很多人觉得自己酿制的葡萄酒比较健康，所以经常自酿葡萄酒。其实，自酿葡萄酒也存在一定的风险。怎样自酿葡萄酒才健康呢？自制葡萄酒会“甲醇中毒”？“甲醇” 被大众所熟知，具有毒性。工业酒精中大约含有4%的甲醇，若被不法分子当作食用酒精制作假酒，饮用后，会产生甲醇中毒。可这自制的葡萄酒中真的会产生“甲醇”吗？沈阳农业大学食品学院颜廷才老师表示，葡萄本身有果胶，降解后会产生一定量甲醇，但这个量对人体来说不足... 查看全文>
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卢瓦尔河流域是景观多样的狭长地带，人们的住所从武弗雷粉笔山的洞穴到卢瓦尔河及其支流河畔的壮观城堡，各具特色。顺着河流慢慢游览，或集中探访西部、中心区及东部的主要酒区。古老与现代相容的卢瓦尔河流域餐馆能提供美酒，既有古老的传统酒品，也有新近的名贵酒品。当地最好的餐饮住宿地能让您尽享当地美食与美酒，安心留宿于令人印象深刻的、风格独具之处。卢瓦尔河流域的每个法定产区，每年都有一次葡萄酒嘉年华会。每年2月... 查看全文>
随着中国葡萄酒产业的发展，越来越多的葡萄酒爱好者以及从业者想要通过考取相关的证书，获取专业的葡萄酒知识以及技能。其实，葡萄酒行业可供选择的培训与证书有很多，本文为大家介绍一下国内比较常见的几个。1. 国家品酒师国家品酒师职业资格考试由中国酒业协会统一组织。申请者经过相关的培训并通过理论和品酒技能考试后，会取得由中国人力资源和劳动保障部统一颁发的《品酒师职业资格证书》，并被纳入到国家品酒师统一管理系... 查看全文>
入秋以后，天气逐渐变得凉爽起来，没有了夏季的闷热，连心情也好了几分。在这样不冷不热的初秋时节，我们不妨亲自下厨，为家人准备一顿丰盛的晚餐，让美酒美食来丰富我们的生活。下面小编为大家分享 8 种秋日美食与葡萄酒的搭配吧！1、南瓜“秋天到，南瓜俏”，秋季正是南瓜成熟的季节，也是我们品尝南瓜最好的季节。秋天气候干燥，增加含有丰富维生素 A、维生素 E 的食品，可增强机体免疫力。南瓜所含的 β 胡萝卜素，... 查看全文>
从葡萄酒颜色可以看出哪些信息？红酒也是有生命的，装瓶以后也会不断成长变化，寿命最短的是博若莱红酒，只有几个月，有些烈酒的年龄长达几百年，前提是要保存好。其实有些红酒从颜色就可以猜出大概的状态。当一杯红酒摆在眼前时，第一个感官接触的是眼睛，从观看中我们可以看到什么信息呢？具体的方法是找一个白色的背景（A4的白纸也可以），把酒杯斜着放，看红酒的边缘色彩，有紫色的、宝石红、砖红色、浅黄色、柠檬黄、金黄色... 查看全文>
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现代生活中，越来越多的人喜欢喝葡萄酒，但是你知道优质葡萄酒都有哪些特征吗?今天美酒网向您详细介绍。很多人认为，即使是专业的侍酒师也不能通过盲品来准确判断葡萄酒的品质。很多葡萄酒网站、美食美酒杂志也都发表过类似的观点。事实真的是这样吗?事实上，资深的侍酒师经过了大量的盲品训练，大多数情况下都可以判断出葡萄酒的品质。经过大量的训练，侍酒师可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息。因此，利... 查看全文>
在大家的眼中，可能觉得葡萄酒就只能喝，或者是用来搭配食物。其实，葡萄酒也可以用来烹饪的，但是这个应该很少人知道。如果用葡萄酒来烹饪，操作也合理，那将会是一道很好的美食。那么，哪些葡萄酒适合用于烹饪呢？1. 爽脆的白葡萄酒：灰皮诺(Pinot Gris)、长相思(Sauvignon Blanc)和未经橡木熟化的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒可谓大厨们的烹饪小帮手，尤其是口感爽脆的干白葡萄酒，... 查看全文>
在自己酿造的葡萄酒或葡萄酒厂，不可避免的会遇到发酵停滞的问题，这意味着酵母在发酵过程完成之前停止活动了，酒精含量不达标，导致发酵过程意外终止。那么影响葡萄发酵停滞的因素是什么呢？哪些因素会影响葡萄酒酵母活动⑴温度葡萄酒酵母较适宜的繁殖温度是22～30℃。当温度超过35℃，酵母呈瘫痪状态，在40℃以上时完全停止生长和发酵。当温度低于16℃时，酵母繁殖很慢。通常，高档白葡萄酒的发酵温度控制在15～22... 查看全文>
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