11月28日，豫酒转型发展与人才培养高端论坛暨河南牧业经济学院酒业学院揭牌仪式在河南牧业经济学院举行。河南省白酒业转型发展工作领导小组组长刘满仓，河南省委高校工委专职委员高治军，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，河南牧业经济学院党委书记穆瑞杰、校长罗士喜等出席活动。河南省白酒业转型发展工作领导小组成员，中国酒业协会，省、市酒业协会相关领导，市县工信局、商务部门负责人，白酒生产企业、流通企业领导等... 查看全文>
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近日，中共甘肃省委、甘肃省人民政府授予金徽酒股份有限公司总工程师、国家级白酒评委张智良“专业技术第一层次人才”荣誉称号。张智良深耕白酒行业30多年，从一名酿酒工成长为总工程师、国家级白酒评委，拥有极其丰富的白酒品评及酒体研发经验。他分别在2006年、2011年和2016年连续三届通过层层严格考核考取了第七、第八、第九届国家白酒评委，是金徽酒的品质大师和技术团队的核心骨干。近年来，由他牵头设计研发的... 查看全文>
中共甘肃省委、甘肃省人民政府授予金徽酒股份有限公司总工程师、国家级白酒评委张智良“专业技术第一层次人才”荣誉称号。来源：甘肃金徽酒业#陇酒天下行#... 查看全文>
今天，就来和大家聊一聊新工艺酿酒与传统工艺酿酒的区别。传统工艺发酵做的白酒成品是由各种基酒搭配、以最适比例混合而成，品质优良，内容丰富;新工艺白酒是用玉米、大米、薯干等粮食进行现代化工艺的蒸馏，生产出符合标准的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸类、脂类、醛类、醇类等勾调而成。现在市面流通的白酒很多是以新工艺酿酒法配制的，适合大众消费，并且响应国家降低粮食消耗，节约能源的产业政策。酒的口... 查看全文>
山东兰陵美酒股份有限公司始终坚持人才强企战略，搭建了行业领先、结构优化、梯次合理的人才队伍。与江南大学、齐鲁工业大学等高等院校开展产学研合作。积极推进落实国家高技能人才振兴的有关指示精神，获选“山东省技师工作站设站单位”、“齐鲁大师特色工作站”，有效提升了企业研发与成果转化能力，助推企业高质量发展。为进一步加强技能人才队伍建设，打造长远人才战略架构，兰陵美酒技能人才培养模式也不断推陈出新，12月1... 查看全文>
三花酒得名是沿用摇动酒液的方法，以观察起泡的多少及持泡时间长短来鉴定其质量，起泡多、香花(泡)细、堆花久称为三花，或视起泡有大、中、小三层为三花。三花酒采用漓江上游水为酿造用水，使用陶缸培菌糖化后，再发酵5 ~7天，然后蒸酒。原酒贮存于象鼻山岩洞中。1、浸米、蒸煮(1)浸米大米浸泡 20分钟后，用清水淋洗干净并沥干。(2)蒸煮大米入甑， 待圆汽后在常压下初蒸15-20分钟；然后第1次泼人约为大米量... 查看全文>
9月15日，由宁夏教育厅牵头举办的宁夏九大重点特色产业，与专业建设和人才培养供需对接月正式启动。宁夏葡萄酒产业与高校专业建设和人才培养供需对接座谈会作为首场对接会在宁夏大学召开。宁夏教育厅、宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会、宁夏大学、宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院、宁夏产区酒庄等相关单位负责人、专家学者针对产业人才培养供需问题，展开座谈交流，助推宁夏葡萄酒产业高质量发展。宁夏贺兰山东麓葡萄产业园... 查看全文>
无论是传统工艺酿酒，还是现代工艺酿酒，都离不开发酵，发酵时酿酒流程中最基础也是最重要的环节。鉴于酿酒技术在中华大地传承几千年，不同地区不同人群的酿酒发酵工艺不尽相同，故在此不多介绍，重点介绍新工艺酿酒技术的发酵内容。新工艺酿酒和传统酿酒一样，都是淀粉转化成酒的过程。 酿酒发酵的基本原理：淀粉→糖化→酒化→酯化 从上面这个发酵基本原理得知，凡是含有淀粉或者糖分的原料都可以酿酒，而且淀粉或糖分越多，... 查看全文>
酿酒作为一种极为古老的社会生产活动和手工艺行业，自其出现伊始到现如今，经历了发展、波折、成熟、基本定型再到兴盛的诸多阶段，而这些看似简单的每一个阶段过程中，必然也是经过了从古至今无数苦心孤诣、醉心其中的酿酒匠人和专业理论家们的实验、摸索、尝试和创造。但是，由于缺乏细致、深入的生物、化学知识和科学的分析，古代社会的酿酒匠人们在酿酒过程中更多的是依靠一代一代酿酒人的经验积累，其中的大部分经验确实是有科... 查看全文>
国家发展靠人才，民族振兴靠人才。随着多部门印发的《“十四五”职业技能培训规划》颁布，各省酒业协会也在不断加大人才培训的力度。2022年4月20日，由广东省酒类行业协会主办，潮州市酒类行业协会、潮安区酒类行业协会协办，小糊涂仙酒业集团承办的第三期“广东省酒类行业专业人才素质提升公益培训”圆满落幕。图丨广东省酒类行业协会会长彭洪先生作开班动员演讲图丨潮州市酒类行业协会会长余坤锐先生致辞图丨潮安区酒类行... 查看全文>
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