如何品鉴红酒的好坏  2023-02-25 06:15

红酒，大家都不陌生，但要真的问你如何品红酒，先做什么再做什么，可能就有些人感觉到头晕了。这里就介绍红酒的品鉴顺序： 步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用...  查看全文>

中国的酒文化源远流长，博大精深，自古以来人们就对白酒情有钟，诗人李白更是以酒为乐，饮酒作诗。古代的君臣也是以好酒设宴以款待大臣和凯旋归来的战士。好酒总是人们所热爱的，那么好酒就如同好马一般，需要伯乐的赏识，所以品尝酒的好坏就很重要了。 怎么品鉴一款酒的好坏优劣呢?不妨让国家级白酒评委、贾湖酒业副总经理兼总工程师王永亮教大家几个绝招。 首先我们要学会醒酒 白酒的醒酒过程有点繁琐，首先需要打开瓶盖，并...  查看全文>

一般来讲，可从以下几个方面鉴别啤酒优劣：色泽鉴别 良质啤酒——浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。次质啤酒——色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。劣质啤酒——色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。泡沫鉴别 良质啤酒——倒入杯中时起泡力强，泡沫达二分之一至三分之二杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。次质啤酒——倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂...  查看全文>

品尝葡萄酒品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘；不过，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾培养出品酒的味觉感受。味觉入门涩酒和甜酒（Puckery wine and Sweet wine）涩味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香 （The White Muscat）白...  查看全文>

白酒的主要成分是酒精和水，占了98%的比例，其他的芳香醇、醛类、酯类等风味物质仅占2%，却决定了白酒千变万化的风格。这些物质成分数量的多少可以通过理化指标来衡量，它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系，却只能通过眼、鼻、口等感官评定来评价。观酒是品酒的第一步，从酒的颜色和形态获取诸多信息，这也是检查酒体是否有潜在缺陷的第一步。下面，跟着淘最美酒体验馆一起来了解白酒的观色。将酒倒入透明的酒杯，...  查看全文>

文|大家酒评内容中心 马月娇夏天，是烧烤喝酒最好不过的季节，下班之后约三五好友，找一个街边烧烤摊，配上好酒，佐以最新鲜刺激的八卦，简直是酒逢好友千杯少，越喝谈兴越高。那么，品鉴一瓶酒的好坏就成了饭局里重要的一个环节，也成为餐桌上越聊越有趣儿的一个话题。今天，就让我们一起看看如何去品鉴一瓶白酒的优劣。包装鉴赏：酒体风格的无字说明书包装不仅仅起到了防止酒瓶落尘的作用，也能将酒本身的气质与性格表达出来。...  查看全文>

近些年来，红酒在中国越来越火。市面上各种各样的红酒，无论是国产还是进口红酒，让人眼花缭乱。今天给大家介绍一下如何分辨红酒的好坏，以免让大家少走弯路。中国的传统中医讲究望闻问切四个步骤，鉴别红酒的话我总结了五个步骤，望摇闻品回。第一步：望看酒的颜色，将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，...  查看全文>

喝红酒之前的准备。通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。留下最后一滴酒年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五 年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留...  查看全文>

看红酒的品质可以通过看、闻和品三步，首先看红酒颜色，一般是紫红色或宝石红色等；然后闻酒香，好的红酒应该是让人舒服的香气，刺鼻的味道的红酒大概率是坏的；然后是品红酒的味道，好的红酒是柔顺的，回味悠长。品鉴葡萄酒观色酒倒入酒杯后，件事就是“察颜观色”。以一张白纸作为衬底，观察杯中酒的色泽。我们通常将酒分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。也可以进一步记录酒的颜色，比如：宝石红色、紫红色，柠檬黄色、金黄...  查看全文>