为什么要叫醒酒器  2023-04-03 00:00

麦汁过滤结束后要进行煮沸，煮沸的目的:1.终止麦芽中各种酶的作用，稳定产品口味质量，特别是发酵度2.蒸发掉麦汁中不纯正的异味物质，比如说生青味，异杂味。3.凝固不需要的多酚和蛋白，提高酒体稳定性，通过煮沸强度控制酒体浊度。4.蒸发掉多余的水份，稳定原麦汁浓度！稳定酒精度！5.酒花內的物质溶出，稳定苦味，香味物质溶出和麦汁香味柔和到一齐，酒花內的敏感多酚和敏感蛋白沉淀析出，多酚较多的情况下，容易产生...  查看全文>

【坚持原创，每天更新，请点击右上角关注鼓励。谢谢！】为什么要喝酒，这话要问武松。武松说过，喝几分酒才有几分力气。如果不连干十八碗，武松过不了景阳冈，那之后的水泊梁山就平淡无奇。为什么要喝酒，这话要问李白。李白斗酒诗百篇，天子呼来不上船。如果李白滴酒不沾，那顶多就是一个催眉折腰事权贵的奴才，那就不是今天我们读到的李白。为什么要喝酒，这话要问中国的老百姓。上至达官贵人，下到黎民百姓，哪家逢年过节、娶亲...  查看全文>

相信大多数人都有这样一个疑问：人类为什么要喝酒？其实，就拿葡萄酒来说，它就像大自然的恩赐，不仅给我们带来了多重的口感享受，更能引导人们积极向上。因此看过酒妹文章的朋友，应该都知道这样一句话：吃是为了肉体，喝是为了灵魂！为什么这么说呢？看看葡萄酒给人们带来的积极作用你就知道了！1、3 杯葡萄酒下肚后，他们都笑了一位来自巴西的摄影师马科斯•阿尔贝蒂（Marcos Alberti）利用自己对葡萄酒的热情...  查看全文>

醒酒器，英文名Decanter,是我们品尝葡萄酒必不可少的酒具，作为一种舶来品，国内很少有人会懂得使用它，就连它的功能可能也很少有人了解。你也许会很纳闷，不就是一瓶葡萄酒么?开了瓶喝就行了，还要什么醒酒器，如果你这样想的话，那你就错了。稍微了解点葡萄酒知识的人都知道，葡萄酒是有生命的，一瓶好的葡萄酒在没开瓶之前是沉睡着的。当你打开瓶塞后，它就需要跟氧气的接触，呼吸，好让自己散发出更迷人，更有层次感...  查看全文>

红酒倒在醒酒器里面是为了加快醒酒速度，同时可以帮助有沉淀的红酒过滤沉淀物。醒酒器是一个宽肚窄口的容器，红酒倒在醒酒器中可以加大酒液与空气的接触面积，快速醒酒。葡萄酒醒酒一般是把红酒倒入醒酒器中，醒酒器是一个有着大肚子和小脖子的容器，可以增加红酒和氧气的接触面积，同时不让红酒香气容易消散。醒酒器让红酒更快的发生氧化作用，释放酒香，使红酒的单宁更加柔顺，不那么酸涩，更好入口。醒酒时间一般是十几分钟到几...  查看全文>

多种葡萄酿制的红酒，风味和口感会更复杂。红酒可以分为单一品种红酒和混酿红酒，单一品种红酒是指只用一个葡萄品种酿成，混酿红酒可以使用多种葡萄酿制而成，风味会比单一品种红酒更复杂。混酿葡萄酒比单一品种的葡萄酒更复杂。事实上，世界上一些最好的葡萄酒是用混合的葡萄酿制而成的，而不是单一的葡萄品种。通过混合不同的葡萄酒，酿酒师可以改变葡萄酒的品质。在最基本的情况下，酿酒师将不同葡萄酿制而成的葡萄酒混合在一起...  查看全文>

大多数葡萄酒，尤其是陈酿葡萄酒，在几十年的陈酿过程中会产生一些沉淀物。虽然这些沉淀物不会影响葡萄酒的质量，但如果在倒葡萄酒时瓶子里出现一些沉淀物，是否也会破坏风景？因此，我们通常在喝老酒之前“换瓶”，这时，滗酒器就可以派上用场了。所谓的“换瓶”，即是把葡萄酒平稳而缓慢地注入滗酒器，以此来把沉淀物留在瓶内。滗酒器通常以水晶玻璃制成，形状各有不同，但功能却是相同的，主要作用就是上面提到的取出酒中沉渣，...  查看全文>

我们喝葡萄酒的时候经常都会听到醒酒这个词，但是大家真的知道醒酒这个词什么意思吗？本期印客知识库将和大家来聊聊葡萄酒醒酒还有醒酒器的那些事。 醒酒这个名词在中文里实在是太文艺了，在英语中这个词就来得简单粗暴许多了，“decant”在英文词典中它的解释是“将酒等液体倒入另一容器中”，所以醒酒翻译成英文就是“换瓶”的意思，那么醒酒器应该叫做换瓶器。 至于为什么要叫做换瓶，其实最开始并不是为了让葡萄酒...  查看全文>

很多朋友家里都有这么一个玩意，再加上一套杯子摆起，那范可就足了。我家太太呢，总说她哪个朋友家哪个同事家都有这个“醒酒器”了，你做酒行这么久了怎么也没有一个。说来寒酸，我的私人酒具除了一个陪着八九年的一个普通酒杯外，就一把开瓶器。其实只要就这两件最简单的东西就足以仗剑酒海了。这个大玻璃罐罐，我自己是从来都不用的。这个大玻璃罐罐，大家都叫它“醒酒器”，其实这玩意它不叫醒酒器，它的名字是：滗酒器、dec...  查看全文>