红曲酒酿造工艺 2023-04-03 05:15

国台酒酿造工艺(国台酒的酿造工艺)

国台酒酿造工艺如下:  1、茅台镇7.5平方公里中国酱酒核心产区国台酒是严格按照茅台镇“12987”传统工艺生产的正宗大曲酱香型白酒。2、端午采曲国台酒采用优质小麦制造高温大曲, 要求“伏天踩曲”,即“端午踩曲”,一直重阳节结束。  3、重阳下沙国台酒生产的次投料称为下沙,一般都是在重阳节,即阴历的九月初九;所谓“沙”指的是红高粱(也称红梁)。因为茅台镇本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。“下沙...  查看全文>

01苦荞酒的酿造工艺(苦荞酒的酿造工艺国标)

“无花无酒过清明,兴味萧然似野僧。”清明与酒的缘分来自祭扫,清明扫墓除整修坟墓、杂草外,较重要的是上坟酒。然而,清明的酒不仅仅与祭祀有关,清明节的酒更多的是承载着后辈对先祖的感情寄托与缅怀,承载的是家族香火绵延的传承与寄托,更寄托了大家对人生的一次思考与领悟!1、清明节祭祖白酒受欢迎2、清明节祭祖一般用什么酒清明的酒,与情怀,生活有关宋朝诗人高翥《清明对酒》:日落狐狸眠冢上,夜归儿女笑灯前,人生有...  查看全文>

苦荞酒的酿造工艺(苦荞酒的酿造工艺国标)

02贵州贵酒酿造工艺(贵腐酒的酿造工艺)

贵州贵酒采用特的传统工艺,顺应天时,经九次发酵,八次蒸馏,四年陈酿,精心酿制而成,展现酱香特色。  【产区】酱香之源闻香可以识酒,亦可以识天下。中国白酒的版图素来以“香”分野,贵酒以酱香驰名。贵州这片神奇的土地,灵山圣水,天地造化,被公认为酱香型白酒酿造的天堂。这片土地上空飘荡的,都是酱香的味道,这片土地滋养的,都是酱酒的精魂。千百年过去,这片土地拥有一个享誉世界的身份——酱香型白酒的发源地。【地...  查看全文>

贵州贵酒酿造工艺(贵腐酒的酿造工艺)

04酿酒技术:红曲酒酿酒技术,红曲酒酿造方法和步骤

酿酒技术:红曲酒酿酒技术,红曲酒酿造方法和步骤红曲酒是糯米加红曲和白曲发酵的酒,其红色是红曲酶自然发酵的结果。而且,红曲酶中还含有降血脂、降血压、降胆固醇和防癌的天然他汀,是养生保健效果绝佳的养生酒。红曲酒最初起源于浙江,后来又流传至福建等地,并被福建人作为妇女产后的月子酒,将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用,具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效,对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好...  查看全文>

酿酒技术:红曲酒酿酒技术,红曲酒酿造方法和步骤

05蒸馏酒的酿造工艺(蒸馏酒酿造工艺的发明)

蒸馏酒的酿造工艺  用特制的蒸馏器将酒液加热,由于酒中所含的物质挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却,其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的酿造酒,酒度低于20%。 蒸馏酒则可高达 60%以上。  现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”),“白兰地”,...  查看全文>

蒸馏酒的酿造工艺(蒸馏酒酿造工艺的发明)

06雪莉酒的酿造工艺(雪莉酒的酿造工艺和分类)

雪莉酒是一种强化酒,也就是把中性的葡萄酒白兰地加入葡萄酒内使酒精度增高的酒。雪莉酒之所以特别,在于酿制、贮存和调配方式的不同,使它别具特色。将葡萄采收后,若是预备酿不甜的菲诺(fino)雪莉,葡萄立即压榨发酵,若是准备酿甜的欧洛罗索(oloroso)雪莉,葡萄必须先经过12至24小时日光照射,使葡萄内水分略蒸发而甜度提高再压榨发酵。 发酵完成后,酒农把中性的葡萄白兰地加到已发酵葡萄酒内,使酒...  查看全文>

雪莉酒的酿造工艺(雪莉酒的酿造工艺和分类)

07冰酒酿造工艺你了解吗(冰酒的酿造工艺)

  说到冰酒,也许很多读者会第一次想到冰镇的葡萄酒。虽然“冰酒”这个名字意味着这种酒与温度密切相关,但它不是指储存方法,而是指它的酿造过程。接下来,让小编简单介绍一下冰酒的酿造工艺吧。冰酒是将葡萄推迟采收,在-7℃的气温下,果实挂在枝头通过自然结冰和风干,葡萄中的糖分得到高度浓缩,在结冰的状态下压榨、发酵、酿制而成的甜型葡萄酒。由于冰酒的神奇、珍贵和风味独特,深深地吸引着众多国内消费者,...  查看全文>

冰酒酿造工艺你了解吗(冰酒的酿造工艺)

08黔酒的酿造工艺(酱香酒的酿造工艺)

黔酒在继承中国传统白酒酿造工艺的基础上,因地制宜,不断总结创新,创造出了一套一无二,充分体现天、地、人和谐统一的特殊酿造工艺。 、季节性生产。国酒茅台、茅台镇神泥老窖黔酒壹号酒等酱香型酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,再经过三年以上的陈酿窖存,加上存放,至少要五年才能出品。而其它香型的白酒多则几个月,少则十几天便可出品,其间的优劣是很明显的。 第二、二次投料。其它香型的白...  查看全文>

黔酒的酿造工艺(酱香酒的酿造工艺)

09酿酒技术大米酒酿造工艺及白酒配方豉香型大米酒酿造工艺

豉香型大米酒酿造工艺豉香型大米酒酿造工艺一、工艺流程大米→蒸煮→摊凉→拌曲→装埕发酵→蒸馏→肉埕陈酿→沉淀→过滤→包装→成品二、工艺介绍1、蒸煮蒸粮设备采用水泥锅,每锅先加入清水l10~115公斤,然后通入蒸汽至水沸腾,加入大米100公斤,加盖。至水又沸腾时进行翻拌,关闭蒸汽,待米粒吸水饱满,再开小量蒸汽焖饭20min左右,便可出锅。成饭质量要求:软硬适中,饭粒疏松,内无白心。现已有连续蒸饭机可用...  查看全文>

酿酒技术大米酒酿造工艺及白酒配方豉香型大米酒酿造工艺

微信扫一扫加我

加微信送福利,酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货,品质保障,物美价廉,专注高性价比酱香型白酒!