酿酒工艺酒曲是一种  2023-02-26 14:15

来源：公众号李家民工作室在当下的酒水市场上，酒的价格相差很大。以中国消费者熟悉的白酒为例，飞天茅台酒3000多一瓶，15年茅台或者30年茅台价格更高，普通的白酒则百十块钱一瓶。飞天茅台针对这一现象，有些消费者就提出了质疑。按照粮食的市价，结合酒粮的产出比，换算出一斤酒的用料成本，再加上其他的费用，平均下来一斤酒不应该像市场上那么贵。比如五斤粮出一斤酒，一斤粮算七八块钱，一斤酒的成本也就是几十块钱，...  查看全文>

8年基酒和8年老酒区别在于对象不同，8年基酒通常是指将新酿的白酒直接贮存8年，然后作为基酒进行调配，用量大；而8年老酒则有两种，一种是用于调味的8年老酒，这种8年老酒与8年基酒只存在用量不同，但另一种8年老酒是成品酒存放8年，通常来说其价值更高。8年基酒和8年老酒区别在白酒的概念中，基酒和老酒是最容易出现的，但基酒只会出现在白酒勾兑当中，而老酒出现的位置有两种，一种是勾兑使用的调味酒，另一种是成品...  查看全文>

酒文化博大精深，那是几千年历史和上百成千亿人感悟的结晶，普通人纵然喝一辈子酒也不能窥其万一。说喝酒，其实喝的不是酒，酒只不过是个由头而已，很少有人是奔着把自己喝醉而去赴宴，喝酒更多的功夫是在“酒外”。为何人这么爱劝酒?除了人一贯以来的好客古风，还有酒桌之下权力与服从的深刻隐喻，劝酒里的交易、凌辱、控制。干杯是一种礼仪，劝酒是一种政治。在大多数热爱酒桌的中年男性眼中，酒桌文化被美化成传统美德，劝酒成...  查看全文>

村上春树在《带着威士忌去旅行：我的爱尔兰微醺之旅》中有这样一段描述：“主人会意地微微一笑，端来足足有120 ml的爱尔兰威士忌，旁边放着一小壶水。当然是自来水，不会是矿泉水那种煞风景的货色，因为自来水活生生的，好喝得多。”和爱尔兰人喝威士忌的习惯一样，很多人刚开始接触威士忌时，也喜欢在威士忌中加水、加冰、或者其他的一些饮料。不过这种威士忌品尝方法，很快就被现在的“纯净主义”所替代。在很多威士忌大师...  查看全文>

我们平时家里有客人的时候准备了红酒，但是不知道什么样的食材与红酒才能够更容易的搭配。对于你先来说。你现在喝红酒之前，尤其是有朋友的场合，总是先会想到自己的妆容和服饰，是否符合今天的场合。当然我觉得这是正确的选择，因为只有美人和美食与美酒才能相得益彰。怎样选择一款合适的餐酒才能更好地与食物搭配？对于爱酒人士来说这是一个老生常谈的话题，可能有的人就会说红酒配红肉，白酒配白肉。这一般是爱喝酒的人士常说的...  查看全文>

固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。一、对原料的要求生产纯粮固态发酵白酒的主要原...  查看全文>

真正的品酒，是一个人心与酒的对话，荡涤人事浮尘，心如止水，六脉调和。一杯美酒在手，细细品鉴，有如与一生知己相遇、相知、相倾……喝酒和品酒的差别在于喝酒的重点不在于过程，而是追求酒精给内心带来的变化。大口干杯正是缩短了过程而尽快达到心情高涨的喝酒方式。品酒则正好相反，品酒者所追求的是过程中所带来的感官享受，因此品酒者通常也会花时间增加酒的相关知识，以提升品酒时的额外乐趣。壹喝酒与品酒虽一字之差，却相...  查看全文>

也许你喝过像茅台、五粮液、剑南春这样的大曲酒，也品尝过三花酒、长乐烧这样的小曲酒...可是，你知道它们之间的区别吗？为什么酒曲有大小曲之分？它们的风味又有什么不同？到底什么是曲？ 今天与您聊的话题，就是酿酒的精华——曲！一起来看看这几位主角的“真面目”吧！01、麦 曲。古语云：若作酒醴，尔惟曲蘖。酿酒其实就是一门微生物的艺术，酒曲则是这些微生物的集合体。在之前的文章里有提过，酒的酿制（特别是粮食...  查看全文>

真正的品酒，是一个人心与酒的对话，荡涤人事浮尘，心如止水，六脉调和。一杯美酒在手，细细品鉴，有如与一生知己相遇、相知、相倾……喝酒和品酒的差别在于喝酒的重点不在于过程，而是追求酒精给内心带来的变化。大口干杯正是缩短了过程而尽快达到心情高涨的喝酒方式。品酒则正好相反，品酒者所追求的是过程中所带来的感官享受，因此品酒者通常也会花时间增加酒的相关知识，以提升品酒时的额外乐趣。喝酒与品酒虽一字之差，却相隔...  查看全文>