近几年来，葡萄酒领域有了“新玩家”——由酿酒师独立操刀的品牌酒。寸山、抱璞、鹊影、蓉辰酩庄等品牌，在各销售渠道频频出现。相对于传统酒庄酒，酿酒师品牌酒有着自身的风格与特色。那么具体该如何界定酿酒师品牌，它诞生于怎样的环境，其市场表现与前景如何？围绕这些问题，WBO采访了多位业内人士。01何为酿酒师品牌作为一个新兴的品类，行业人士对酿酒师品牌的认知见仁见智。天津百年藤总经理，独立品牌“寸山”创始人，... 查看全文>
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改革开放以来，中国经济的高速增长是以资源消耗、环境污染为代价的。经历这一发展过程之后，全社会上下已深刻意识到生态优先的合理性和必要性，生态文明建设更被纳入“五位一体”中国特色社会主义总体布局中，但随着绿色发展日益贯穿各地经济发展全过程，生态保护区内大批厂房被关，水源地周边难觅制造业踪迹，企业发展和生态保护之间是否有和谐并进的可能?在景区内生产、水库旁酿造的迎驾贡酒给出了答案。迎驾产地位于国家级生态... 查看全文>
酿酒，是指应用酒精发酵等的手段生产含有酒精饮料的过程。根据原料和加工方式的不同，酿酒使用的微生物以及酿酒的过程各异。在酒行业，我们经常听说酿酒师、调酒师、品酒师、和侍酒师等称呼，这些都称为“酒师”，但他们有什么区别呢？本文小编带大家介绍这些与酒有关的职业都有什么区别。酿酒师主要是干什么的？ 酿酒师，从事酿酒工作的人员。酿酒师是在酿酒过程中从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员，是酿酒的第一道质... 查看全文>
颁发部门及证书查询网址中国轻工行业职业技能鉴定指导中心http://www.qgpxjd.org/需要准备资料：身份证正反面，证件照电子版报考级别：中级，年满18周岁即可报考证书样本... 查看全文>
5斤粮食出1斤酒是真的吗？成本到底是多少？六旬酿酒师道出真相相信每一个喝酒的人都听说过这样一种说法，“5斤粮食才能酿出1斤酒”，那这事是真的吗？其实这种说法起源于茅台，因为在早年间，我国的白酒市场基本以小作坊为主，酒质良莠不齐，其中自然不乏浑水摸鱼的不良商家。为了区别低端酒，茅台率先打出了“5斤粮食1斤酒”的宣传口号，意在指出自己的出酒率低。虽然没有明说，但在大多数酒友看来，这句话就是在暗指出酒率... 查看全文>
大家可能会留意到，说到酿酒，很多酿酒师会谦虚地说：酿酒不是我的本事，而是时间的功劳。对于那些要用橡木桶陈酿的烈酒来说，时间确实重要：威士忌、白兰地刚蒸馏出来的时候，是无色透明的，味道也普遍清淡，比伏特加强不了太多。正是经过在橡木桶中的陈年，让它们萃取了各种风味物质，并慢慢变成诱人的琥珀色。威士忌萃取风味物质的深度与其桶陈时间基本成正比，所以它橡木桶中陈酿的时间越长，颜色和风味都会越深邃、浓郁、饱满... 查看全文>
中国传统固态法白酒分为酱香、清香、浓香三大基本香型，米香型和与此相关的政香型酒不在此列。兼香型、凤香型、特香型、酸郁型、老白干型、芝麻香型都是以三大基本香型为母体，以一种、两种或两种以上的香型，将制曲、酿酒工艺加以融合，结合当地地域、环境加以创新，形成自己独特的工艺，衍生出多种香型。以三大基本香型为基础，各香型之间相互学习、借鉴已普遍进行，有的是用多种香型酒组合、勾调，如清香、浓香、酱香组合，清香... 查看全文>
从某些方面来讲，酿酒师是一个让人向往的职业，他们可以在世界上的那些风光最秀丽，空气最清新的地方生活和工作，充分地亲近大自然。与此同时，伴随着大自然的律动，他们付出了热情、智慧和汗水，也见证了自己的作品一点点地完成，这也是一种幸福。酿酒师典型的一天可能涉及到从田间管理，到葡萄采收，发酵工艺选择再到调配比例的确定以及过滤和装瓶等所有的环节。这是一个需要对葡萄酒抱有与生俱来的热情，并对大自然和风土有着深... 查看全文>
2005年，国家首次提出“绿水青山就是金山银山”的理论，标定了“两山”理念的起点，掀起了一场巨大波澜。2020年，正值“两山”理念提出15周年之际，践行“两山”理念的“模范生”——霍山，被国家生态环境部命名为“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。霍山的绿水青山里藏着科学发展的生态密码，更藏着迎驾贡酒的成功秘诀。5月13日，《中国酒业》杂志走进了“世界美酒特色产区”——霍山，近距离感受了世界上最好的... 查看全文>
红酒的味道，是一种既简单又复杂的味道，堪称一篇优美且略显深奥的散文，需要静下心来耐心品读。没有厚腻的甜味，没有刺喉的酒精，只有幽幽的果香，淡淡的酸涩，隐约的酒力，红酽的酒色，仿佛深不可测的海。高贵优雅中透着冷艳，这就是红酒的气质，如同无边冷雨萧萧下的黄昏时分凭栏独处凝思的美丽女子，只可远远地欣赏，怎忍惊醒那份宁静?初次品味红酒时，人们常常会惊诧这般酸涩的味道何以引得众多酒客青睐?只有用心领略了红酒... 查看全文>
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