葡萄酒脚踩  2023-02-25 04:45

前面两天央视“3·15”晚会曝光的“足尖上的酸菜”，给全国人民带来了“辣眼睛”的酸爽，一句：老“痰”酸菜，“足”时发酵，“烟”制而成，成了当下最火热的段子之一。不少好奇的网友从老坛酸菜就开始联想到茅台酒，为什么茅台酒也是光脚踩曲没人说，酸菜光脚踩却人人喊打。同样的“用脚踩”，却遭到了“区别对待”，这是因为“传统工艺”上的不同。茅台酒从开始酿造到产出需要经历165道工艺，30道工序，浓缩下来，可以归...  查看全文>

光脚酿酒，仿佛是一种古老的形式。酿酒师必须光着双脚与大地和酒糟接触，事实上，和所有没有被现代科技淘汰掉的传统一样，赤脚酿酒在仪式之外具有更多的现实意义。那么为什么这些酿酒师们为什么在酿酒的时候都要光着脚呢？一：高粱酒糟在进入窖池前需要经过高温的蒸煮和摊晾。这个时候的酿酒师光脚踩在高粱酒糟堆上面，用一种特别的工具——耙，将高粱摊开，晾晾，达到适合微生物生长的温度。这个是后高粱酒糟刚出甄的时候温度是非...  查看全文>

单宁，影响着葡萄酒的颜色、风味、陈年能力以及结构。它在红葡萄酒中含量最多，因此被誉为红葡萄酒的灵魂。而在酿造之前，单宁一般存在于葡萄皮和葡萄籽中。如果把葡萄籽破碎的话，会有明显的苦味。所以，脚踩可以实现轻柔压榨，不会把葡萄籽压破，也不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓。这样得到的葡萄酒风味更好，不会有苦味，不会破坏葡萄酒的口感。同时，脚踩的过程相对机器能更好地挤压果皮，让风味物质溶在葡萄汁中，葡萄酒最后的...  查看全文>

记得还在初中的时候，有次在电视上看到一个国外恶搞节目——一个络腮胡子的美国大叔在商场入口处弄了个小台子，上面陈列着好几瓶葡萄酒。对了，还有一瓶是已经开瓶并倒在一次性的试饮塑胶杯中，看起来是打算给人试饮。开始时他很热心地招呼路人来试酒，也没觉得有什么不妥。后来问了路人几句，路人点点头，应该是说好喝的样子。但是… 接下来的一幕让人有种一言难尽的感觉！大叔把面前的小台子挪开，真相也随之揭晓——只见大叔那...  查看全文>

今年315曝光了抠脚大汉脚踩酸菜后，酸菜产业被万人唾骂、招受了灭顶之灾。很多人对吃酸菜有了心理阴影，统一、康师傅的老坛酸菜面连夜下架，两家公司市值蒸发近上万亿元。虽然都是脚踩，但欧洲用少女脚踩出的葡萄酒，却大受欢迎。不仅被捧上神坛、一酒难求，价格还高到轻易买不到。对此网友调侃道：“这是因为外国人的脚跟我们不一样？还是因为少女的脚比较香？”其实国外酿造葡萄酒，选择让少女脚踩葡萄是有道理的。因为机器压...  查看全文>

今年3.15，大瓜一个接一个，持续的猛料让网友们深受震惊。其中最让人接受不了的，当属央视315晚会上曝光的“土坑酸菜”，工人光着泥脚踩在酸菜上作业，烟头随地扔……场面直接惊掉人们的下巴！但其实，18年茅台集团推出的《人间至味》纪录片，就曾介绍过茅台酿造过程中“少女光脚踩曲”这一独特工艺。同样是用光脚踩，为什么土坑酸菜遭到唾弃，而葡萄酒、茅台却能广受追捧？用脚踩的老坛酸菜脏在哪？某两家知名公司老坛酸...  查看全文>

葡萄酒作为大家日常生活中的一种必需饮品已经在人们的心中根深蒂固了而且随着我国的国门打开加入世贸组织以来中国的市场需求量是非常大的那么大家知道葡萄酒究竟是怎么做的吗,那今天的小编就来为大家卖个关子，为大家介绍一种非常神奇的葡萄酒制作方法，相信大家看过文章以后都会非常的吃惊。有的人甚至以后都不会想在喝葡萄酒了，但是呢，这种方法被许多先进国家或者说是葡萄酒工艺十分先进的国家所采用，所以说他并不是大家所认...  查看全文>

女生光脚踩曲惹争议，您喝的茅台有脚气味吗？网友直呼再也不喝了茅台陈酿，现在拍卖的价位已经相当的高。对于茅台酒的香味浓郁，其实跟它的制作方法也是有很大的关系的。现在，豪哥就来告诉大家其中的奥秘。对于纯粮食酒的传统工艺来说，脚踩酒曲是生产白酒周期的一个开始。茅台酒之所以这么醇香，就是因为他们一直沿用这种传统的方式，而不是用机器来进行制作酒曲。在制作粮食酒的过程当中采曲这一步是非常关键的，只有达到要求才...  查看全文>

一说到白酒，很多人最先想到的就是茅台，确实在白酒圈，名声品牌名气最大的就是茅台。现在的茅台不仅是贵州的茅台，更是中国的茅台，所以茅台酒的一举一动，都会引发酒友们的关注。茅台酒之所以这么火，和自己的酒质、酒厂的位置、当地的气候密不可分。换句话说，茅台酒厂占据了茅台镇最好、最核心的位置。所以你看很多酱香酒，原料、工艺都和茅台一样，但就是无法复制出茅台的口感，这也是茅台能够稳坐酱酒乃至白酒圈第一把交椅的...  查看全文>