化学工程与工艺在酒方面的作用  2023-02-26 14:00

白酒的调味工艺在酿酒技术中属于白酒勾兑技术的一个分支，白酒酿酒文化在中国已有几千年的历史，因此在酿酒技术的发展过程中总会因为酿酒技术水平的差异，酿酒原料的差异以及各地区人们对不同风格白酒的喜爱，造成白酒的种类繁多，酿造工艺多样化。因此在面对不同的消费者时候，我们需要对白酒的风格做出不同风格的调整，以满足消费者的饮食习惯。接下来便跟各位分享关于这方面的知识。白酒勾兑技术作为白酒酿酒技术中一个非常重要...  查看全文>

新化水酒是湖南省娄底市新化县的特产。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节...  查看全文>

麦芽在啤酒中的主要作用1、啤酒拥有酒精，是麦芽中的淀粉糖化发酵产生的，啤酒花中仅含有极少量碳水化合物，没有麦芽，啤酒就不会产生二氧化碳和酒精。2、最初用大麦芽酿制啤酒，无论如何改变工艺，酒液都呈黄色，后来发现添加黑麦芽、深色麦芽、焦香麦芽来改变啤酒的色泽，小麦酿制出来的啤酒颜色偏淡，称为“白啤”，添加黑麦的啤酒颜色深，称为“黑啤”。3、麦芽的类型决定啤酒的风味，如小麦酿制的啤酒，会有酸味和近似香蕉...  查看全文>

在河南省政府办公厅印发的《河南省酒业转型发展行动计划(2017-2020年)》中明确提到：倡导“河南人喝河南酒”、“豫商卖豫酒”。为此，作为豫酒龙头的河南仰韶酒业积极响应、迅速行动，连续两年携手万商组织多频次、大规模的新春客户联谊会，推广豫酒产品、聚力厂商共赢、助推豫酒振兴。2月21日，为有效落实河南省白酒业转型发展专项工作领导小组的重要指示，在河南省酒业协会会长熊玉亮、副会长吴勇的见证下，仰韶酒...  查看全文>

中国是酒的王国，白酒的历史源远流长，白酒文化更是博大精深、影响深远。国人对酒的偏爱注定中国成为白酒消费大国。目前，我国白酒消费群体已达3亿之多。正因为饮酒与人的身体健康密切相关，所以，随着科学技术的发展和人类健康意识的不断提高，微量元素在白酒中的作用已引起人们普遍关注。一、白酒中微量元素的来源目前，白酒中微量元素的来源主要是酿酒原料、加浆用水、贮存容器及降度用水。作为白酒来讲，由于白酒为汽相蒸馏，...  查看全文>

作为一个接触单一纯麦一年， 只是简单了解过几十款酒的化学工程师， 我在这个圈子里面根本就什么都算不上， 即便如此回答这个问题还是比较自信的。 我当然不会用非常学术的语言讲解这个问题。 如果你看不懂，就抽我。其实很简单， 酿酒的过程是长链大分子有机化合物变成短链小分子有机化合物的一个过程。关键词: 酿酒 是 大长分子 变 小短分子 的过程。这个是酒的主要原材料， 叫淀粉 (starch)。 它是一种...  查看全文>

　　葡萄酒是一种对人们身体比较有益的酒类，它的功效作用是有很多的，那么，大家知道中年女人喝葡萄酒是有哪些方面的作用呢？知道哪些呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。　　　　新研究发现，中年时每天喝葡萄酒15—30克，可以使健康晚年的几率增加28%。如果按每杯酒8克计算，这就相当于每天饮用4小杯葡萄酒或者4小杯白酒。研究还发现，每日小酌比每周酗酒1—2次更有益健康。与不饮酒者相比，每周5—7天适当喝葡...  查看全文>

黄酒也称为米酒，作为世界上最古老的酒类之一，早在三千多年前的商周时期就有关于大量酿制黄酒的记载，与啤酒、葡萄酒同为世界三大古酒。在酿造原料上，南北方存在差异，南方多以糯米、北方多以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，黄酒酒精度不高，一般酒精含量为14%—20%，按照酒精度数划分，黄酒属于低度酿造酒。黄酒产地广、品种多，基本遍布我国的大江南北，著名的有绍兴老酒、上海老酒、江苏封缸酒、河南双黄酒、房县...  查看全文>

很多人喜欢喝葡萄酒，但也有很多人不喜欢洋葱，当看似完全不同的两种食物相遇，又会发生什么呢？葡萄酒浪漫优雅，而洋葱只是一般家庭食物，两者搭档是怎么看怎么配。不过正所谓“人不可貌相”，当普通的洋葱与红酒相遇，也具有你意想不到的保健功效。前列，可以。一些患有高血压的中老年人群在平时生活中应该适当的多吃些洋葱泡红酒，因为它具有非常有效的作用。食用的时候可以喝红酒以及吃洋葱，一段时间后你会发现血压有了明显的...  查看全文>