葡萄酒礼盒中的圆环是干啥用的  2023-02-24 10:45

大家好！今天我们聊聊葡萄酒中的酸。 酸它主要来自于葡萄本身，酿酒师在掌握葡萄的采摘时节是非常重要的。因为葡萄不断的成熟，酸度是不断地降低的。掌握不好就容易出现酸不足或酸度过高的现象。葡萄酒中有“一甜遮百丑、无酸毁所有”的说法。这样你就可以想像到葡萄酒的酸是多重要了。它也是酒平衡性的五大重要指标之一，没有酸一款酒就没有了灵魂，也失去的优雅。 市场上酒的酸度有各种各样，有喝起来酸度很低，也有喝起来刚刚...  查看全文>

揭开葡萄酒单宁的神秘面纱，你再也不会以同样的方式喝葡萄酒！有多少人仍然认为葡萄酒单宁会引起头痛，你会感到惊讶！事实上，单宁非常好。那么，他们是什么？而且，为什么他们这么“好”？葡萄酒单宁术语“葡萄酒中的单宁”描述了几类酚类化合物，这些包括非类黄酮酚类（鞣花单宁）和类黄酮酚类（缩合单宁，儿茶素，花青素）。换句话说，在葡萄酒中尝起来苦涩和涩味的东西是单宁！单宁主要存在于葡萄的皮，种子和茎中。实际上，它...  查看全文>

品酒师神奇的地方在于总能从一杯葡萄酒中闻到普通消费者难以察觉的香气，如花香、果香、香料香等等。这一项技能需要长时间的练习，在掌握这项技能之前，我们不访先来看看葡萄酒中的香气是如何而来？葡萄酒香气是如何而来？葡萄酒的香气是如何形成的葡萄酒的发酵原理是葡萄果实里的糖分被酵母转换成酒精、二氧化碳和其它物质，其它物质包括缤纷复杂香气，那么一粒简单的酿酒葡萄是如何产生这缤纷复杂的香气的呢？香气的产生，首先要...  查看全文>

你经常喝葡萄酒吗？如果你经常喝一些葡萄酒你会发现葡萄酒中会有一些沉淀物，这些沉淀物到底是什么呢？接下来我们就来学习一下法国葡萄酒中的沉淀物，可以教你正确认识法国葡萄酒中的沉淀，以后再喝葡萄酒的时候看到沉淀物你就可以装一把了。在法国葡萄酒中的沉淀物，我们经常喝葡萄酒的人都会遇到过，其实这些结晶和沉淀物是非常的普遍的，那么它们是从哪来的呢？主要是葡萄酒中有一种酒石酸，这就是我们所说的结晶了，这么看来这...  查看全文>

葡萄酒中的酒精是从葡萄汁中的糖分转化而来，葡萄酒是使用葡萄为原料发酵而成，葡萄在压榨后会进行发酵，发酵过程中糖分会在酵母的作用下，转化为酒精，直到完全转化完或人为停止发酵，因此葡萄酒的酒精含量会有所不同。葡萄酒里面的酒精是原料葡萄中糖分在酵母的作用下转化而来的，原料葡萄本身的含糖量是影响酒精含量的一个重要因素。一般来说，年份越干燥，越炎热，葡萄的含糖量就会越高，转化为酒精也就越多，酒精度数就越高。...  查看全文>

葡萄酒的长度是分辨一瓶酒是否够精彩的关键因素，酒精度、酸度、单宁以及余味，它们是品尝过程中最容易识别和记录的信息，实际上它们也被科学的测量。但即便是结构相似的葡萄酒，也会在香气特性和品质上相差悬殊。那么，葡萄酒的“长度”你会测量吗?  酸味的长度  恰当的酸味有助于展现葡萄酒的长度，若酸度较低，会使葡萄酒的收结软弱无力。然而，如果酸味成为主要印象，那所谓“长度”就变得跟喝纯柠檬...  查看全文>

在倒葡萄酒的过程中细心的人会发现有沉淀物随着酒液倒出，有些人会觉得奇怪？这是什么东西？为什么会出现在酒里？难道是这瓶酒坏了吗？这酒还能喝吗？其实葡萄酒中的沉淀物原因有两种情况，一种是最后过滤不彻底，可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶，葡萄酒酒瓶的瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。葡萄酒瓶里出现沉淀物，这种现象按理说一般只会在陈年老酒里有所体现。且...  查看全文>

喝过茅台酒的朋友会知道，在茅台酒中有两个“球球”状的珠子，他的材质是“高级玻璃”制作的，那么它的作用是什么呢？只是装饰么？今天带你了解一下。保护酒体首先茅台酒作为世界三大蒸馏酒之一，其余的是法国的白兰地，英国威士忌，有人说他是“二两酒，一两金”可见出它的珍贵程度，那么也是为了他在运输途中洒出，也是为了在倒酒的时候酒花不会四溅而产生的。防止造假现在假酒泛滥，有的人专门制造假酒贩卖，有了这两个小球，可...  查看全文>

葡萄酒喝起来为何有点酸酸的？葡萄酒中的酸是组成葡萄酒和构成口感的很重要的部分。它会让葡萄酒的香气闻起来更加的清晰，让舌头的两侧感觉有刺痛的感觉，过后开始在口腔内回味无穷。葡萄酒中的苹果酸 苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。这种酸几乎在所有的水果和浆果中都可以发现，但是主要多的是存在于青苹果中。某些葡萄酒中，苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的，例如那些有过多的酸的时候。而其他葡萄酒中，例...  查看全文>