苹果酒工艺基本流程：原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶 制作方法 1. 原料：在果实充分成熟、含糖量高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。 2. 清洗：用清水漂洗去杂质。 3. 捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。 4. 榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。5. 入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左... 查看全文>
目录
四川小曲酒，采用配醅固态发酵法，以“伍市干酒”、“江津白酒”、“枝江小曲”等为小典型代表。制作方法 1.原料：四川小曲酒大多以高粱为原料，也有结合本地粮食资源采用玉米或小麦的。2.泡粮：采用整粒高粱(或玉米)。先水后粮，泡水要足，泡粮搅拌后，保温73～74℃(泡粮6～10小时)，泡毕放去泡水。要求吸水透心，吸水均匀。3.蒸粮：捞粮装甑，圆汽后初蒸10～15分钟，掺闷水，水量要淹过粮面6～7厘米，甑... 查看全文>
酒曲的起源是经过历史悠久的一段时间，已不可考，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。但是现在科学家在经过长时间的考察跟实验，从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。不得不由衷的感叹人类的智慧是无穷大的。酒曲的制作方法 原料要求：酱酒制曲采用的原料是冬小麦，要求小麦颗粒整齐，无霉变，无异常气味和浓药污染，并保持干燥状态。配料：小麦粉碎要求粗细各半。拌料时加3～5％母曲粉，用水量为40～... 查看全文>
海星是一种棘皮动物。海星一般都会有5个触手/腕，从身体中间伸出。海星的骨骼不能动，靠它的水管系统移动。在它胳膊上的水管系统上有很多凸出的小管足，用来吸水和抓食物。海星缺乏脑部的构造。大约1600种海星出现在世界上所有的海洋的海床上，从热带到寒带极地水域。它们被发现从在潮间带向下到在海洋表面之下6000米的深渊。海星泡酒配方配方:海星两个红枣50克白酒2000毫升,制法:掰开海星的每一个角,坚硬的外... 查看全文>
现在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒，不论酿什么酒都少不了酒曲。那么，你知道吗？酒曲是什么，酒曲是什么做成的、今天我们就来看一下。1、酒母是什么，酒母与酒曲有什么区别2、酒曲的制造的方法，家常酒曲的酿造步骤酒曲是什么酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒，曲的好坏直接... 查看全文>
山楂，一种核质硬，果肉薄，味微酸涩的核果类水果，日常生活中常见的吃法是直接生吃、做成果脯果糕或者做成糖葫芦等等，实际上，它还有一种吃法，能够将其营养成分充分释放，更容易被人体吸收，就是制成山楂酒，那么山楂酒的酿制方法是什么呢，一起来看看吧。1.挑选优质山楂，将山楂去核。2.将山楂清洗干净。3.将山楂放入大锅内用热水煮，水温为60-70度，将山楂煮熟。在熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。完... 查看全文>
1. 木瓜需挑选较成熟且按上去有些软的，果肉香气较浓郁； 2. 可作为餐后酒，但容易胀气的人建议少量饮用。 制作材料: 主料：木瓜600克 辅料：冰糖200克,江米酒600克 制作方法: 1. 木瓜洗净，完全晾干； 2. 木瓜切去头尾，切开后去籽，再切成小片(果皮保留)； 3. 以一层木瓜片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中； 4. 再倒入米酒头，然后封紧瓶口； 5. 贴上制作日期... 查看全文>
杨桃翠绿鹅黄、味酸甜、汁多、皮薄、肉脆、风味甚佳，是一种高级热带水果，其味酸甘涩、性平、无毒，具有生津止渴、下气和中、开胃消食等功效。可用于治疗咽痛口干、风热咳嗽、小便不利、痔疮出血等症。一、杨桃酒的制作方法1、杨桃两个洗净沥干，切片；2、装杨桃，放冰糖，倒酒浸过面；3、一个月后，杨桃变成黄色；4、很漂亮的金黄，就像杨桃成熟时的。... 查看全文>
红薯酒的制作原料就是用红薯去发酵酿酒，制出的红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。酿酒的师傅们先把红薯都蒸熟捣成浆，拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月后，再放到一个大铁锅里加热，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。下面真全粮赖燕老师分享红薯酒的好处以及制作方法。1适量喝红薯酒有什么好处？第一、红薯中含有丰富的抗癌物质，抗癌功效位于二十多种蔬菜之首。第... 查看全文>
中温曲是以纯小麦为原料，经中温培养而成。最高培养温度为55摄氏度。1、工艺流程小麦→润麦→磨碎→加水拌料→踩曲→晾曲→入房排列→挂衣→前火→中火→后火→拢火→质量检验→入库贮存。2、中温曲工艺操作要点润麦、磨碎、拌料、踩曲、晾曲等操作要点与高温大曲大体相同。只是在拌料时，只加水，不加母曲。加水量比高温曲略少。（1）入房排列 把曲房打扫干净，在地面上撒一层新鲜稻壳。将曲坯顺序侧立，排满一行后，再排... 查看全文>
加微信送福利，酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货，品质保障，物美价廉，专注高性价比酱香型白酒！
