红酒酚类物质的含量与酱酒酚类含量的对比  2023-02-24 09:30

胸藏文墨怀若谷，最是书香能致远。1月13日上午，贵州省仁怀市怀宝酒业有限公司与南画集团战略合作签约仪式新闻发布会及摘墨宝酱酒发布会暨大师品鉴会在贵州仁怀怀宝酒业会议室成功举办。值得关注的是，本次活动特别邀请到遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀；遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长杨必刚；遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长周山荣；南画集团董事长曹永刚；贵州省仁怀市怀宝酒业有限公司董事长程云飞；国家一级酿酒...  查看全文>

很多人在接触红酒时，第一感觉就是涩，入口跟其他酒类完全不同，而这个不同就在于这种叫“单宁”的物质，其被称作红葡萄酒的灵魂，能够提供葡萄酒更多的风味和陈年能力，那到底葡萄酒单宁是指什么呢？实际上就是一种天然的多酚类化合物，但能够决定葡萄酒的风味和陈年能力。1、葡萄酒单宁是葡多酚单宁又叫单宁酸、鞣质，是一种天然的多酚类化合物，也被叫做葡多酚，广泛存在于葡萄、茶叶、树叶、橡木等植物中，所以葡萄酒单宁是指...  查看全文>

齐鲁酒文化源远流长，博大精深。名将辛弃疾酒后写下“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”的雄心壮志；才女李清照在大明湖畔，醉后吟唱“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”的唯美瞬间；更有梁山好汉在“大碗喝酒、大块吃肉”后，演绎出精彩绝伦的故事篇章。时至今日，在山东，喜庆时刻、欢乐时分、难得的相聚都少不了觥筹交错一杯美酒。且受到孔孟思想的深刻影响，饮酒规矩之多，令人叹为观止。近年来，酱香型白酒风靡全国，爱酒的山东人自然...  查看全文>

刚开始接触白酒，都是觉得口感偏苦，基本上所有白酒都存在这个问题，这是原料本身以及酿造工艺带来的缺陷，也算是一种独特的风味，但最重要的是压制住苦味，令其不那么显眼，至于白酒最简便的去苦方法，当然是加热，能够让苦味物质快速挥发掉，从而提升口感。白酒去苦的3种简便方法白酒有苦味很正常，高粱中的单宁及衍生物都会带来苦涩感，如果生产中出现霉烂的原料也会出现苦涩味，并带有油臭味，五碳糖过多也会有焦苦味；蛋白质...  查看全文>

有时在品酒时会听到有人谈论“酚类物质紧实(phenolic grip)”。那么，什么是 “酚类物质紧实”呢?为什么 “酚类物质紧实”? “酚类物质紧实”是好事还是坏事呢?且看vinny博士是如何为大家一一解答。酚类物质(phenolics)是一种会影响葡萄酒口感、口味和颜色的化合物。葡萄酒中大部分的酚类物质都来源于葡萄汁、皮、籽和茎。红葡萄酒中的酚类物质比白葡萄酒多。部分原因是白葡萄酒主要由葡萄汁...  查看全文>

阴阳五行学说是中国古代传统哲学思想的结晶，它一直影响着国人的思想与生活。酱酒，作为粮食之精华，酒中之瑰宝，其酿造工艺中的阴阳发酵，更是阴阳五行的最好解说：法于阴阳，和于术数。阴阳和谐大道行，这是中国古人认为，人只遵循自然界的规律，生产、生活才会顺利，人才会健康颐养天年。这种思想也在指导人们的生产与生活。在酱酒的酿造过程中，将这种思想表现的淋漓尽致，尤其是制曲与酿酒的两个环节中，这种阴阳和谐的特点尤...  查看全文>

最近，到处是白酒涨价的消息。钓鱼台，专销产品基酒价格上涨30%。西凤，老绿瓶暂停接单，全系列产品价格重新核定。红西凤每瓶涨50元，开启配额制。今世缘，国缘系列调价，42度单开涨10元，四开涨60元，52度新款四开涨50元。丹泉，洞藏15涨61，洞藏10涨31。酒鬼，传承系列上调10元。贵州醇，酱香5年涨15%，市场指导价799。除此之外，水井坊典藏、国台十五年、丰谷酒王10、泸州老窖特曲晶彩江西片...  查看全文>

梁公子出生在贵州仁怀茅台镇的梁绍辉先生，是‘梁家酒坊’第三代传人，该坊曾是建国后茅台镇最大的私营酒坊。2002年，梁绍辉先生以茅台镇高考状元的优异成绩，考进北京大学，后得江湖人士戏称：梁公子。怀着对茅台镇故土的眷恋与对祖辈匠心的执守，从北大毕业后，梁公子‘一意孤行’，放弃了在京体面的工作而毅然返乡，致力于传统大曲酱香酒的酿制与推广，现为仁怀青商会执行会长，酱酒盟创始人。北大校友情一直以来，茅台酱酒...  查看全文>

去年四季度以来，白酒行业和酱酒市场出现了一些变化。怎么看待和应对这些变化？6月6日上午，“致敬麦农守初心，国台智酿新名酒”2022年国台祭麦活动暨战略合作签约仪式在河南周口小麦基地隆重举行。国台酒业党委书记，总经理张春新对这一问题作了正面回应。张春新表示，从商业规律看，酱酒由行业热、厂家热、经销商热逐步向消费者热传导，由品类势能驱动的发展向品牌竞争转变。消费者的品牌培育，成为决定发展的首要任务。而...  查看全文>