酿酒师傅郭大侠  2023-02-24 06:15

【闲话白酒】第六盅起底双沟大曲作者：老杨江苏省的另一名酒就是双沟，产于淮河之畔的泗洪县的双沟镇。在淮河即将汇入洪泽湖的下游，有一块三角地，地势平坦土壤肥沃，雨水充沛，是一个酿酒的好地方。双沟镇的名字由里是因为这里东西各有一座山。镇子里也是中间高，两边低，犹如两条沟。一个沟叫东沟，另一边叫西沟。原先东沟里有一个酒坊，主人姓何，用东沟的泉水做酒。做出来的酒起名叫东沟大曲。他有一个徒弟做帮手，是个穷小子...  查看全文>

以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及酒文化在我国已经有几千年的历史了，伴随着人类文明的进步，人们对酒的需求越来越大，生活中无论喜宴、应酬都离不开酒，酒可以调节氛围，让人与人的距离更加亲近，只不过，随着人们对酒的需求增大，酒市场偏离了一点方向，如今，酒市场已经没有以前那么纯粹了，现在的酒市场鱼龙混杂，许多商家打着...  查看全文>

前段时间回老家，一个朋友问我，他说：“我在邻村里买了几桶散装酒，想等过年的时候再喝，刚接出来的时候，我品尝了一口，觉得不错，所以就多买了一点，主要也便宜，只是，今天我想将这些酒封存一些，放在陶坛里储存起来，过年喝不完，以后也可以喝，在装罐的过程中没忍住，喝了一杯，发现口感不如刚接的时候好，没有那种感觉了，是不是，被卖家忽悠了？”。听完这个朋友的话，我想了想，记得上次在酒厂的时候，我们的酿酒师父说过...  查看全文>

关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！酒文化在我国已经有几千年的历史了，伴随着人类文明的进步，人们对酒的需求越来越大，生活中无论喜宴、应酬都离不开酒，酒可以调节氛围，让人与人的距离更加亲近，只不过，随着人们对酒的需求增大，酒市场偏离了一点方向，如今，酒市场已经没有以前那么纯粹了，现在的酒市场鱼龙混杂，许多商家打着纯粮酒的旗号，售卖勾兑的酒精酒，以至于现在人一听见勾兑酒，就觉得是假酒。其实...  查看全文>

1斤粮食到底能出多少白酒？酿酒师傅给出了正确答案现在的白酒价格冲的太快，动不动就要几百、甚至上千一斤，普通老百姓是真的快要喝不起了！很多人都产生过疑问，卖价这么贵，这白酒成本有多少？“1斤粮食到底能出多少酒？”我们最常听到的说法是“1斤粮食3两酒”，这种说法到底是真是假？我也专门找酿酒师傅考证了下。1斤粮食能产出多少白酒？粮食酒的出酒率的高低主要和酿酒的原料、工艺、香型都有直接的关系，不可一概而论...  查看全文>

酒文化在我国已经有几千年的历史了，伴随着人类文明的进步，人们对酒的需求越来越大，生活中无论喜宴、应酬都离不开酒，酒可以调节氛围，让人与人的距离更加亲近，只不过，随着人们对酒的需求增大，酒市场偏离了一点方向，如今，酒市场已经没有以前那么纯粹了，现在的酒市场鱼龙混杂，许多商家打着纯粮酒的旗号，售卖勾兑的酒精酒，以至于现在人一听见勾兑酒，就觉得是假酒。其实，大家对于勾兑酒是有所误解了，关于勾兑酒这个事情...  查看全文>

有句俗语：“好山有好水，好水出好酒”。这句话是很有道理的。水有自来水、深井水、河川水、溪水等，到底什么水才是好水呢？什么水更适合酿制优质白酒呢？很多名酒厂多使用井水、河水或泉水酿酒。如泸州南城有“龙泉井”300余年前泸州老窖大曲酒等一家作坊便建于此；剑南春采用城西“诸葛井”酿制；川南的郎酒使用“郎泉”酿制；茅台酒使用赤水河上游河水酿制。好酒离不开佳泉，目的：如何提升白酒质量、产量、口感各位朋友，之...  查看全文>

我们常说“酒是粮食精，越喝越年轻”，“感情深一口闷”这些顺口溜，可见就在我们生活中的重要性，现在社会上的人谈工作喝酒，谈钱喝酒，谈恋爱也喝酒，酒成市场上需求量最大的饮品，一些商家也是根据这一点，锁定了赚钱的契机，大肆的卖勾兑酒，让酒市场变得鱼龙混杂，以至于一些会手艺的人，都开始自己酿制酒喝，不少人觉得和自己酿制的酒既省钱又不假。但是，小编有一点比较疑惑，自己在家庭环境下酿制的白酒喝着安全吗？有一位...  查看全文>

1、质量要求凤香型生产用原料高粱要求颗粒饱满，大小均匀，壳少，色亮，无霉变，无虫蛀。水分不高于14%，淀粉含量不低于61%，夹杂物少于1%。凤香型制曲用大麦要求颗粒饱满，色泽好，皮薄，新鲜，无霉变，无虫蛀。水分不高于13%，淀粉含量不低于55%，蛋白质不低于11%，杂物不高于2%。凤香型制曲用豌豆要求颗粒饱满，无虫蛀，有光泽，无霉变，无杂味。水分不高于13%，淀粉含量大于45%，蛋白质不低于25%...  查看全文>