次打开这场古今对话，它又是一番别有风情的独家记忆。6月24日15时，由新浪网绍兴站&禹洲 · 里湾墅联合策划主办的《越商论鉴 传承匠韵共话未来》主题沙龙分享...  查看全文>

我国的白酒文化根深蒂固，白酒的地位不可动摇，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在国人生活中都占有重要的位置。但白酒的起源很难定义，而且古人喝还不是白酒。酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类非常古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一起开始的。自从酒浮现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其进展历程与经济进展史同步，而酒又...  查看全文>

黄酒起源于北方,发展于南方。黄酒素有南北派之分，南方以绍兴黄酒为代表，北方以起源于张家口市怀涿盆地的北宗黄酒为代表。北宗黄酒寓意是“北”——北派，“宗”——黄酒的起源，正宗。相传，上古时期，炎帝尝百草期间发现了谷物种子，他将收集的种子放在洞穴里，不小心被雨水浸泡后自然发酵成酒，当时称为“鬯”，这是最初的北派黄酒。后经炎帝多次试验，终于掌握了酿造北派黄酒的技法，发明了用大黄米酿造黄酒的工艺技术，也因...  查看全文>

2019年7月8日，由逸香国际葡萄酒与烈酒教育推出的《解读传承千年的国酒文化—黄酒》在线课程正式上线，尝鲜价仅售68元。黄酒在线课程据悉，逸香教育关注及研究黄酒长达6年，并于2016年将研发的黄酒课程引入ESW初级品酒师认证课程，后期又开发《中国黄酒认证课程》线下课程，备受黄酒爱好者追捧。本次推出的在线课程，是实地走访各地知名黄酒厂，与行业大咖进行深度交流，并浓缩逸香教育的多年研究成果的结晶，希望...  查看全文>

中国是酒的故乡，酒文化在中国源远流长。上篇我们介绍了酒的六大种类，而黄酒作为世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，在我国占据着极其重要的地位。约在三千多年前的商周时代，中国人开始大量酿制黄酒，产地广，品种多，时至今日，已成为东方酿造界的典型代表和楷模。俗话说，长江后浪推前浪，酒作为一种特殊的文化载体，也是需要与时俱进、发展创新的。而在明清之前，古人口中所提到的“酒”多指黄酒，而如今，出现...  查看全文>