之前我们在讲酱香型白酒的“12987”酿造工艺时，提到了酱香型白酒在端午节制曲、重阳节下沙，相信许多人不了解其中的原因，今天小编带大家来具体了解一下。一、选择在端午节制曲的原因酱香型白酒中有着“三高”的说法，也就是制曲要高温、发酵要高温、馏酒要高温。而端午节之后气温开始逐步升高，制曲车间内的常常达到40℃以上，在这样的高温环境下，微生物能够快速繁殖，让酒曲快速吸收。1、小麦是酱香型白酒的主要制曲原... 查看全文>
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今日重阳，又逢十一长假。举杯欢庆时候，记得陪爷爷奶奶喝杯陈厚。佳节登高，茱萸遍插，是中华民族为了感恩和敬老。酒，是敬老的媒介，也是感恩的凝结。一年难得回老家几次，更难得陪爷爷奶奶下盘象棋、喝壶陈酒，听奶奶叙叙儿时的里短与家长……待到来年重阳日，还陪老人家喝杯浓得化不开的——陈厚！... 查看全文>
酒知识 ： 以酒为媒 - 探索世界打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富多彩的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.重阳至，新酒初熟，是否望乡有归意？菊暖时节，可会把酒畅人生？九月九，约杯好酒会亲友。九月九的酒，暖心消愁，意长久！今年的重阳节是2019年10月7日，农历九月初九。《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故曰重阳，也... 查看全文>
菊花酒顾名思义就是用菊花酿制的酒，属于一种民间特色酒，从古至今一直都有喝菊花酒的传统习俗，那菊花酒是什么节日喝呢？主要是重阳节喝，在古代用作祛灾祈福的吉祥酒，那如今酿制的菊花酒好喝吗？不仅好喝，而且还有很好的养生保健功能。菊花酒的特点菊花酒是用菊花、糯米、酒曲酿制而成的酒，在古代被称为长寿酒，具有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效，而且从古至今都有饮用菊花酒的传统习俗，在古代被看做重阳必饮、祛灾祈福... 查看全文>
重阳节，农历九月初九，至于九为阳，二九相遇，故名重阳这些想必大家都再清楚不过了。不过很多人说过重阳节是因为重阳是个吉利的日子，这种说法颇待商榷，重阳节登高插茱萸实际上是为了避灾祛邪，为何？让我们探索重阳节的来历，之后就能很好地理解了。重阳节的来历一般说重阳节起源于春秋战国时期，不过并没有什么文字记载那时就已经开始过重阳节，至于《吕氏春秋》中的九月祭祀，应该是一种秋收之后对神祗的回馈仪式。重阳节应该... 查看全文>
在过不久，就是我国的传统节日九九重阳节了，正是金秋时节，菊花盛开之时，自古以来就有赏花饮酒之习俗。那么，重阳节我们都喝什么酒呢？重阳节喝菊花酒的含义是什么？下面就跟着白酒网小编一起来看看吧。重阳节应该喝什么酒古代时候的菊花酒，是头年的重阳节时专为第二年重阳节酿的。在九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一起用来酿酒，放至第二年的九月九日饮用。明代医学家李时珍指出... 查看全文>
端午日[唐]殷尧藩少年佳节倍多情，老去谁知感慨生。不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。鬓丝日日添头白，榴锦年年照眼明。千载贤愚同瞬息，几人湮没几垂名。今天是一年一度的端午佳节，它是我们国家的四大传统节日之一，有着丰富多彩的习俗，比如在家门口挂菖蒲、艾叶、蒿草、白芷等植物以抵御邪祟灾瘟，人们赛龙舟、浴兰汤、缠五彩线、挂灵符以避瘟驱毒、祈求健康。今年因为新型冠状病毒的肆虐，想必让我们对这个节日有寄予了更多... 查看全文>
重阳下沙是茅台镇酱酒酿造的重要阶段，也是茅台镇延续多年的酿造工艺传统，选择在重阳节前后下沙，有以下几点原因： ①重阳节是高粱成熟的时节，满足主原料的需求。 高粱是酿造酱酒最重要的基础之一，茅台镇本地红缨子糯高粱作为最理想的酱酒酿造原料，含有的物质使得酿出来的酱酒具有独特香气，并且只有这种高粱才经得起传统古法酿造工艺的高温蒸煮、七轮次取酒，造就酱酒层次丰富的口感体验。 ②重阳节前后河水恢复清澈... 查看全文>
今日重阳，又逢十一长假。举杯欢庆时候，记得陪爷爷奶奶喝杯陈厚。佳节登高，茱萸遍插，是中华民族为了感恩和敬老。酒，是敬老的媒介，也是感恩的凝结。一年难得回老家几次，更难得陪爷爷奶奶下盘象棋、喝壶陈酒，听奶奶叙叙儿时的里短与家长……待到来年重阳日，还陪老人家喝杯浓得化不开的——陈厚！... 查看全文>
重阳下沙第一天，茅台集团高管到制酒车间调研指导生产引发关注。有很多消费者对酱香酒重阳下沙这事并不理解，下的是什么沙？如何下沙？为什么要选择重阳这一天下？一、什么是“下沙”？酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。沙是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，巧合的是，这与赤水河河沙的颜色十分相似，所以当地人... 查看全文>
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