白兰地(Brandy):(源自荷兰语“Brandwijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”)酒精饮料：-白兰地是一种蒸馏酒，大多以葡萄为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成；-在橡木桶中陈年一个月至一年，如果橡木桶的容积小于1000公升，则至少陈年6个月；-酒精含量至少为36%。蒸馏(Distillation):蒸馏是先通过加热把混合物中的某些成分分离出来，再冷凝这些成分。蒸馏的原理是混合物中构成主要香气的... 查看全文>
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罗伯特·帕克你是否也有这样一个印象：西方国家的老百姓应该对葡萄酒很了解吧。法国的老百姓对本国的葡萄酒如数家珍；意大利的老百姓随时品评着红酒；西班牙的老百姓餐餐配红酒·····。其实根本不是这样，你一定难以想象在1980年代之前，西方国家的老百姓对葡萄酒的认知也非常有限，更别谈识别好坏了。1980年代之后（几乎和我国改革开放同步），葡萄酒评分制度发明后西方国家的普通消费者才逐渐对葡萄酒越来越熟知。给... 查看全文>
文| WBO梦子葡萄酒的信息曾经不对称，曾是不少酒商获得暴利的来源之一。在三、四线市场到处都能看到“傍大牌”的擦边球品牌，配上土豪的包装，讲一个美丽的故事，轻易就能卖出不错的价格。然而，这样的做法对于整个行业而言，却是一种伤害。消费者被坑几次后，许多人会觉得葡萄酒信息不对称，水太深，不愿再在此处浪费钱。这无疑会危及每一名从业者。值得一提的是，考虑到可持续性，目前在一二线城市，一些进口商也开始适度削... 查看全文>
继2018年的极高产年份之后，全球葡萄酒产量有望连续第二年低于平均水平。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)新近公布的2020年全球葡萄酒产量初估数据显示，2020年全球葡萄酒产量(不包括果汁和果泥，下同)约为258亿升，比2019年增加1%。考虑到当前地缘政治的紧张局势、气候变化和新冠疫情给全球葡萄酒市场带来的高度波动性和不确定性，这对于葡萄酒行业来说未必是个坏消息。该数据基于在30个国家/地区收集的... 查看全文>
文: 王智慧 | 葡萄酒在线 写在前面：这是我们以后不定期会推出的群访系列。反映为酒友们的态度，非代表本公众号的观点，如有反对，欢迎探讨。采访对象：按大家要求都匿名了，用字母A-H编号代替。他们年龄在28-52之间，酒龄不详，来自金融、医药、葡萄酒、教育等领域，还有一个立志在美食界有一番作为的豪门之后，每年在葡萄酒上的花费都在十万以上。如有对某个被采访人的观点特别感兴趣想要了解更多信息的。。。你要... 查看全文>
葡萄酒的甜度（或酒的干燥度）不仅取决于葡萄酒中的糖含量，还取决于酸度，酒精含量以及称为单宁的化合物的存在。下面是一个易于阅读的葡萄酒甜度图表，显示了最受欢迎的红葡萄酒和白葡萄酒品种，以及它们的甜味或干燥程度。请记住，不同的葡萄酒种类可能因制造商而异，因此此图表应作为一般参考，以帮助您挑选适合您口味的葡萄酒。红葡萄酒甜度图表白葡萄酒甜度图表... 查看全文>
分数是葡萄酒爱好者们非常关注的一个因素，直接影响到大家对酒的评价和购买决策。但对于给葡萄酒打分是否有意义一直存在各种争议。前几天我们发布的文章《品酒是门装腔的学问？》所揭示的争议，其实也是源自于同样本质的问题：葡萄酒品鉴，作为饮食享受和审美活动，是否可以视为精确可重复的科学过程？杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）大师2002年发表的这篇《如何给葡萄酒打分？》，也讨论了给葡萄酒打分的无... 查看全文>
葡萄酒通常都会标注年份，但是这并不意味着所有的葡萄酒都有年份，比如人们熟知的无年份香槟（Champagne），又或者经过索莱拉（Solera）系统熟化的雪莉酒（Sherry）等，它们就是无年份酒款的代表。 以无年份香槟为例，酒庄通常为了保持酒款风格的统一性和稳定性，以及考虑酒款的价格与销售等因素，会用不同年份葡萄酿制而成的基酒来调配、酿造成无年份香槟，有时还会在酒标上标注“N.V.（Non-Vin... 查看全文>
"百分制"评分系统已成为葡萄酒界公认的标准评分系统，当然在葡萄酒界也是有各种各样的评分标准，人们在选购葡萄酒的时候也会参考酒的评分。为了更明智的选择葡萄酒，有几个事你需要了解：首先，要了解这个评分系统是怎样打分的；然后，它的不足之处有哪些；最后，最好能够掌握一些有助于选酒的实用方法。“百分制”的起源如今最流行的“百分制”评分标准，最初是由现今世界上最具影响力的酒评家罗伯特·帕克(Robert Pa... 查看全文>
100分RP评分体系是谁创立的？要谈论世界通行的葡萄酒评分体系，最绕不过的就是酒评家，首当其冲的是罗伯特·帕克（Robert Parker），他创立的《葡萄酒倡导家》杂志和100分RP评分体系，影响巨大，并被葡萄酒评论界普遍采用。100分制这种常见的葡萄酒打分系统，却不是用来区分100个不同级别的。大多数打分会偏向于高分段。一支一般的酒，只要没真正的缺点，是不太可能低于80分的。但是，只有非常出色... 查看全文>
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