9月15日，由宁夏教育厅牵头举办的宁夏九大重点特色产业，与专业建设和人才培养供需对接月正式启动。宁夏葡萄酒产业与高校专业建设和人才培养供需对接座谈会作为首场对接会在宁夏大学召开。宁夏教育厅、宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会、宁夏大学、宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院、宁夏产区酒庄等相关单位负责人、专家学者针对产业人才培养供需问题，展开座谈交流，助推宁夏葡萄酒产业高质量发展。宁夏贺兰山东麓葡萄产业园... 查看全文>
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近日，中共甘肃省委、甘肃省人民政府授予金徽酒股份有限公司总工程师、国家级白酒评委张智良“专业技术第一层次人才”荣誉称号。张智良深耕白酒行业30多年，从一名酿酒工成长为总工程师、国家级白酒评委，拥有极其丰富的白酒品评及酒体研发经验。他分别在2006年、2011年和2016年连续三届通过层层严格考核考取了第七、第八、第九届国家白酒评委，是金徽酒的品质大师和技术团队的核心骨干。近年来，由他牵头设计研发的... 查看全文>
中共甘肃省委、甘肃省人民政府授予金徽酒股份有限公司总工程师、国家级白酒评委张智良“专业技术第一层次人才”荣誉称号。来源：甘肃金徽酒业#陇酒天下行#... 查看全文>
今天，就来和大家聊一聊新工艺酿酒与传统工艺酿酒的区别。传统工艺发酵做的白酒成品是由各种基酒搭配、以最适比例混合而成，品质优良，内容丰富;新工艺白酒是用玉米、大米、薯干等粮食进行现代化工艺的蒸馏，生产出符合标准的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸类、脂类、醛类、醇类等勾调而成。现在市面流通的白酒很多是以新工艺酿酒法配制的，适合大众消费，并且响应国家降低粮食消耗，节约能源的产业政策。酒的口... 查看全文>
按照传统白酒的标准来酿造，所生产的白酒度数大都集中在53度到65度之间，而从1960年开始，由于多方面的原因，白酒生产向低度化方向发展，主要度数范围延伸至40度以下，这就是白酒降度。那么，白酒降度，这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢？一、影响美观。分析白酒的组分可知，白酒主体上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能够达到98%-99%，剩下的微量组分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸... 查看全文>
山东兰陵美酒股份有限公司始终坚持人才强企战略，搭建了行业领先、结构优化、梯次合理的人才队伍。与江南大学、齐鲁工业大学等高等院校开展产学研合作。积极推进落实国家高技能人才振兴的有关指示精神，获选“山东省技师工作站设站单位”、“齐鲁大师特色工作站”，有效提升了企业研发与成果转化能力，助推企业高质量发展。为进一步加强技能人才队伍建设，打造长远人才战略架构，兰陵美酒技能人才培养模式也不断推陈出新，12月1... 查看全文>
三花酒得名是沿用摇动酒液的方法，以观察起泡的多少及持泡时间长短来鉴定其质量，起泡多、香花(泡)细、堆花久称为三花，或视起泡有大、中、小三层为三花。三花酒采用漓江上游水为酿造用水，使用陶缸培菌糖化后，再发酵5 ~7天，然后蒸酒。原酒贮存于象鼻山岩洞中。1、浸米、蒸煮(1)浸米大米浸泡 20分钟后，用清水淋洗干净并沥干。(2)蒸煮大米入甑， 待圆汽后在常压下初蒸15-20分钟；然后第1次泼人约为大米量... 查看全文>
被誉为我国“国粹”的白酒在两千多年前就已经开始酿造，经过不断的发展，到现在已经形成一套新工艺的酿造技术。但是，很多人数落着新工艺酿酒口感不好，生料味重等等诸多的不是，但又同时不满于传统工艺酿酒的工艺繁琐与复杂。新工艺和传统工艺酿酒技术各有千秋，且不可同日而语。下面小编就带大家一起来看看它们之间的优点。新工艺酿酒的优点（1）产量高每百公斤大米可以产45度酒(以折算45度计，下同)80-90公斤以上，... 查看全文>
做酒需要投入哪些成本？下面就由唐三镜程菊花为您分析：1：做酒的投资无非就是场地，在自己家里做根本无需费用，一天生产300斤酒场地50—80平方足够，蒸酒场地8—10平方足够。30—50平方的发酵房。20平方的储存酒房与粮食存储房。2： 设备：蒸酒设备（20000元左右，设备有大有小根据个人需求购买），发酵容器（熟胶桶或陶瓷缸。建议用熟胶桶，便于清洗不易破碎，30个桶x60元一个=1800元）储酒坛... 查看全文>
无论是传统工艺酿酒，还是现代工艺酿酒，都离不开发酵，发酵时酿酒流程中最基础也是最重要的环节。鉴于酿酒技术在中华大地传承几千年，不同地区不同人群的酿酒发酵工艺不尽相同，故在此不多介绍，重点介绍新工艺酿酒技术的发酵内容。新工艺酿酒和传统酿酒一样，都是淀粉转化成酒的过程。 酿酒发酵的基本原理：淀粉→糖化→酒化→酯化 从上面这个发酵基本原理得知，凡是含有淀粉或者糖分的原料都可以酿酒，而且淀粉或糖分越多，... 查看全文>
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