正宗酱香酒的神秘在于其多菌系固态制曲、固态开放式堆积发酵、固态蒸馏等传统而科学的酿造体系、复杂的微生物发酵过程产生的丰富风味成分。 正宗酱香酒从投料到产品出厂需经过30道工序，165个工艺环节的锤炼，至少需要五年。正是由于酿造工艺的繁复、耗时长久、资金沉淀大，使得正宗酱香酒的生产成本和价位远远高出其它香型白酒。 正宗酱香酒酿造过程严格执行传统工艺，端午踩曲，重阳下沙，两次投料，高温制曲、高温发... 查看全文>
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蜂胶，是蜜蜂采集植物的汁液、花粉或花蜜，混合自己分泌的唾液与蜜腊，所形成之胶状物，用来修补蜂巢，并作为天气不佳而无法外出觅食状况下之备份粮食。蜂胶因具有抗菌成份，可以防止霉菌、细菌或病毒入侵，有效保护幼虫、幼蜂及蜂后的安全。蜂胶酒的制作方法用蜂胶泡酒的话材料要选用没经过处理的原始蜂胶。 1、用料比例：大家在家中用蜂胶泡酒时，要按一百克蜂胶，一千克食用酒精和四千克低度白酒的量去准备。 2、准备好材料... 查看全文>
我们应该都了解想要酿制好酒，那酿酒所需要的水是非常重要的，同时水对白酒的酿制也有着很大的影响。那么，我们了解水对白酒酿制的影响表现在这些方面吗？想要了解的朋友，接下来就跟小编一起来了解一下吧。水对白酒酿制的影响都表现在这些方面酿制用水中所含的各种成分，均有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质星密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲毒生长迟缓、曲温回升缓慢、酵母菌生... 查看全文>
为什么是端午时节制曲？所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。（制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫。制曲需要的就是这样的微生物环境。制曲是从制作曲药开... 查看全文>
我们知道酱香酒目前在市面上的受欢迎度越来越高，这是因为酱香酒的生产酱香酒的过程中，使用的酒曲比较好，以前家里做甜酒的时候，使用的酒曲都是被人卖的，酒曲的好坏直接影响酿出来的甜酒味道；白酒也是一样，没有好的酒曲就酿不出好的酒水，所以很多人说生产酱香酒的关键在于制曲，那么酱香酒制曲有什么讲究呢？一、端午制曲所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒... 查看全文>
文| 大家酒评内容中心 周琴设计 | 黄婷... 查看全文>
问：你这个不会是假酒吧，怎么从来没有见过呢？答：你也太low了吧！来来来，让我从三个点给你科普一下什么叫定制酒吧！一：高性价比当然你会觉得这种一定只是好看不好喝吧，“非也非也”我们每一款酒体都是通过你所选择的酒类经过严选，请专业级品酒大师精挑细选的哦，百分百的保证口感上佳，偷偷告诉你，便宜的很，别鄙视！！！你尝尝就知道我是不是吹牛了。二：独树一帜定制酒顾名思义风格由你自己定，从酒瓶的设计，包装盒的... 查看全文>
4月15日，陕西西凤酒股份有限公司制曲技改项目封顶仪式在西凤酒厂项目部举行。宝鸡市人大常委副主任、市总工会主席曹海芹，市总工会党组副书记、常务副主席赵会祥，西凤集团公司党委书记、董事长、股份公司董事长张正，股份公司副董事长、总经理贾智勇，副总经理师红勤，工会主席陈军红，中建安装集团有限公司党委书记、董事长田强，中建西北设计研究院有限公司党委书记、董事长熊中元，中建华西公司党委副书记、总经理魏涛及施... 查看全文>
提起酱香酒，大家首先想象到都是茅台镇，作为酱香名酒茅台的产地，茅台镇酱香酒一骑绝尘，占据了酱香型白酒市场最大份额。相比古蔺的郎酒、仙潭的潭酒、遵义的珍酒、金沙县的回沙酒等酱香型白酒，茅台镇的酱香酒更正统更纯粹，知名度也更高。为什么茅台镇酱香酒更受欢迎，其中一大原因就是——本地酱香酒酿造有独特的酒曲参与，而且制曲过程充满神秘元素。茅台镇酒曲有什么特殊之处呢？本文为你解答。制曲原料特殊酒曲作为酿酒发酵... 查看全文>
北京商报讯 （记者 刘一博 冯若男） 2月17日，西凤集团正式复工复产。据北京商报记者从西凤集团方面获悉，西凤集团结合疫情防控和生产经营实际，本次制酒制曲复产率达70%，接下来将视疫情发展情况逐步恢复包装及其他生产工作。对此，西凤集团表示，新冠肺炎疫情发生后，公司第一时间成立疫情防控工作领导小组，下设疫情排查、疫情防控、医疗救治、物资保障、信息联络、后勤服务、安全保卫、舆情维稳、生产协调、子公司管... 查看全文>
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