酿酒师傅的绝活手艺在哪里  2023-02-24 06:15

现在农村自家酿的酒还是占大多数的，对此很多人都争议到喝农村酿造的白酒真的是等于慢性自杀吗？对于这个问题我占中立、为什么呢？看看下面的解答就知道了。第一点：首先自己酿造的白酒拿来泡果酒的话肯定是在慢性自杀的，像什么葡萄泡酒啊、杨梅泡酒这些我是建议不宜饮用的，因为我们农村自己酿造的白酒本身度数就很低、而且不是什么水果都能泡酒的、我们不想专业人士那样可以清楚的观察到它的一个发酵过程、一些肠胃不好的也不宜...  查看全文>

【闲话白酒】第六盅起底双沟大曲作者：老杨江苏省的另一名酒就是双沟，产于淮河之畔的泗洪县的双沟镇。在淮河即将汇入洪泽湖的下游，有一块三角地，地势平坦土壤肥沃，雨水充沛，是一个酿酒的好地方。双沟镇的名字由里是因为这里东西各有一座山。镇子里也是中间高，两边低，犹如两条沟。一个沟叫东沟，另一边叫西沟。原先东沟里有一个酒坊，主人姓何，用东沟的泉水做酒。做出来的酒起名叫东沟大曲。他有一个徒弟做帮手，是个穷小子...  查看全文>

当今酒评界的大牛非罗伯特•帕克（Robert Parker）莫属；而要数酿酒师界的大牛，那必然是米歇尔•罗兰（Michel Rolland）。米歇尔•罗兰目前是 12 个国家 200 多个酒庄的酿酒顾问，是最牛的飞行酿酒师。经他指导酿造的葡萄酒酒品质都能获得提高，其中很多酒款更是获得帕克 100 分的高评，身价立马倍增，是当之无愧的葡萄酒酿酒大师。如果只了解这些还不够，小编带你了解米歇尔•罗兰究竟...  查看全文>

酿酒这么多年，几乎每天都是在酒糟气浓郁的酒坊里面度过，酿出了不知道多少纯粮食酒了。都说干一行爱一行，我是深切的爱上了酿酒这个行当，何况真正的好酒是一个让人能够沉醉的东西，只能是越来越爱，越来越离不开。当然，这么多年，我自己也喝过不少外面的酒，对白酒算是有一点自己的心得体会。要说现在，如果是不让我喝自己 酿的酒，那么我要是喝酒首选肯定是汾酒。汾酒的历史不必多说，每一个喝酒的人都应该有一定了解，汾酒才...  查看全文>

马上就要过年了，肯定又少不了回家七大姑八大姨来自灵魂的拷问，到了小岚君这个年纪，还有一堆熊孩子等着要红包，少不了各种聚餐，完了，过年不胖个十斤小岚君怕是出不了家门了。在小岚君的家乡这边，过年饭桌上必然离不开酒，大家都是豪爽派的，喜欢对瓶吹，不喝就是不给我面子，不过随着年龄越来越大了，大家已经开始保温杯里泡枸杞了，酒局自然也越来越养生了，开始喝一喝红酒，走高端路线了，哈哈，其实小岚君平时自己在家也喜...  查看全文>

药香型曲酒以董酒为代表。董酒因产于贵州省遵义市北郊的董公寺而得名。一、董酒的生产工艺及成品酒特点1、生产工艺独特（1）国家名酒几乎都采用大曲酿造工艺，而董酒酿造是大曲、小曲混用，扩大了微生物的类群，利用大曲、小曲的优点，使出酒与增香互补。（2）董酒的大曲.小曲均采用传统方法生产，共加130余味中草药，为董酒提供舒适的药香，并利用中草药对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。（3）特制窖泥窖泥用石灰、 白...  查看全文>

国外酿酒行业不同的是，几千年以来，我国传统的白酒产业一直使用粮食等谷物类原料酿酒。其原料通常是以粮谷为主，在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、小麦、糯米、玉米等，这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。所以，中国白酒在全世界是独一无二的，酒体中所含的微量香气组分是洋酒完全不具备的。那单粮和多粮究竟是个什么概念？单粮白酒，顾名思义是由一种粮食...  查看全文>

我们常说“酒是粮食精，越喝越年轻”，“感情深一口闷”这些顺口溜，可见就在我们生活中的重要性，现在社会上的人谈工作喝酒，谈钱喝酒，谈恋爱也喝酒，酒成市场上需求量最大的饮品，一些商家也是根据这一点，锁定了赚钱的契机，大肆的卖勾兑酒，让酒市场变得鱼龙混杂，以至于一些会手艺的人，都开始自己酿制酒喝，不少人觉得和自己酿制的酒既省钱又不假。但是，小编有一点比较疑惑，自己在家庭环境下酿制的白酒喝着安全吗？有一位...  查看全文>

1、质量要求凤香型生产用原料高粱要求颗粒饱满，大小均匀，壳少，色亮，无霉变，无虫蛀。水分不高于14%，淀粉含量不低于61%，夹杂物少于1%。凤香型制曲用大麦要求颗粒饱满，色泽好，皮薄，新鲜，无霉变，无虫蛀。水分不高于13%，淀粉含量不低于55%，蛋白质不低于11%，杂物不高于2%。凤香型制曲用豌豆要求颗粒饱满，无虫蛀，有光泽，无霉变，无杂味。水分不高于13%，淀粉含量大于45%，蛋白质不低于25%...  查看全文>