酿酒工艺学课程建设方案  2023-02-26 14:00

4月9日上午，西凤集团公司制酒制曲智能生产线工艺方案审定会在西凤宾馆二楼会议室召开。西凤集团公司党委书记、董事长、股份公司董事长，公司智能制造领导小组组长张正，党委副书记、纪委书记刘周虎，副总经理师红勤，总工程师王科岐，副总经理、董事会秘书张周虎及相关部门负责人参加了会议。西凤股份公司副董事长、总经理，公司智能制造领导小组副组长贾智勇主持会议。会议先后听取了泸州智通自动化设备有限公司关于自动化起窖...  查看全文>

我们已经花了大量篇幅来介绍，品鉴是一种认识葡萄酒的方式，其本身也是酿酒学科的一部分。品尝学也算是酿酒学中的一门入门学科。实质上，作为葡萄酒酿造学的一部分，它一方面解释了葡萄酒的风味，另一方面也给出了完善葡萄酒品质和风味的方法。将品鉴作为酿酒学科的开端是一个很好的选择，而这时第一个要用到的工具则是葡萄酒杯。首先我们要知道的是，酿酒师的目的是为了提升葡萄酒品质，品鉴则是必要的手段。如果不具备一定的葡萄...  查看全文>

微酒酒业快讯，7月6日，星期六，酒业新闻一览-·企业动态·-01习酒窖藏系列将全线提价，冲刺百亿目标7月6日，有消息称，贵州习酒将对旗下主导品牌习酒窖藏停止接收经销商打款，并将对窖藏系列全线产品的出厂价进行上调。报道称，今年上半年，习酒超额完成了“时间过半任务过半”的目标，并加快了其次高端品牌金钻习酒的市场推广和布局速度和力度。在这一背景下，其高端品牌窖藏系列，尤其是主导大单品窖藏1988的品牌价...  查看全文>

5月8日至9日，川酒集团在宜宾叙府基地和泸州自然香基地召开了2020年度酿酒生产及压排措施方案研讨会。集团技术顾问杨大金，集团总工程师杨官荣，集团总经理助理、川酒研究院院长赵金松，川酒研究院副院长邱声强，叙府酒业总工程师彭礼群，自然香副董事长唐吴平等专家以及技术、酿造系统相关负责人参加了会议。会上，各基地分别汇报了前期生产工作情况、酿酒压排生产情况、原酒酒质情况、压排工艺等，并和与会专家探讨了生产...  查看全文>

　　 怎么挑选适合自己的葡萄酒、怎么辨别葡萄酒真假年份、葡萄酒怎么辨别好坏等等这些问题小编我已经给大家普及过不止一次了，那么你们还记得多少呢？而今天小编我要来跟大家说的是工艺学是葡萄酒质量的钥匙这样一个说法，不知道你们有没有听说过呢？没有的话就来听听小编我的分析吧！　　 葡萄酒工艺学的目标就是帮助生产者在给定葡萄原料的情况下，生产出尽可能具有完美质量的好葡萄酒。人们对葡萄酒的成分及转化过程越了解，...  查看全文>

葡萄酒工艺的目标是在给定葡萄原料的情况下，帮助生产商生产尽可能好的质量完美的葡萄酒。越多人了解葡萄酒的构成和转化过程，越好解决这个问题。也就是说，葡萄酒科学更具有现实指导意义。基于良好的葡萄酒工艺理论的研究可以正确地适用于所有不同类型的葡萄酒，这也意味着良好的教育和知识传播。如何强化葡萄酒质量人们往往更注意的问题是，有一部分质量是不依赖工艺学的，为了强化葡萄酒的天然质量，就要尽量减少人为的技艺因素...  查看全文>

众所周知，葡萄酒根据制备方法的不同可以分为酿造酒、蒸馏酒和勾兑酒，而葡萄酒和啤酒则属于酿造酒。但与啤酒不同，葡萄酒的原料，葡萄酒含有发酵所需的糖和水。把葡萄酒放在干净的容器里，捣碎，发酵后自然形成葡萄酒。所以，葡萄酒本身就能真实的反映生葡萄的品质。人们把质量标准分为两类，一类是客观标准，它是本质的规定，被详细的指标所限定，是强制性标准从上个世纪初起，连续成功地确立了酒的正式标准定义、生产规范、质量...  查看全文>

10月16日下午，贵州省平坝酒厂（集团）有限责任公司（以下简称“平坝酒厂”）召开“平坝酒厂扩建项目设计方案及工艺评审会”，全力推进该项目进入全面实施阶段。贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅，贵州食品工程职业学院院长吴天祥，贵州省轻工业科学研究所所长吴广黔，贵州省轻纺工业设计院副院长孙民意、工艺设计室主任朱颉涛以及贵州棱兑投资控股集团有限公司董事长戴颖、常务副总经理沈晓松，平坝酒厂董事长李庆河、副...  查看全文>

酿酒作为一种极为古老的社会生产活动和手工艺行业，自其出现伊始到现如今，经历了发展、波折、成熟、基本定型再到兴盛的诸多阶段，而这些看似简单的每一个阶段过程中，必然也是经过了从古至今无数苦心孤诣、醉心其中的酿酒匠人和专业理论家们的实验、摸索、尝试和创造。但是，由于缺乏细致、深入的生物、化学知识和科学的分析，古代社会的酿酒匠人们在酿酒过程中更多的是依靠一代一代酿酒人的经验积累，其中的大部分经验确实是有科...  查看全文>