如何品酒鉴酒  2023-02-24 10:30

花絮：迎春“第一品”引来祝贺诗1月13日，正值“三九”。可这天下午，30余位“酱迷”朋友及各界精英，早早齐聚“有数荟”，共同进入农历辞旧迎新的首场品鉴会，感受酱香酒的悠久历史、深厚文化和新年新风，拉开了2022年“酱迷月月品鉴会”的序幕！因报名者众，有一位“酱迷”没挤上头班车，便赋诗祝贺，表达心愿——辛丑牛辞行，壬寅虎威生。迎春第一品，酱香醉申城！六年建功勋，开局鼓干劲。向着新目标，有数再耕耘！一...  查看全文>

导 读 10招辨别优劣酒，让你变成鉴酒高手！一：看好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明;轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。二：拈酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。 因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液...  查看全文>

文/李寻的酒吧微信公众号（ID：lixundejiuba）很多酒友想学会区分好酒和差酒、纯粮固态发酵酒和新工艺白酒的本事，以为要经过非常复杂艰深的训练才能掌握，其实，学习的难度并没有大家想象中的那么大，因为好酒和差酒、纯粮固态发酵酒和新工艺白酒之间的香气口感差别非常明显，之所以大多数酒友没有鉴别它们的能力，是因为缺乏参照的标准。按照系统培训的要求来讲，这种标准会比较复杂，因为白酒的单体香多达数十种...  查看全文>

上世纪90年代，茅台酒厂率先提出了白酒“年份酒”制度，自1997年起陆续推出了“30年”“50年”“80年”和“15年”的茅台年份酒。对于这一年份的酒来说，是一款年份和价格都适宜的酒，适合我们的茅友的收藏和投资！接下来给大家分析比较经典的年份茅台假酒案例，所有的年份茅台的鉴定技巧都可以通用哦！ 1.看瓶帽的黄头巾绣花假酒：瓶帽顶部的黄头巾绣花字体与图案没有独立分开，英文字母相连，字体和英文都与图案...  查看全文>

中国上下五千年的历史就是白酒发展的历史，在五千年的发展中孕育出了独特的”酒文化”。所以，在我们的饮酒观念中，白酒的地位其实一直都是最高的。首先，白酒自古流传下来，是我们中华民族的象征之一；其次，在正规的宴请场合，其他酒可以没有，但白酒是不能没有的。所以白酒在日常生活中出现的频率是非常高的。不过，随着时代的发展，出现了很多假冒伪劣白酒，喝了会让人口干、头疼，严重的更会有生命危险。因为一些”黑心”商家...  查看全文>

说到看酒花，是白酒欣赏和品质鉴评的一个操作：在生产酿造领域，看花摘酒便是结合酒花的变化来分段；在老酒鉴定中，我们通过摇花和听花来判断一款老酒是否跑酒，跑酒之后风味是否还在；在品鉴欣赏中，砸酒花也是品质欣赏的一个过程。不过对于白酒酒花，在一些鉴定场合有局限性，同时圈内对白酒酒花的理解也有争议，今天我来全面说说白酒酒花，解答圈里对这个话题的疑惑。 酒花是液体在剧烈碰撞中产生的，其产生原理是液体中的各...  查看全文>

从1953年开始第一届全国评酒会评选出白酒四大名酒，到1989年中国第五届全国评酒会的时候，白酒评出十七中国家名酒，这几十年来，名酒们随着时代的转变也不断发生着变化，最显著的就是酒标的变化，不同时期名酒们都有相应的酒标，用于出口和内销的酒标也会不一样。那么酒友们是否留意过这些名酒的变化呢？今天整理了第四次全国评酒会上评选出的白酒十三大名酒的商标变化，感兴趣的酒友们赶紧来看看吧！第四届全国评酒会第四...  查看全文>

我们可以通过空杯闻香来识别白酒的好坏。具体方法如下：将一杯酒品饮之后，静置15分钟，待酒液挥发完毕，即可闻香。香味判断好坏的标准是，粮食香、花香等带来的愉悦感，和留香时间的长短。总体而言，留香时间越长，越让你舒服愉悦，越闻越舍不得放下的，就越好。反之，则越差。好酒的空杯香，首先是粮香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，没有一丝邪杂味，整体非常协调，留香时长12小时以上。白酒在酿造方式上分为固态法白酒、固液...  查看全文>

现在茅台假酒可谓是充斥着白酒的市场，那么如何在酒桌上非常便捷地鉴别茅台酒呢？有一个很简单的方法，通过茅台酒盖上的齿轮个数来鉴别。如上图所示，一共有13个图案，2个圆角，11个直角，各位直接进行数就行了。但是如果这个假酒是通过回收真茅台酒瓶制作的话，这个方法可能不会奏效，需要更专业的方法。如果你喜欢这篇文章，欢迎全网搜索“国酒说”，为您带来更多老酒、假酒鉴别技巧，还有更多酒类小常识...  查看全文>