说到煎酒大家都会简单想成给酒加热的过程，其实这是很片面的说法，煎酒是在酒精酿造过程中的一种传统工艺，一般都是黄酒生产中一定要用到的手法，目的是把酿酒用到的粮食以及相关材料中的真菌杀死，把浑浊的液体明亮化，以便于下一步的提纯，也便于包装，贮藏。说到这里大家应该对煎酒有一定的认识了吧，下面小编就带大家实际详细的了解一下煎酒过程。怎么煎酒？ 煎酒是黄酒生产中的固定用语，其目的就是将生产过滤完成的酒，进行... 查看全文>
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春暖大地、万物复苏、草木盛开，是一年中尝鲜时令菜的时候，而我自小就最喜欢吃的香椿，也在此时抽芽。所以赶紧到菜市场去寻来半斤，先做一道可口的快手菜：香椿煎鹅蛋。香椿是一种在长江以北很常见的树木，或在田野，或在庭院，因为其叶子散发浓郁的气味，有人称之为臭椿，而有的人称之为香椿。小时候在农村长大的我，认为香椿的叫法更为贴切，因为香椿芽的香味浓郁且坚实。不过它还有个特点，就是生长缓慢，后来读《庄子·逍遥游... 查看全文>
D6:2016年9月21日。绥芬河～穆棱～兴凯湖～兴凯（8511农场） 早6点出发，绥芬河大雾，能见度很低，一不小心闯了一个红灯。穆棱刚过穆棱不久就发现了这一大片花海。这个花颜色鲜艳，但没有花香。始终不知道这是什么花！为什么种这么多？是用来观赏还是药用？过鸡西后上鸡虎高速向兴凯湖开进。高速路好车少，就是摄像头太多，限速80，可惜这么好的路了！兴凯湖，为满语“水往低处流”的意思，原为中国内湖，186... 查看全文>
酒是陈的香，越存越有味。所以作为酒水的一大分支，黄酒自然也就成为了大家纷纷讨论的对象。那么作为一款备受消费者瞩目的酒水饮料，什么是黄酒原酒，黄酒原酒可以存放多少年，影响存放时间的原因是什么呢?下面让我们一起来看一下。什么叫原酒?只有未经勾兑的头道原浆才能叫做原酒，才适合贮藏。原酒经长久贮存使乙醇、醛类等物质挥发，酒精度下降;酒的苦味类氨基酸也显著下降，苦味得到改善;同时，固形物上升，酒变得醇厚。各... 查看全文>
煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。 煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成分挥发；促进黄酒的老熟，生旧酒的杂味而改善酒质。那如何煎酒才能达到上述四个目的呢？掌握煎酒的温度和时间 煎酒的温度大多为85摄氏度～90摄氏度，就酒的种类而言：凡酒精含量较高、糖度较低的黄... 查看全文>
黄酒作为世界三大酿造酒之一，源自中国且仅中国有，并且由于营养价值丰富，还被誉为“液体蛋糕”，那黄酒有哪几种呢？黄酒产地众多，原料和酿造工艺也复杂多样，而黄酒的四个品种主要是根据含糖量的高低来进行划分，其中又以半干型和半甜型为主。黄酒的四个品种黄酒根据含糖量的高低主要可分为四种：1、干黄酒“干”代表的是酒中的含糖量少，总糖含量在15g/L一下，喝起来不甜，但口感醇和、鲜爽、无异味。2、半干黄酒“半干... 查看全文>
红酒是上好的调味品，能使做出来的食物色、香、味俱全，而且能保持食物的水分，最终是了烹饪食品的营养。鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，肉厚呈蒜瓣状，味道鲜美刺少。鳕鱼可以腌制食用，也可以直接煎制，又简单又美味。 鳕鱼肉含丰富蛋白质、维生素a、维生素d、钙、镁、硒等营养元素。对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鳕鱼营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此人们将... 查看全文>
男人穿着围裙，利落的在厨房做菜给心爱的女人吃。只看他一手把锅中油舀起、淋在鲜美多汁的鸡胸肉上；另一手还可以拿起白酒杯喝上两口，再顺手倒入锅中．．．鸡胸肉是很多人害怕做的的肉类。它虽然很便宜，但只要温度稍微拿捏不准，肉质就会很柴、干；到底该怎样做出好吃的鸡胸肉，又可以轻松不必担心失败？关键就是葡萄酒入菜！来看看米其林三星主厨Gordon Ramsay绝对不柴的煎鸡胸秘诀，只要花10~12分钟，你也可... 查看全文>
干货葡萄酒是加贝兰解百纳的一款特殊系列，味道浓郁，令人兴奋的薄荷香味透露出浓郁的多叶和深色水果香气。酒体适中，结构柔和，香气优雅成熟，不华而不实，具有波尔多风格。单宁饱满，回味悠长。但是陈年需要5-6年。那么，加贝兰解百纳如何与生煎黑椒琵琶腿搭配呢？加贝兰解百纳 精度：13° 类型：干红葡萄酒 年份：2009产区：宁夏贺兰山东... 查看全文>
红酒煎鹅肝做法如下： 主料：鹅肝、面包、苹果； 配料：橄榄油、红酒、莳萝叶、盐、蒜、圆葱、淀粉； 做法：1、蒜、圆葱切末，鹅肝沾少许淀粉备用； 2、锅内放少许橄榄油，稍热，放入蒜末、圆葱末炒香； 3、放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许盐调味； 4、煎鹅肝的中间，放入面包片（鹅肝油性大，面包有吸油的作用，吸收了油的面包很好吃），煎至金黄盛出，随即锅内放入少量红酒，待鹅肝吸收后... 查看全文>
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