绍兴最好的黄酒  2023-02-26 17:15

黄酒源于中国，且为中国独有，是世界上 3 大发酵酒类之一（其它两个为葡萄酒和啤酒），更是中国汉族的特产。黄酒最常见的品种划分是按照产地命名，如绍兴黄酒、代州黄酒和金华酒等。正如俗话所说：天下黄酒源绍兴。尽管全国各地都出产黄酒，但最好且最出名的还是浙江的绍兴黄酒。绍兴黄酒历史悠久，从春秋时的《吕氏春秋》起历史文献中就屡次出现绍兴黄酒。明清时期，绍兴黄酒的发展可谓到了第一高峰，这也确立了中国黄酒之冠的...  查看全文>

绍兴黄酒酿造历史悠久，是很受欢迎的酒水。不仅酒质好，还有一定的营养价值，合理的饮用绍兴黄酒对身体健康有好处。那么，绍兴黄酒的特点有哪些？绍兴黄酒的特色 一、产品特点1、色：橙黄、清琥珀颜色，使人赏心悦目、至贵至和，主要来自原料和小麦本身的自然色泽，经发酵而产生。2、香：馥郁芳香，沁人心脾，主要因酒中组成香源的醇、酸、酯、醛成分排列良好产生。3、味：味醇而和，芬芳冽口；因甜、酸、辛、苦、鲜、涩六位一...  查看全文>

虽然说黄酒种类繁多，像绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等，但是能够代表黄酒总的特点的首推绍兴黄酒。黄酒的营养价值表如下：热量（大卡）66蛋白质（克）1.6维生素B1（毫克）0.02维生素B2（毫克）0.05烟酸（毫克）0.5钙（毫克）41磷（毫克）21钾（毫克）26钠（毫克）5.2镁（...  查看全文>

黄酒在我国古代很盛行，特别是绍兴黄酒，更是如雷贯耳。很多文人墨士都写到绍兴黄酒，可见绍兴黄酒的影响力。绍兴黄酒在三千余年的发展史上，曾有许多别名雅号，它们或直露通俗，或含蓄隽永，生动地表现了绍兴酒的特征和在群众中的影响。今辑录一些，以飨读者。老酒：绍兴酒的品性是越陈越香，越陈越醇，“陈”就是“老”的意思，所以绍兴酒的较普遍的称呼是“老酒”。陆游的好友范成大在《食罢书字》一诗中有“扪腹蛮茶快，扶头老...  查看全文>

绍兴黄酒的分类中，按照制作工艺（糖度）分类只有四种：元红、加饭、善酿、香雪——分别代表绍兴干型黄酒、半干型、半甜型和甜型。元红：又称状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名。是绍兴黄酒的大宗产品，属于干型黄酒，含糖量在15克/升以下。但现在直接喝元红已经很少了，酒厂做元红的主要目的是为了用其在生产其他类型黄酒时调节酒体。加饭：又称花雕，是绍兴黄酒的代表和佳品种，属半干型黄酒。含糖量大约在15.1-4...  查看全文>

绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。关于绍兴黄酒的酒味，您知道用哪些词语形容吗? 酸味酸有增加浓厚味及降低甜味的作用。绍兴酒中乳酸、乙酸、琥珀酸等为主的有机酸达10多种。这种酸味主要来自米、曲及添加的浆水和醇醛氧化，但大都是在发酵过程中由酵母代谢产生的。其中以乙酸、丁酸等为主的挥发酸是导致醇厚感...  查看全文>

绍兴黄酒的品种 一、元红酒: 元红酒也称"状元红".酒度15度以上,糖、酸成分较低. 二、加饭酒: 加饭酒酒度18度,糖分2度,高于元红酒.属半干型酒,似葡萄酒的"半干"类型.加饭酒透明晶莹,香气浓烈,宜吃冷盘时喝. 三、花雕酒: 加饭酒经多年贮存即为花雕酒.花雕酒的由来有一个美妙的传说.古时当女儿出生时,父母要将几坛酒加以塑雕或者彩绘后,埋入地下,待女儿出嫁时取出款待宾客,即是着名的"女儿红"....  查看全文>

冬至大如年，每年冬至过后，江南绍兴一带特有的风俗就开始弥漫在白墙黛瓦配上清灰色的街道上，这的江南风韵夹杂着腊鸡、腊肉的咸香、黄酒的糯香，深吸一口酒香，酒未醉人，人已自醉，这才是绍兴应有的味道。不同的黄酒有不同的味道，不同的酒香代表着不同的黄酒派别。绍兴黄酒酿制工艺 绍兴黄酒酿制源于春秋，成于北宋，兴于明清的，是越地先民基于丰富实践经验转化而成的一种酿酒技巧和技能，经过千年演变和发展，不断改进和提高...  查看全文>

黄酒是世界三大古酒之一，而绍兴黄酒又是黄酒中较有名的。在说到黄酒，多数指的是绍兴黄酒。下面小编来给大家详细介绍一下绍兴黄酒的文化！绍兴黄酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴，酒的起源应于之同步。其证据是河姆渡文化出土大量的粮食(水稻)和类似酒器的陶器。这样推测绍兴酒应起源于6000年前的河姆渡文化中期。绍兴黄酒的传说：从前，绍兴有个...  查看全文>