酿酒技术专升本 2023-02-25 23:45

酿酒技术:红曲酒酿酒技术,红曲酒酿造方法和步骤

酿酒技术:红曲酒酿酒技术,红曲酒酿造方法和步骤红曲酒是糯米加红曲和白曲发酵的酒,其红色是红曲酶自然发酵的结果。而且,红曲酶中还含有降血脂、降血压、降胆固醇和防癌的天然他汀,是养生保健效果绝佳的养生酒。红曲酒最初起源于浙江,后来又流传至福建等地,并被福建人作为妇女产后的月子酒,将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用,具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效,对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好...  查看全文>

01新工艺酿酒技术——家用酿酒设备之酿酒养殖技术学习

学习家庭酿酒技术可以去轻工技术学校的酿造专业,也可以去酒厂里面当学徒,毕竟在这些地方学习的周期都是很长的。要想在短时间内学习到过硬的酿酒技术,唐三镜酒械告诉你一个免费的方法。说实在的,对于想要学习酿酒技术的朋友来说,目的也只有一个:学成之后自己开小型酒坊或者酒厂。既然有这样的创业目标,何不直接就去实现它呢?现在在我们唐三镜就可以免费学习酿酒技术,以及酿酒养殖技术,一举两得。这些技术和酒厂以及培训学...  查看全文>

新工艺酿酒技术——家用酿酒设备之酿酒养殖技术学习

02唐三镜家庭酿酒技术之生料液态酿酒技术

唐三镜家庭酿酒技术之生料液态酿酒技术发酵的基本原理:生粮食只需按照比例加上酒曲和水即可发酵,发酵成熟后再蒸馏成基酒即可。生料发酵与熟料发酵的基本原理是一致的,都是把粮食中的淀粉转化为糖粉,糖粉再转化成酒的一个过程。在之前有跟大家分享过,粮食的选择与处理凡含有淀粉或糖分的粮食都可以酿酒。粮食包括大米、玉米、小麦、高梁、稻谷、红薯、木薯、马铃薯和水果类等。生料发酵:粮食处理:米类,大米不需要处理可直接...  查看全文>

唐三镜家庭酿酒技术之生料液态酿酒技术

03酿酒技术:一杯米酒话人生(米酒制作方法酿酒技术)

关于酒的故事,是一幅欲言又止又浓墨重彩的写意画。一家人围坐餐桌前,饮着米酒,聊到天明。以不变应万变,才能守得云开见月明。啤酒的清爽,红酒的诱人,都抵不过一杯亲酿米酒的万般绕指柔。齿颊留香,回味悠长。年少时总是喜爱烈酒的醉人味道,却不知米酒才是最为养人,养胃,养颜。米酒。是过尽千帆的风轻云淡,是野渡无人的旷达洒脱,是苍苍尘世中难舍的一份柔情。于灯火阑珊处,蓦然回首,才发现那杯醇香的米酒一直在默默等候...  查看全文>

酿酒技术:一杯米酒话人生(米酒制作方法酿酒技术)

04酿酒技术:橘子酿酒技术与制作方法

酿酒技术:橘子酿酒技术与制作方法 现在正是橘子成熟的季节,在家闲暇的时候可以买些橘子,自己尝试做做自酿的橘子酒。酿制橘子酒可以从以下几个方面入手: 桔子酒工艺流程 原料选择→清洗→榨汁→容器选择与处理→加曲→主发酵→后发酵→过滤→陈酿→装瓶、杀菌。 制作方法 1. 原料选择:以选充分成熟的甜橙、蜜柑和红桔较为适宜,也可以利用残次果。 2. 清洗:在清水中洗净果实表皮。 3.榨汁:将蜜柑、红...  查看全文>

酿酒技术:橘子酿酒技术与制作方法

05家庭糯米酿酒技术(家庭酿酒技术及方法)

家庭糯米酿酒技术将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼...  查看全文>

家庭糯米酿酒技术(家庭酿酒技术及方法)

06生料酿酒技术(生料酿酒技术配方)

生料酿酒技术勾况配方:1糟香(米香)白酒;首先完成所需酒基,然后加以下香精香料:糟香香精1‰,丙酸乙脂0.08‰,丙三醇0.25‰,乙酸乙醇0.2‰,除苦剂0.3‰,增香调味剂0.15‰。若串入原汁糟烧5-10%,则酒的香味口感更佳。2米香型首先完成所需酒基,然后加以下香精香料:米白酒香精0.05%,乳酸乙脂:0.03%,增香调味剂0.02%,乳酸0.03%,甘醇0.02%,乙酸乙脂0.05%,B...  查看全文>

生料酿酒技术(生料酿酒技术配方)

08果酒酿酒技术(果酒酿酒技术培训)

果酒酿酒技术原料品种是保证果酒产品质量的因素之一,它将直接影响果酒酿制后的感观特性。2酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、桑葚、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。3挑选水果的的时候,要选优质果实,不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌,用于发酵酿酒,会导致水果酒里带有霉菌毒...  查看全文>

果酒酿酒技术(果酒酿酒技术培训)

09酿酒技术:如何做好苹果酒?(苹果酒酿酒技术原理)

酿酒技术:如何做好苹果酒?工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法 :1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2.清洗:用清水漂洗去杂质。3.捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。4.榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。5.入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀装...  查看全文>

酿酒技术:如何做好苹果酒?(苹果酒酿酒技术原理)

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