葡萄酒中有沉淀，很多人不禁会怀疑这瓶酒的质量，这样的葡萄酒还能喝吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说，葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种：葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现;储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物质的结合会产生絮凝;葡萄酒中的铁离子在氧化酶失活时发生氧化反应会生成沉淀物质。朱毅指出，葡... 查看全文>
目录
优质的葡萄酒是高质量的葡萄酿造而成的，葡萄果的成熟度是酿酒师关注的一个重点，也是品酒师品鉴葡萄酒的重要指标。让我们来看看葡萄藤的生命周期，了解每个季节是如何影响当年的年份酒的。冬季修剪:修剪去年的老枝老叶，为了来年的产量，修剪者会选留最好的一年生枝用于生长新梢。这是个关键性的时刻，能够决定葡萄藤的未来。春季发芽：生机从根部萌发，葡萄庄园里展露新枝。萌芽还非常脆弱，春季的自然灾害或虫害很容易就能将其... 查看全文>
葡萄酒是美丽而且香气迷人的酒品，那葡萄的成熟度对葡萄酒的品质有什么样的影响？葡萄的成熟度能品出来吗？糖酸比是判断酿酒葡萄果实成熟度的一个重要指标。含糖量与葡萄酒质量的关系极其密切，是酿酒葡萄的分级标准，是控制葡萄果实成熟度的主要指标之一。对于那些想要酿造品质优异、带有迷人果香葡萄酒的酿酒师来说，何时采收葡萄一直是一个难题，想要精确掌握成熟度的平衡点绝非易事。前沿葡萄酒收集整理的葡萄酒研究文献表明：... 查看全文>
在酒评中，可以经常看到黑醋栗的身影，但对于国人来说，其实绝大多数都不知道黑醋栗是什么味道，因为黑醋栗其实是一种野生浆果，也叫黑加仑，在国内非常少见，大多数人都没有接触过，更别说知道其味道了，虽然不是葡萄，但其实味道跟葡萄还是比较相近的。黑醋栗的味道黑醋栗这个名字是非常陌生的，但却经常出现在葡萄酒酒评中，其实说其它另外一个名字黑加仑你就知道了，作为一种野生浆果，国内主要分布在黑龙江、内蒙古及新疆等地... 查看全文>
... 查看全文>
葡萄酒是一种有着跟人一样的成长历程的，其会时间的变化而改变形态，那么，你们知道葡萄酒是如何走向成熟的吗？大家知道过程吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。你们知道葡萄酒是如何走向成熟的吗？白兰地陈酿白兰地装瓶前需要在木桶中陈酿3年以上，目的在于改善白兰地的色、香、味，使其达到的境界。白兰地酒液迷人的琥珀色，正是来自橡木本身的颜色。橡木属于草香型木质，能克服白兰地的爆辣口味，并产生一种复杂奇香。... 查看全文>
#头条创作挑战赛#葡萄酒历史上的传奇人物，唐·培力农(DomPérignon)在17世纪时就已经掌握了通过品尝葡萄果实来判定葡萄园区品质的本领。他在当时所评定的最优质的葡萄园，也就是现如今香槟产区最著名的葡萄园区。葡萄果实的品尝实践在近些年来开始逐渐受到人们重视。常常被用来追踪葡萄果实成熟度的变化，尤其是酚类物质和香气物质的成熟度，并且十分高效。葡萄酒工业方面的“葡萄成熟度”这一术语在用来形容葡萄... 查看全文>
葡萄酒的存储是跟其它酒类不一样的，而葡萄酒的存储也是很容易受到外界因素的影响，那么，各位朋友们知道葡萄酒的储存与成熟的条件是有哪些呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 依据传统，阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的**场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。号称四季如春的宝岛，温度过高，也无法让葡萄酒在凉爽的恒温中慢慢成长。爱酒的朋友们除了尽快把买回来的酒喝掉，装置自动调节的储酒橱柜似乎是*... 查看全文>
现在的城市生活节奏都太快了，喝葡萄酒是很常见的事情，有时购买葡萄酒会购买多一点，但是在家里这么保存葡萄酒呢？在家里很少有酒窖的，那么，葡萄酒贮存与成熟的最好条件是什么？温度：酒窖较理想的温度约在十一摄氏度左右，不过较重要的是温度需恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩较易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温五至二十摄氏度都可以接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热... 查看全文>
许多葡萄酒在橡木桶中储存一段时间；这一过程不仅会增加葡萄酒的口感，而且有助于葡萄酒更好地成熟。但橡木是葡萄酒中更常见和误导性的味道之一。接下来，一起随小编了解一下葡萄酒的成熟经历——橡木桶。经过橡木熟化的葡萄酒实际上尝起来并不像木头的味道；橡木赋予酒液更为精细的口感，比如香草和柔软顺滑的质感。葡萄酒在橡木桶中储存越久就越具有陈年的能力。葡萄酒可以在橡木桶中存上两个月到两年的时间。在橡木桶中存放时间... 查看全文>
加微信送福利，酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货，品质保障，物美价廉，专注高性价比酱香型白酒！
猜你喜欢
