葡萄酒第二次发酵要求  2023-02-24 13:30

在1月11日的金沙酒业2022年全国经销商大会上，金沙酒业党委书记、董事长张道红与著名演员刘烨再度签约，刘烨将继续担任摘要酒系列产品品牌形象代言人。“做酒与做演员有许多共同之处，演员讲究德艺双馨，做酒讲究匠心品质”，刘烨表示，金沙酒业长期以来坚守品质长期主义，得到了消费者的认可，这也是他选择继续代言的原因。为什么是刘烨？提到刘烨，很多人首先都会想到他塑造的诸多经典形象。电影《硬汉》中的“老三”，电...  查看全文>

#头号周刊#根据对葡萄酒发酵过程所进行的长期观察发现，如果葡萄酒中的残余糖分发生二次发酵反应，会产生额外的香气类型，使得葡萄酒的香气更加浓郁且变得更具有层次感。有很多酿酒技术的应用就是在二次发酵或者说再次发酵这样的原理上发展出来的，比如香槟和起泡酒的酿造，二次发酵技术的应用不但使得葡萄洒的香气变得更加细腻，同时还会生成气体形成泡沫。在意大利托斯卡纳地区所使用的名为“Governo”的酿造工艺便是利...  查看全文>

葡萄酒的二次发酵又成为苹乳发酵，是酿制红葡萄酒的一个重要步骤，在做二次发酵时，一般有一些细微的气泡产生，量不太大，不猛烈。但是有的朋友在做二次发酵时，去产生了很多气泡，本文说明原因。请看一例：问：是第一次发酵分离早了还是怎么回事，我观察，第二次发酵已经四天了，还是每分钟数以万计的小泡往上冒，急！现在我应该怎么做？回答一：正常情况下第二次发酵也冒泡但很微弱。现在一直冒泡并很多原因有两个，一是分离过早...  查看全文>

为进一步做好公司白酒品评人才选拔、储备工作，提升公司品酒队伍力量。3月21日-22日，公司在综合楼会议室举行2019年白酒品评人员第二次选拔培训。公司总经理助理向祖祥出席并担任培训会主讲师，国家级评酒委员路虎、杨佳佳担任讲师。从第一次培训中择优选出的83名员工参加此次培训。向祖祥作培训培训会上，向祖祥对进入第二轮培训的83名员工表示祝贺，希望参与此次选拔培训的人员珍惜机会，认真学习，保持良好的心态...  查看全文>

7月7日，茅台集团党委副书记、总经理李静仁在出席2020年度茅台酱香系列酒营销顾问团第二次会议时强调，要坚定信心、同心同行、共克时艰，在危机中孕育新机，共同把酱香系列酒市场营销工作做得更好。茅台集团副总经理杨建军出席会议。李静仁讲话“疫情期间，顾问团成员主动带头捐款捐物，在经销商团队中发挥了表率作用，充分维护了茅台酱香品牌的良好形象。”会上，李静仁向顾问团成员在疫情期间为疫情防控工作所作出的贡献表...  查看全文>

很多人都知道，葡萄酒的储藏是非常重要的，葡萄酒的储藏可以说给葡萄酒赋予了第二次生命，为了让葡萄酒保持原有的风味，同时让有陈年能力的葡萄酒经历正常的发展演化，我们需要选择适合的保存场所，在最佳条件下保存它们今天我们就来一起看一下葡萄酒，最喜欢的环境到底有哪些？那么如何才是在家里保存葡萄酒的正确方式呢？最佳方案：酒窖对于拥有高档私人住宅的人来说，酒窖是理想的选择，好的酒窖能为葡萄酒的陈年提供最理想的保...  查看全文>

自制葡萄酒第一次发酵结束，分离完成以后，为了得到质量更好的葡萄酒，我们会进行葡萄酒的二次发酵，及MLF。二次发酵有助于改善葡萄酒的口感，但启动条件苛刻，这里介绍二次发酵的启动条件。一般认为，二次发酵（不是残糖发酵）启动要成功，需要以下条件具备： 1. 温度要求。MLF的温度要求是18-20摄氏度。我们自酿时第一次发酵的温度一般是25°。所以两者相差明显。苹果酸乳酸发酵对温度的要求区间也很窄，最好...  查看全文>

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。英文名;Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提...  查看全文>

凝聚共识谋布局，群策群力促发展。2月25号，茅台集团召开2019年度第二次总经理办公会，集中审议各项议题，并对相关工作进行安排部署。集团公司党委书记、董事长、总经理李保芳主持会议。集团及股份公司领导王焱、李静仁、张德芹、杨建军、卓玛才让、刘汉林、杨代永、张家齐、万波、李明灿、钟正强、罗国庆参加会议。会议集中审议了《关于出资冠名大型非物质文化遗产电视栏目的请示》、《关于审议贵州茅台酒厂（集团）习酒有...  查看全文>