经常喝啤酒,什么样的啤酒是好酒,什么样的啤酒质量差,可以采取以下方法鉴别:(1)首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂日保存期,是否在保存期之内。超过保存期的啤酒口味会受到影优质啤酒的保存期为120天,普通酒的保存期为60天。 (2)二氧化碳充足,开瓶时有二氧化碳气泡升起。(3)啤酒注入杯中有泡沫升起,洁白细腻,优质啤酒的泡沫持久性应在3分钟以上。(4)酒液清亮透明,富有光泽,无明显悬浮物或其... 查看全文>
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喝过老酒的,会发现跟新酒确实完全不同,感觉品质得到了升华,这也是为什么白酒收藏如此热门的原因,但收藏白酒也不是说买瓶酒回来放着就可以了,那白酒怎样收藏比较好呢?除了选对酒,还要知道长期储存酒的最佳方法,当然要求并不严苛,只需要保鲜膜或胶带即可。一、白酒收藏的选择要说白酒怎样收藏比较好,首先就要选对酒,名优白酒是最佳选择,有知名度才会有市场;其次就是香型,主要是酱香型和浓香型,市场最大,同时陈年后口... 查看全文>
白酒的储藏是白酒制造过程中必不可少的一道工序,白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。近年来,各企业都推出高端年份酒,但只强调了储存的时间,而储存的容器、特别是储存的环境,这两项对白酒品质有着极其重要的因素却被忽略了。 1 在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。 2 一种白酒深窖... 查看全文>
新酿造出来的白酒新酒中,乙醇、乙酯的含量微乎其微,而醛、酸的含量则相对较多,它们不仅没有香味,还有会刺激喉咙。所以新酿造的白酒喝起来生、苦、涩,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,使之散发出浓郁的酒香。长期存放在温湿度适宜的地方,白酒会慢慢发生化学变化,其所含的醛不断地氧化为羧酸。羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变... 查看全文>
酒厂对新酿成的黄酒,总要储存一段时间才用来对外销售。这是因为能使黄酒产生香气的脂类物质,只有通过定期存储,使新酿成黄酒中的醛类物质被氧化成羧酸,并与醇化合才能生成。存储黄酒是很有讲究的,如果方法不对,黄酒就会腐败变质。一般黄酒有三怕: 一怕动荡摇晃,吸入有菌空气;二怕开封久置,如果天气炎热,黄酒容易发生霉变,香味尽失,酒会变酸;三怕阳光,经阳光晒过的黄酒,温度增高,不仅易酸,而且颜色加深,影响色泽... 查看全文>
葡萄酒在饮用前存放一段时间,对酒质提升有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏,一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多丽等。葡萄酒的保存是很重要的。一且保存不当,对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。储藏葡萄酒应注意以下几点:1.温度适合,恒温。酒不能放在过冷或过热的地方。理想的存酒温度在10°C~14°C,最宽为5°C~20°C。同时整年的温度变化... 查看全文>
葡萄酒在饮用前存放一段时间,对酒质提升有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏,一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多丽等。葡萄酒的保存是很重要的。一且保存不当,对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。储藏葡萄酒应注意以下几点:1.温度适合,恒温。酒不能放在过冷或过热的地方。理想的存酒温度在10°C~14°C,最宽为5°C~20°C。同时整年的温度变化... 查看全文>
很多人家中会储藏美酒有人就担心储藏时间太长导致酒“跑酒”了怎样的储藏方式才是最科学的呢?今天小徽徽就来给大家盘点一下酒的各种储藏方式。01酒窖最理想的保存环境当然是一个像模像样的酒窖。地下酒窖是天然保温箱,控温控湿都很容易,冬天不太冷夏天不太热,不需要特殊设备即可达到理想的保存环境。很多朋友会问,地下室可以做酒窖吗?no,一个良好的酒窖要干燥恒温,普通地下室达不到这样的条件。而且现在大部分城镇家庭... 查看全文>
都说白酒是神奇的液体,各种原料发酵后展现出了无与伦比的醇香,我们也都以自己的白酒为荣。但是仍然也有许多疑问,很多人将白酒放置了很多年,拿出来后还很好喝,是真的吗?难道白酒没有保质期吗?大家会发现,白酒的外包装上,我们一般看不到保质期,那是因为白酒超过10度就没有消毒杀菌作用了,适当保存好了就不会变质。因此,10度以下是需要保质期的。国家的《食品标识管理规定》中也写到,乙醇含量10%以上的饮料酒、食... 查看全文>
对于葡萄酒爱好者来说,没有什么比一瓶葡萄酒毁坏更令人头疼的了,这瓶葡萄酒遭受了不适当储存的不良影响。这是一个非常普遍的问题,因为似乎很少有人理解适当的葡萄酒储存所涉及的许多元素。储存葡萄酒的空间的温度,光照和湿度将对葡萄酒的质量产生重大影响,即使是最受推崇的葡萄酒也会因储存不当而毁坏。为了妥善储存,可能需要安装酒窖,对于许多人来说,这意味着必须建造定制的酒窖。适当的存储是绝对必要的鉴于适当存储的至... 查看全文>
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