蜜蜂牌甜酒曲与安琪甜酒曲  2023-02-25 19:30

麴，又称麴糵，酿酒中称酒母，是米、糯米、小麦、大麦、黑麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麦麸受到麴霉菌等微生物感染，经酦酵使微生物有效繁殖而得到的产品，广泛应用于白酒、黄酒、清酒、醋、酱油、甜面酱、湿仓普洱茶、味噌、泡盛和醪糟等酦酵食品中，是东亚、东南亚及喜马拉雅地区特有的酦酵技术。一、黄酒曲 黄酒曲就是酿造黄酒的酒曲，其黄酒用的酒曲主要是麦曲，小曲以及红曲，而且制曲原料主...  查看全文>

甜酒是葡萄酒酿造文化中最为古老的葡萄酒之一，可是却不及葡萄酒来得备受重视。我们推荐五种值得品尝的甜酒。甜酒使用附有贵腐霉菌的白葡萄酿制，在适当的天气条件下，白葡萄的浓糖将转化为一丝美味的麝香，为甜油带来性格。最适合搭配甜酒的美食包括香浓的芝士通心粉与烧烤手撕猪肉。我们为你推荐五种甜酒（包括其品酒笔记），记得将甜酒在摄氏12 度的低温保存，以提高酸度和口味。1.Gini Recioto di Soa...  查看全文>

老龙口牌陈酿头曲如何样，老龙口牌陈酿头曲介绍。老龙口牌陈酿头曲酒采用传统浓香型工艺，以中温大曲、河内麸曲为糖化发酵剂，引“龙潭古井”泉水为酿制用水，经续渣配料，蒸煮糊化，入窖发酵，分层蒸馏，按质摘酒，贮陈勾兑等工序而酿成。 产地辽宁省沈阳市老龙口酒厂。 原料以东北优质高粱等为配制原料。特点陈酿头曲属浓香型白酒。此酒无色，清澈透明，窖香浓郁，酒体丰满，味道醇正，甘冽爽口，尾子洁净，余香悠长。酒度有4...  查看全文>

在生活中吃饭喝酒应酬是少不了白酒的，由于现代社会的酒桌文化是十分风靡的，而且我国人喝酒一般都是比较爱热闹，都爱敬酒干杯。但是，如果过度地饮用是会伤害到身体的。因此，掌握一些喝白酒的技巧是十分必要的，那下面我们一起来知道下喝白酒时要注意这些细节技巧。喝白酒要注意这些细节技巧1、饮酒后切不要洗澡因为人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的...  查看全文>

说道“酒”相信大家一定都不陌生，在生活中它是人们的精神食粮，当然在酿制酒的过程中酒曲是少不了的，而且在市场上有许多不同的酒种，有的朋友就会好奇说黄酒和白酒所使用的酒曲是否一样呢，我们要怎么区别呢，下面小编带大家一起来了解下白酒曲与黄酒曲有什么分别。一、黄酒曲黄酒曲就是酿造黄酒的酒曲，其黄酒用的酒曲主要是麦曲，小曲以及红曲，而且制曲原料主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多...  查看全文>

安琪耐高温、常温、生香酵母、生料曲(催化剂)在小烧、麸曲、小曲、生料白酒生产中的应用安琪耐高温、常温、生香酵母、生料曲(催化剂)在小烧、麸曲、小曲、生料白酒生产中的应用一、小烧酒1、固态发酵：具体工艺条件：投粮以100公斤计，原料粉碎采用孔径为1.8-2.0mm的筛。蒸粮时间：圆汽后30分钟酒酵母、糖化酶的用量、用法：粮蒸熟后，取2两红糖或白糖加到10斤水中(水温为35℃～38℃)，将2两高温酒酵...  查看全文>

洋河大曲是从第三届全国酒评会开始进入名酒行列的，与茅台、泸州老窖等差距颇大，因此今天虽然位列三巨头，但很多人对洋河依然持有一点偏见。不过，洋河能一路从无闻到今日白酒巨头之地位仅仅凭广告宣传也是不行的，这一点可以参考当初很有名的山东秦池酒，没有底蕴广告做得再好也不长久。其实洋河的大曲很有特点，下面我们来说说它的春秋曲和伏曲制作工艺。洋河作为江淮浓香的领头者，其风格以柔和淡雅、绵甜净爽为主，酒质要求肯...  查看全文>

甜酒是葡萄酒酿造文化中最为古老的葡萄酒之一，可是却不及葡萄酒来得备受重视。我们推荐五种值得品尝的甜酒。甜酒使用附有贵腐霉菌的白葡萄酿制，在适当的天气条件下，白葡萄的浓糖将转化为一丝美味的麝香，为甜油带来性格。最适合搭配甜酒的美食包括香浓的芝士通心粉与烧烤手撕猪肉。我们为你推荐五种甜酒（包括其品酒笔记），记得将甜酒在摄氏12 度的低温保存，以提高酸度和口味。1.Gini Recioto di Soa...  查看全文>

桂花甜酒酿，俗称甜白酒，选用上白糯米和酒药配制酿成，具?蟹枷恪⑻鹑蟆⒅竦忍氐悖Ｖ荽巢罚嘟裉煲延?200余年历史。以浮桥头杨长记白酒店杨长洪师傅所制最佳。原料配方（制五钵，每钵装糯米1公斤）上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒药62.5克制作方法：将糯米淘净，于清水中浸泡约12小时（夏季4小时），然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭.2.将桶端下，用清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水...  查看全文>