米香型酒  2023-02-24 21:00

作为立志白酒的从业者，我尽量博观而约取，尽量避免对一些酒产生偏见。就在我不断学习白酒行业的路上，有个香型的白酒曾让我一时迷恋，它就是中国米香型白酒。米香型白酒，顾名思义，其是以大米为酿造原料，呈现出纯正的米香，陈酿的老酒呈现蜜香优雅的特点。米香型酒主要盛产于珠江流域，也就是广西、广东、福建、江西等地。那么它为什么会引起我浓厚的兴趣呢？因为2011年我在策划2012年系列报道《中国名酒六十年》选题和...  查看全文>

鱼米丰华，一口四香山水丰腴必有佳酿，鱼米之乡必有好酒，李渡镇濒临抚河且鱼米丰产，加持以纯天然的酿造方式，丰富的微生物一 167 个远古时代 0TU(古菌群落) 参与，形成了世界上独一不二的美味一李渡高粱酒。李渡.鱼米丰华产自江西省南昌市进贤县，是李渡酒元窖香型的中高端酒，具有“一口四香”的特点：端杯闻浓香、沾唇是米香、细品有清香、回味呈酱香。饮一觞李渡酒，品八百年历史李渡酒，历史悠久，它起源于元代...  查看全文>

老白干香型在04年被正式列为我国白酒第十一种香型，之前都是纳入清香型的范畴，当然，以衡水老白干为代表的并不承认自己是清香型。在成为独立香型后，衡水老白干和我国食品发酵工业研究院共同起草了该香型的执行规范GB/T20825，用来规范老白干香型白酒的生产。下面大家来了解一下这个规范的详细信息以及它是否是粮食酒规范。GB/T20825规定老白干香型白酒是无色或微黄、清亮透明、无悬浮物和沉淀，香气清雅醇香...  查看全文>

安徽名酒——古井贡酒，从成立之初到现在，一直是活跃于酒水圈子的品牌，不管是年份原浆还是红瓶古井，都是消费者心目中的好酒，不过，也有网友发问“古井贡酒的红色代表什么？”那么，终究是什么呢？下面我们就一起来知道一下。安徽是革命圣地安徽是一块红色的土地，约3万安徽人参加了长征，占红军长征总人数的七分之一左右。起源于安徽的古井贡酒，不忘历史，始终肩负名族使命，将红军精神融入白酒中，以红色慰藉先烈。古井贡酒...  查看全文>

海之蓝属于酒类中比较好的一个档次，自2003年上市以来，海之蓝经过了长达13年的高速增长，已经成长为我国白酒史上较为畅销的系列酒。近年来，海之蓝已经有了一个别致的称号——白酒界的经济适用美女。海之蓝的特点：1、产品：海之蓝是洋河蓝色经典系列的一款产品。海之蓝采用百年老窖发酵生香，储存老熟时间更长，醇化过程更长，使其香更悠长，味更绵软。2、口感：海之蓝属于绵柔型的白酒，而绵柔风格的白酒就是洋河为了考...  查看全文>

米香型白酒是西南一带以贵州黔东南、黔南、云南、广西为主的地区最常见的白酒，当地称为米酒，米酒最大的特点就是米香纯正、清甜可口，口感非常好，不辣不冲。后来，为了规范米香型白酒的生产，中国食品发酵工业研究院和桂林三花共同起草了其执行标准GB/T10781.3。这个标准是否是纯粮食酒呢？下面我们来看看米香型白酒的执行标准详解。GB/T10781.3定义为米香型白酒，即以大米等为原料，经传统半固态法发酵、...  查看全文>

米香型白酒的主要是酿酒原料是大米，经过传统发酵、蒸馏、陈酿而成，是一款没有添加任何食用酒精的白酒。口感香甜醇厚，具有清、甜、爽、净的特点，入口绵柔，落口爽冽，非常值得品鉴。那么究竟是什么原因让这么美味的米香型白酒不好卖呢？下面我们就一起来看看究竟是什么原因吧！原因一：因为米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。所以与市面上很多酒水相比，它的味道有点偏淡，对于很多喜欢喝...  查看全文>

米香型酒的代表酒是桂林三花、广东长乐烧和全州湘山酒等。米香型白酒也叫蜜香型，主要以大米为原料制成，采用小曲发酵生香，酒液米香纯正，入口醇和，饮后微甜，回味怡畅。米香型白酒：亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入...  查看全文>

米香型酒以广西三花酒为代表。其风味质量要求是“蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、口味怡畅"。香气成分乳酸乙酯和乙酸乙酯含量最多，前者又多于后者，并含有较多量的高级醇和β-苯乙醇。其酿酒工艺特点是以大米为原料，小曲固态堆积先行培菌糖化后，加水进行半固态发酵、蒸馏。米香型酒的制曲工艺：1、原料配比（1）大米粉100千克， 其中75千克用于制坯，25千克细粉做裹粉。（2）草药只用一种香药草，用量为13%。 ...  查看全文>