烤酒设备  2023-02-24 22:30

“思烤者酒”是贵州赤水市盛世高端酒业有限公司推出的专属品牌，酒厂坐落于贵州省仁怀市赤水河畔茅台镇，茅台镇也是酱香型白酒的发源地，地理条件得天独厚。2.贵州茅台镇酒的文化传奇“思烤者酒”以茅台镇本地的红缨糯高粱为原料，用小麦高温制曲。用曲多，发酵周期长，采用屡次发酵，屡次取酒等独特工艺，酱香型53度。这正是“思烤者酒”风格独特、品质优异的重要原因。酿制“思烤者酒”要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、...  查看全文>

作为酒类技术教学领域的领导品牌，唐三镜一直吸引着国内甚至国外学员前来公司现场了解和学习专业的酒类酿造技术。学员通过在唐三镜集团习得的专业酒类酿造技术得以在家乡本地进行酿酒创业，收获不少经济利益。接下来唐三镜赖燕老师分享几个酿造纯粮白酒的注意细节：附：唐三镜集团的酒类发酵技术大全（也是目前全国各地各大中小型酒厂使普遍使用的酒类发酵技术方式）1、液态发酵法（分生料液态和熟料液态两种）；2、半固态发酵...  查看全文>

稻谷酒在湖南湖北以及江西等一些地方较受欢迎，那么如何制作稻谷酒呢？其实酿制稻谷酒很简单的，稻谷酒是农村传统土方法酿造高度的好酒，喝此酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾。 稻谷酒味道虽比不上茅台酒、五粮液，但是正宗的稻谷酒是稻谷不除外壳酿出来的散装纯粮食谷酒，稻谷酒在湖北、江西、湖南地带最爱喝的谷酒，酒液风味独特，口感极佳，酒质醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。稻谷酒的流程...  查看全文>

四川小曲酒是采用配糟固态发酵，用小型酒厂酿酒设备蒸馏的传统固态酒，唐三镜赖燕老师接下来便跟各位分享四川小曲酒传统白酒酿造过程。四川小曲酒传统白酒酿造技术：1、原料选择：四川小曲酒大多采用糯高粱为原料，当然，也有部分酿酒者选择玉米或其他粮食为原料的。2、泡粮：采用整粒高粱(或玉米)，先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡...  查看全文>

悉知，粮食发酵最重要的之一就是温度，发酵的温度之所以特别重要，是因为温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，发酵温度没有控制好，出酒率和出酒品质都会有所下降。虽然，唐三镜酿酒酒曲属于温度适应范围广的酒曲，可以在炎热的夏天发酵，也可以在冬季表现出很好的发酵活性；但是保持最佳的温度范围之内，可以让酒曲发挥最好的效果。 在使用高产酒曲发酵过程中，泡粮温度、下曲温度和发酵温度是三个重要维...  查看全文>

荞麦酒是我们经常喝的一种粮食酒，是用荞麦酿造成的酒，市场上的患者需求量非常大，虽然很多人饮酒是处于身体的需求而去饮酒，但是随着大家对饮食要求的提升，很多人都会控制饮酒，从而选择适合自己口味的酒类，荞麦酒功效就可满足大家预防疾病，那么荞麦怎么酿酒，荞麦酒的酿造过程是什么？　荞麦酒的酿造过程1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净；2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时；3...  查看全文>

玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同，所以唐三镜赖燕老师给朋友们分享一种采用熟料固态发酵工艺的方法，去酿造包谷酒！1、原料配方：玉米100斤，唐三镜酒曲0.6斤（酒曲不同比例不同）2、工艺流程：选料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵...  查看全文>

有些朋友，喝了一辈子酒，当问到，什么是大曲酒，什么是小曲酒的时候，仍然一脸茫然。怎样才能让消费者买得明白，喝得实在?下面赖燕老师给大家简单介绍一下： 要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中不同于其他蒸馏酒(比如，威士忌、白兰地)明显的特点就是，中国白酒在酿制过程中用到曲药。 所谓的曲药，就是在...  查看全文>

酒曲的制作工艺烤酒技术大曲酒和小曲酒生产中，分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同，现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。一、汾酒曲制作方法1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。3．入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮...  查看全文>