什么是基酒？基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原浆酒。基酒的好坏直接影响到成品酒的优劣。白酒酿出来后，需要酿酒师调配、盘勾才能形成真正的白酒。而勾兑、调制白酒就是需要用不同年份、不同批次、不同质量的酒按照一定比例调制。这些用来盘勾、调制的酒就是基酒。什么是盘勾？粮食生产出来的酒，不同季节，不同轮次，不同窖池所生产的酒，质量各异，如果不经过盘... 查看全文>
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酱香酒都是有不同轮次的基酒勾兑出来的，不过这里的勾兑并不是贬义，而是指数种基酒混合而成。至于酱香酒的基酒是什么？了解酱香酒工艺的就知道，正宗坤沙酒会进行7次取酒，每次取酒度数不同、口感风味不同，就化身成为酱香酒用来调配的基酒，而这7轮次基酒还可分为窖底香型、酱香型和醇甜型。酱香酒的七轮次基酒特点优质酱香酒都是采用“12987”传统工艺酿造而成，也就是所谓的一年1个发酵周期，2次投料，9次蒸煮，8次... 查看全文>
在基酒的字面上可以看得出，它的意思指的就是基础酒，我们也可以称为“半成品酒或者是原浆酒”。在上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。那么，下面就跟着白酒网了解一下具体的内容吧。所谓的基酒，是没有进行过任何勾兑的原始酒液。在上世纪60年代以前，粮食非常紧缺，为了节约成本，部分的酒企就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求，但酒的本身香气、口味、口感和风格完全达不... 查看全文>
法式马天尼(French Martini)是一杯著名的马天尼鸡尾酒，它曾经出现在奥斯卡的晚会上。这是一杯带着浓郁法国色彩的鸡尾酒，果味十足、色泽艳丽，口感独特。 法式马天尼 配料 冰块4-6块 覆盆子 伏特加1.5盎司 香博力娇酒1盎司 君度0.5盎司 石榴汁2盎司 菠萝汁1盎司 浆果2颗 做法 在雪克壶中放入4-6冰块 倒入覆盆子伏特加，香博力娇酒，君度、... 查看全文>
酱香型白酒的基酒，指的是在取酒后需要进行贮存、未勾兑勾调的单一类型原始酒液，即七轮次酒，它的好坏直接决定了酱香型白酒的质量。 正宗的茅台镇大曲坤沙酱香基酒，完全是按照传统的回沙工艺进行酿造，用茅台镇本地特有的红缨子糯红高粱酿酒、冬小麦制曲，经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，之后用土陶缸分存，经过至少三年的窖藏时间后再勾兑勾调为成品酒。 ... 查看全文>
干马天尼的基酒是金酒（也叫琴酒和杜松子酒）。干马天尼是一款传统鸡尾酒，酒精度数较高，使用金酒为基酒，加入味美思调配而得，最后加入橄榄装饰使其更美观。干马天尼（Dry Martini）为传统鸡尾酒，强调烈酒和味美思的比侧。比例可从1:1到6:1不等。如果用甜味美思，则为甜马天尼。如果用干味美思，则为干马天尼。如果一半干味美思一半甜味美思，则为中性马天尼或完美马天尼。在众多鸡尾酒中，马天尼是现今进化蜕... 查看全文>
红粉佳人鸡尾酒的基酒是金酒。红粉佳人鸡尾酒是用金酒、柠檬汁、红石榴糖浆和蛋白等调配而成，色泽艳丽，酸甜可口，酒精度数不高，非常适合女士饮用。红粉佳人鸡尾酒，是一款专门为女人而调配的鸡尾酒。属酸甜类的餐前短饮，是传统的标准鸡尾酒，闻之芳香，饮之润滑。有柠檬汁的酸，有伏特加的辣，也有红石榴糖浆的甜，深受女性喜欢。用冰块冻过的专用鸡尾酒三角杯，里面盛着粉红色的酒液，闻之芳香，饮之润滑。有柠檬汁的酸，有伏... 查看全文>
朗姆酒是用糖制成的，为了更具体一点，朗姆酒是用蔗糖或蔗糖的副产品（糖蜜和黑糖）制成的，然后将其发酵，蒸馏，并在橡木桶中陈化。有时添加其他成分以产生更多种口味，包括焦糖，水果提取物和香料。使用现代的大规模生产的朗姆酒，混合不同年龄的朗姆酒以产生更一致的风味，并且最后可以添加焦糖以在批次之间产生均匀的颜色。由于其基础材料，基于糖蜜的朗姆酒通常具有甜味，香蕉和热带水果的味道，而那些用甘蔗汁制成的朗姆酒有... 查看全文>
马提尼的基酒是金酒。传统马提尼是用金酒、味美思等调配而得。马提尼是一类鸡尾酒的统称，原型是金酒加某种酒调配，现在已经发展成几百种调配方法，但大部分还是以金酒为基酒。马天尼(Martini)关于马天尼这款经典的美国鸡尾酒的来历，人们有多种说法。但其间最诙谐的传说就是，马天尼初步于19世纪60年代出现在美国西海岸。其时，一名矿工在加利福尼亚成功淘到黄金后，便要求调酒师为他准备了这款特别的酒进行庆祝。调... 查看全文>
酱香酒作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工艺历时一年，最终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。今天就来和酱粉们一起分享一下关于酱香酒基酒的一些常识，供大家参考。... 查看全文>
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