中国酿酒历史的发展史  2023-02-24 18:15

近年来中国饮酒人数呈持续上升趋势目前已突破5亿人在饮酒量上，国人当仁不让数据显示我国每年能喝掉300亿左右公斤酒相当于一个西湖13亿中国人平均每人每年消耗23公斤酒等同于1斤装的酒46瓶几乎是两桶桶装水其中80%都是在社交场合消耗掉的这样的数据摆在面前相当惊人而这一切都始于几千万年前的一个偶然Ⅰ 起源约6500万年前一颗宽度约16公里的陨石从天而降撞击在今天的墨西哥尤卡坦半岛上彻底改变了地球的面貌...  查看全文>

我国地域辽阔，地理自然环境的差异，特别是气候和水利条件因素的影响，形成了黄河流域以麦、黍、粟、高粱为主，长江流域以稻米为主，青藏高原地区以青稞为主的粮谷农作物分布特点，这是各地不同饮食文化的物质基础，直接影响各地酿酒用粮的选择。农作物种植类别及分布特点决定了我国酿造白酒主要用粮有：高粱、稻米、玉米、小麦、青稞、黍、粟等。我们今天所看到的用于酿酒的原料并非从一开始就用于酿造白酒或者说酿造中国酒，而是...  查看全文>

我国地域辽阔，地理自然环境的差异，特别是气候和水利条件因素的影响，形成了黄河流域以麦、黍、粟、高粱为主，长江流域以稻米为主，青藏高原地区以青稞为主的粮谷农作物分布特点，这是各地不同饮食文化的物质基础，直接影响各地酿酒用粮的选择。农作物种植类别及分布特点决定了我国酿造白酒主要用粮有：高粱、稻米、玉米、小麦、青稞、黍、粟等。我们今天所看到的用于酿酒的原料并非从一开始就用于酿造白酒或者说酿造中国酒，而是...  查看全文>

葡萄酒是有生命的美酒。与啤酒、白酒或其他种类的酒全然不同，她有令人陶醉的香气，有令人赏心悦目的颜色和丰富的口感。前沿葡萄酒就聊聊葡萄酒的历史和由来。澳大利亚原瓶进口葡萄酒 在很久以前，因为偶然的机会葡萄酒在古波斯诞生。当时国王非常喜欢吃葡萄，总是喜欢把吃不完的葡萄密封在一个罐中，并在罐上写“毒药”样，防止他人偷吃，却被他的一个不被宠幸的妃子发现。那时曾经被宠爱的妃子，已被打入冷宫，往日恩宠和繁华已...  查看全文>

我国是世界上小麦的起源中心之一。在春秋战国以前就已经有了“麦”字，它是小麦和大麦的统称。到了春秋战国时期，出现了“来”和“牟”，前者为小麦，后者为大麦。在我国公元前六十世纪以前，黄河和淮河流域都已种小麦了。1955年，在安徽省亳县钩鱼台，发掘出距今4000年前新石器时代遗存中，有200余粒炭化麦粒，它是我国最古老最完整的普通小麦化石标本，称为中国古小麦。1957年，在云南省剑川县海门口发掘了新石器...  查看全文>

我国古人将稻称为稌，稻去壳未精加工的米为糙米，糙米精制后的米称为白米或者大米。我国是世界上最早种植稻的国家之一，考古发掘表明，新石器时代水稻种植已普遍分布于长江流域及其以南的广大华南地区。长江流域、太湖地区和浙北早在六、七千年前已普遍种植水稻。浙江桐乡罗家角及余姚河姆渡遗址，距今约七千年。据中国白酒杂志不完全统计，中国新石器时代出土有炭化稻谷（或米）、稻谷印痕或稻草的遗址，已达五十处。商周时期，稻...  查看全文>

中国幅员辽阔，地理和自然环境各不相同，尤其是气候和水利条件的影响。黄河流域以小麦，小米，小米和高粱为主，长江流域以稻米为主，青藏高原以大麦为主。粮食作物分布特征是各地饮食文化的物质基础，直接影响各地酿酒用谷物的选择。作物的类型和分布特征决定了我国酿造白酒的主要谷物：高粱，大米，玉米，小麦，大麦，小米，小米等。我们今天看到的酿酒原料是在酿造的演变过程中逐渐融入到酿造系统中。什么时候开始？没有确切的答...  查看全文>

炎炎夏日，暑热难耐，这个时候，下班后能够和家人围坐桌前，喝上一杯清凉的啤酒，再吃点儿清爽的小菜，那种感觉真是爽快的不得了！可能很多人会想，你看，还是现代好吧，在古代上哪儿去找一杯冰啤来解暑气呢！那你可就大错特错了，其实早在的远古时期，咱们便掌握了啤酒的酿造技术了呢！ “酒”在的汉字文化中是一个形声字，它的声音与“酉”相似，而意思则和“水”与“酉”都有关联。因为这两个部分都代表着酿酒过程中所必不可少...  查看全文>

在我国古代诸家本草或农书著作中，高粱（Sorghumbicolor（L.）Moench）被称为蜀黍、蜀秫、红粮等，高粱是禾本科高粱属作物，具有食用、饲用和酿造等多种用途，该作物适应性强，种植面积广泛，是我国第五大禾本科栽培作物，也是白酒酿造的主要原料，中国白酒的主流香型大多会都使用高粱。国际上，栽培高粱的原产地之争历来已久，多数学者认为，高粱的原产地在非洲赤道线两侧，特别是苏丹、埃塞俄比亚应当是高...  查看全文>