怎么看发酵的粮食有没有发酵完成呢？影响发酵的时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而20-30度是酿酒发酵的适宜温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的好时机，其中秋季在粮食原料方面更占优势，因为秋季大家农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。酿酒发酵到底要多长时间，要根据实际而定，你... 查看全文>
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葡萄酒作为一种独特的酒精饮品受到越来越多的朋友喜爱，刚开始喝葡萄酒的朋友很多人搞不清什么样的葡萄酒好，或者葡萄酒的香气、口感和味道怎么分辨，葡萄酒的好坏也自然无从判断。因为葡萄酒丰富迷人的香气太多种多样，风味也是复杂而多变，让很多朋友分不清好坏也摸不清头绪。所以，这个问题在喝了很久葡萄酒的朋友身上也经常出现。专业品酒师打分高的葡萄酒是从颜色和外观、香气、风味和收结、总体素质及潜力这些因素的综合评判... 查看全文>
常听人说，酒越陈越香。酒可以作为时间的“见证者”，我们也往往喜欢把好酒留到某一个重要时刻。不过对于葡萄酒来说，可能不太行。葡萄酒确实可以陈年，但要看是什么葡萄酒。实际上，世界上约 90% 的葡萄酒都是经不起太长时间陈年的，能够经受住时间考验的葡萄酒也大多是具有足够的单宁含量、酸度、糖分，以及风味物质。另外，除了酒的品质，储存环境也很重要。这和人一样，先天品质固然重要，但后天环境的影响也不容小觑，如... 查看全文>
常听人说，酒越陈越香。酒可以作为时间的“见证者”，我们也往往喜欢把好酒留到某一个重要时刻。不过对于葡萄酒来说，可能不太行。葡萄酒确实可以陈年，但要看是什么葡萄酒。实际上，世界上约 90% 的葡萄酒都是经不起太长时间陈年的，能够经受住时间考验的葡萄酒也大多是具有足够的单宁含量、酸度、糖分，以及风味物质。另外，除了酒的品质，储存环境也很重要。这和人一样，先天品质固然重要，但后天环境的影响也不容小觑，如... 查看全文>
虽然品酒是一件蛮主观的事，毕竟葡萄酒的风味有很多种，有的人喜欢橡木桶的味道，有的人喜欢轻盈的果香，但若说到辨别葡萄酒的好坏，可就有一些标准了。以下列出七个葡萄酒里容易出现的问题。在继续往下读之前，得先知道就算有了这几点参考，也不见得能套用到所有葡萄酒上，因为同样一件事，即使对大部分葡萄酒来说是缺陷，对某些特定葡萄酒来说反而是一种特色。1）酒香酵母酒香酵母 (brettanomyces, brett... 查看全文>
家庭自酿葡萄酒时，当糖分充分反应，酒精度合适，没有气泡产生，酒液平静时，视为发酵结束了。发酵结束以后，不用着急分离酒液，可以继续浸渍一小段时间，增加葡萄酒的颜色及质量。发酵结束时间。 发酵结束时间跟发酵温度，葡萄破碎程度，加糖情况，酵母存活情况有关。发酵结束以主发酵器中现象为准，不以时间为准。（是否添加人工活性干酵母影响很大）。发酵结束现象。 整个发酵容器中比较平静，底部没有气体产生，葡萄皮没有继... 查看全文>
对于葡萄酒来讲，是否能够拥有成年潜力，是非常需要去考察的一件事情，众所周知，并不是所有的葡萄酒品种都是适合成年的，所以我们在拿到葡萄酒的时候一定要先了解，该葡萄酒到底适合存放多久？今天小编就来为大家讲解一下，应该如何去判断葡萄酒的陈年潜力。 一、什么类型的葡萄酒适合陈年? 不少葡萄酒都有不错的陈年潜力。不过，由于很多葡萄酒都会被酒商做成上市即饮的风格，因此，这些品种常会被误会不适合陈年。 ... 查看全文>
对于酿酒来说， 发酵是一个很重要的过程，其关系到酒的品质口感，而温度又是酿造一款好酒的重要因素，那么，各位朋友们知道什么样的温度较适合葡萄酒发酵的吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 酒精发酵对于酿制葡萄酒来说是非常重要的一环，它将葡萄中的糖分转化为酒精和热量。在这个过程中，控制好发酵温度又是酿制好酒的必要条件。 大家知道发酵温度有哪些影响 温度控制在葡萄酒精发酵过程中十分重要，这是... 查看全文>
你知道要如何用你的眼睛来区分佳美和赤霞珠葡萄酒吗？事实上，葡萄酒的颜色可以给我们提供很多信息，比如这种葡萄酒的葡萄品种是什么，它的味道是怎样的？本文简要的介绍了白酒中常见品种的颜色，从而初步判断鸡尾酒会有什么风味。佳美：浅宝石红色佳美的果皮颜色浅淡，风味明亮清爽，展现出明亮红色水果香气。黑皮诺：宝石红色黑皮诺的典型香气是覆盆子、樱桃、紫罗兰，同时富含红色水果风味，单宁柔和。丹魄：石榴红色丹魄的单宁... 查看全文>
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