白酒中除了乙醇外，还含有有机酸、醇类等，这两种成分含量高就会导致口感辛辣刺喉。但经过长期储存以后，有机酸能与醇类相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯都有自己独具的香气，所以陈酒的香气是混合香气，浓郁而优美，口感味道也变得纯正了。所以买进酒以后，最好能将其放置一段时间再饮用，这样酒的味道更醇厚，刺激性小。... 查看全文>
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前两天有朋友在后台问我：小白买葡萄酒是选单一的还是混酿的？看到这个问题，我愣住了，一时不知道该如何回答。这个问题就好比有人问你，是宝马好还是奔驰好？这怎么能有个标准答案。单酿和混酿并无好坏之分，而在于酿酒的技术，以及是否和你的口味，你喜欢的就是最好的。不过我觉得还是挺有必要出一期单酿和混酿的内容，择日不如撞日，就今天吧。先来分别解释下单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒的意思。单一品种的葡萄酒是指仅用一种葡... 查看全文>
都说陈年老酒好喝，这里的老酒一般指白酒，但同样含有酒精的黄酒是陈的好还是新的好呢?通常说的三年陈黄酒、五年陈黄酒是什么意思?1、黄酒三年陈、五年陈什么意思黄酒的酿造过程里同样会将不同年份的黄酒按照一定的比例混合。黄酒的国标规定“销售包装标签上标注的酒龄，以勾调所用原酒的酒龄加权平均计算，且其中达到所标注酒龄的原酒不低于50%”。什么意思呢?比如，一瓶8年陈的黄酒，至少含有一半陈酿了8年的老酒。当然... 查看全文>
导语：人是新的好，酒是陈的香，是真的吗？看完才知门道深常常听到的一句话就是：人是新的好，酒是陈的香。很多人都会发出疑问真的是这样子的吗？小编一开始也是有非常多疑惑的当我看完一些专业的记载之后才发现门道是非常深的。今天就让小编就这个话题和大家聊一聊。为什么酒会是陈的香呢？一、高浓度酒在过去几十年之前，大家喝的酒几乎都是高浓度数的白酒，当时受到生产设备和工人的技术的限制，所以当时绝大部分的酒都是高度数... 查看全文>
俗话说：“酒越陈越香”。很多人买酒都喜欢找放了一些年份的酒，觉得酒存放的越久酒的品质和口感就更好。很多人愿意花更多的钱去购买一些年份更久的酒。但是大家不知道的是并不是所有的酒都留的越久越好喝。一、酒精酒我们都知道白酒有纯粮食酿造的酒和由食用酒精勾兑而成的白酒，如果我们用纯粮食酿造的白酒长时间存放的话能够更好地发挥出粮食的香味；如果由酒精勾兑而成的白酒长时间存放的话会使酒的味道越来越淡，反而没有那么... 查看全文>
白酒中除了乙醇外，还含有有机酸、醇类等，这两种成分含量高就会导致口感辛辣刺喉。但经过长期储存以后，有机酸能与醇类相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯都有自己独具的香气，所以陈酒的香气是混合香气，浓郁而优美，口感味道也变得纯正了。所以买进酒以后，最好能将其放置一段时间再饮用，这样酒的味道更醇厚，刺激性小。... 查看全文>
16度的红酒好比13度的酒精度数高，但品质不一定更好。酒精度数只是红酒的其中一个指标，不能单一作为品质的比较，红酒品质应该从酒精度、单宁、酸度和果味等多个方面进行比较。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。一款好的葡萄酒，不论是甜型、干型还行半甜型、半干型；不论是起泡型还是... 查看全文>
前两天有朋友在后台问我：小白买葡萄酒是选单一的还是混酿的？看到这个问题，我愣住了，一时不知道该如何回答。这个问题就好比有人问你，是宝马好还是奔驰好？这怎么能有个标准答案。单酿和混酿并无好坏之分，而在于酿酒的技术，以及是否和你的口味，你喜欢的就是最好的。先来分别解释下单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒的意思。单一品种的葡萄酒是指仅用一种葡萄酿造的葡萄酒，但也并不是绝对的，有些国家的单一葡萄酒只要75%是一种... 查看全文>
葡萄酒不一定陈的好。葡萄酒是一种持续成长的酒液，大部分葡萄酒只适合在3-5年内喝完，放置时间越久，酒液风味越差。只有一小部分具有陈年潜力的高品质葡萄酒才能保存10年以上，风味会更好。世界上大部分葡萄酒都不适合陈年，但存在一些高单宁、高酸或高糖的葡萄酒可以长时间陈年：坚硬、干涩的年轻葡萄酒有机会变成柔和、复杂的成熟葡萄酒。陈年葡萄酒的最佳适饮期是在年轻和成熟达到平衡的时候，既有一点花果香气，也有一些... 查看全文>
近年来混酿型的葡萄酒大热，因为它能带给人不一样的新鲜口感。就像画画一样，画师可选择的颜色越多，创作空间也就越大，也能带来更多丰富、新奇的作品;酿酒师可运用的葡萄品种越多，也能酿出更多口感别致的葡萄酒。比如用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)来增添结构和单宁，用梅洛(Merlot)来柔和口感，增加优雅风韵，或者用西拉(Syrah)来增添烟熏、胡椒风味。但我们不能就此认为单一品种葡萄酒... 查看全文>
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