陈年的酒  2023-02-26 04:30

今天要说的产区是法国博若莱（Beaujolais）。博若莱位于勃艮第南部，里昂北部。这里的土地分布着花岗岩岩层，土壤不肥。于是这里的葡萄产量不高，但风味浓郁。最主要种植的葡萄品种是佳美（Gamay）。博若莱最有意思的是每年的新酒节，是每年11月的第三个星期四。这一天的中午12：01当年的新酒正式上市。什么是新酒（Beaujolais Nouveau）呢？就是从葡萄收获到11月葡萄酒上架，只有6-8...  查看全文>

俗话说姜是老的辣，但对葡萄酒来说可并非越陈越香。平时我们在超市、酒铺看到的酒，大多以即饮为目的，一般来说日常饮用的红葡萄酒大约有5年的寿命，而白、桃红葡萄酒只有大约2-3年的寿命。而且，与人们普遍看法不同的是，绝大多数葡萄酒并不具有陈年潜力。那么我们应该如何判断一瓶酒所处的陈年期和它的陈年潜力呢？红葡萄酒颜色葡萄酒的色调能在一定程度上说明它的陈年潜力。过早进入成熟期的红葡萄酒，颜色通常黯淡无光，在...  查看全文>

一般来讲，干邑陈酿的时间越长，其色泽也就越深暗。这是因为橡木桶中的单宁与色素会随着时间逐渐改变生命之水的颜色。然而，似乎又不能总是根据其颜色来判断干邑的年龄。这就要归结于看起来很无辜的添加剂了：焦糖色素。现在就让我们走近焦糖色！什么是焦糖焦糖是由可食用的糖类物质经过严格的温度控制加工而成的一种深褐色的物质。它是世界上使用最普遍的食品颜色添加剂。焦糖色分为四种不同的类别：E150aClass IE1...  查看全文>

俗话说烟是贵的好，酒是陈的香。现在很多人都喜欢收藏老酒，可是问题来了，多少年的酒才算老酒呢？大家在生活中都是怎么鉴别陈年老酒的呢，今天小编就跟大家一起来讨论关于这方面的知识，不知道的酒友们赶紧来看看吧！一、什么是老酒所谓老酒，是指生产灌装后，自然存放15年以上，纯粮酿造的优质品牌中国白酒。 物以稀为贵，留存下来的这些老酒是永远不可再生的资源，再加上老酒独特的口感，这些稀缺资源还在持续地消耗，其存世...  查看全文>

对于一个品酒大师而言，看看颜色、闻闻香气及喝一口，就能判断一款酒是不是已经坏了。而对一个普通消费者而言，判断一款葡萄酒是否变质，相对困难重重。但是不要担心，只要你看准了葡萄酒有以下这些特征，你也能像品酒大师一样，轻松判断葡萄酒是否变质了。1、酒标上有漏液如果你拿到一瓶酒，酒标上有漏液的痕迹，说明这瓶葡萄酒大多数情况下已经坏了。原因在于，漏液的葡萄酒通常木塞和瓶壁之间空气较大，空气已经进入酒中，彻底...  查看全文>

生活在拥有上千年白酒文化的国度里，我们通常认为，酒会因陈年时间越长而会变得更香醇美味，其实并不然，葡萄酒是有保质期的，通常我们称之为“最佳饮用期”，世界上每年出产的能具有陈年潜力的葡萄酒其实不到总产量的10%，绝大部分都是需要进入市场被消耗掉的。而具有较高陈年潜力的葡萄酒往往在半道就被收藏家所截获了，市场上可是比较难见的。​在市场上的绝大多数葡萄酒，特别是桃红葡萄酒和大部分白葡萄酒，甚至是基本款的...  查看全文>

中国人说“酒是陈的香”，欧洲人也说酒“越老越好”。不过可惜，如果指的是葡萄酒的话，这两种说法都不对。等待得太久，未必是件好事。市面上绝大多数的葡萄酒即使保存得当，本身的果香和口感也只能保持两三年。一般的葡萄酒就算继续放下去，风味上也只会越来越打折扣。所有葡萄酒中，大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后会更好喝更“香”，可以做到10年后、甚至20年后依然好喝的，不足1%。怎么判断一瓶酒是不...  查看全文>

关于白酒，有的酒友不仅喜欢喝，还有的酒友喜欢收藏。通常收藏酒的爱好者都会选择收藏陈年老酒，今天就和各位酒友聊一聊——陈年酒。多少年算陈年酒首先给大家讲讲新老酒的年份界定：1.而相对的，一般5年内的酒都被称之为新酒。2.存放5年以上的酒才能称之为陈酒；3.10年以上的酒才能称之为老酒；白酒作为快消产品，当然也是物以稀为贵，陈年酒和老酒很少，价格也是随着其价值往上涨，再加上它们独特的口感风味，在白酒界...  查看全文>

学了这么久葡萄酒知识的你，关于今天的这12个葡萄酒事实，你都知道吗？比比看，有多少条是你知道的！1）适量的饮用红酒，比什么都不喝来得更健康！或许这超乎你的想像，但至今已经有许多科学实验证实，适量的饮用红酒比完全不喝来得更健康。为什么呢？因为红酒中的抗氧化成分使罹患心血管疾病、第二型糖尿病及死亡的风险降低。当然，如果你超过了适当的饮酒量，这些优点可是会被风险所取代！所以，切勿矫枉过正，适量饮酒是非常...  查看全文>