葡萄酒酿造与品鉴摘要 2023-02-26 20:45

葡萄酒品鉴之酒体(葡萄酒品鉴与侍酒服务)

人们在谈论和评价葡萄酒时,常常会提到“酒体(Body)”这个词。对葡萄酒来说,酒体到底是一个什么概念呢?人的身材有胖瘦之分,酒体也有丰满与清瘦之别。简单来说,酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感和质感,主要通过舌头进行感知。根据口腔感知到的重量感,可将酒体大致分为轻盈、中等和饱满这三类,其间的区别可通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。酒体轻重与否通常取决于酒液中的酒精度、糖分、甘油、单宁和...  查看全文>

01葡萄酒品鉴与品鉴者,葡萄酒品鉴既是一门技艺,也是一门科学

葡萄酒存在的价值就是被用来饮用和品评的,葡萄酒品鉴是最为有效的质量评估工具。事实上,品鉴也是揭开葡萄酒真面目、认识葡萄酒的唯一方式。任何一个人,无论他与葡萄酒之间的关系如何,都可以通过他自己的方式和品味来品鉴葡萄酒,也有成为一名葡萄酒鉴赏家的潜力。从日常普通的消费饮酒转变为鉴赏性的品酒,其实相差不远:需要多集中一些精力、加强对印象和记忆的学习。而其中最难学习的毫无疑问是对感官感受的描述,以及做出恰...  查看全文>

葡萄酒品鉴与品鉴者,葡萄酒品鉴既是一门技艺,也是一门科学

02葡萄酒品鉴之酒体(葡萄酒品鉴与侍酒服务)

人们在谈论和评价葡萄酒时,常常会提到“酒体(Body)”这个词。对葡萄酒来说,酒体到底是一个什么概念呢?人的身材有胖瘦之分,酒体也有丰满与清瘦之别。简单来说,酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感和质感,主要通过舌头进行感知。根据口腔感知到的重量感,可将酒体大致分为轻盈、中等和饱满这三类,其间的区别可通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。图片来源:www.bordeaux.com酒体轻重与否通...  查看全文>

葡萄酒品鉴之酒体(葡萄酒品鉴与侍酒服务)

03葡萄酒品鉴与实用礼仪(葡萄酒文化及品鉴礼仪)

喝葡萄酒是一件优雅、有情调的事,除了讲究品鉴方法之外,各种礼仪也是葡萄酒文化不可或缺的一部分。只有掌握并遵循这些品鉴方法与礼仪,品鉴会或社交场合的氛围才会更加自然融洽。红酒世界真理晚宴餐桌布置品酒不是简单的喝酒,品酒可以帮助我们更好地了解葡萄酒的特点,提高自我鉴赏能力。品酒是一门学问,建立在对葡萄酒基础知识的了解之上,其中包括葡萄品种、产区、葡萄采摘年份、酒庄,还有酿造工艺等等。在品鉴葡萄酒时,如...  查看全文>

葡萄酒品鉴与实用礼仪(葡萄酒文化及品鉴礼仪)

04葡萄酒酿造方法与工艺_葡萄酒酿造方法与工艺简介

葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。据《圣经》记载,传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后,方舟上的一只山羊将一个人领到一块长满了野葡萄的斜坡上,落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味,于是他受启发成了世上一个葡萄酒酿造者。1、酿造步骤 去梗也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。压榨果粒酿制红酒的时候...  查看全文>

葡萄酒酿造方法与工艺_葡萄酒酿造方法与工艺简介

05摘要与老博承对比品鉴

老博承与摘要之前品鉴了老博承酱酒觉得很不错,感觉与摘要很接近,二者都是金沙窖出品,于是这次把两款酒对比品鉴一下。观色上,摘要与老博承都是微黄透明,二者的微黄感相差不明显。闻香方面,摘要的香气要更加幽雅、丰富一点,花果香展现的更好。老博承曲香要比摘要明显一些,香气略苦。口感上,摘要更加丰满醇厚,滋味更加浓郁,回味更加悠长,二者在入口上的差距比闻香上更加明显。风格方面,摘要的风格要更加突出。总体来说,...  查看全文>

摘要与老博承对比品鉴

06如何挑选与品鉴红葡萄酒?(品鉴红葡萄酒的品酒笔记)

我们在挑选葡萄酒的时候,通常都会按自己喜好的口味进行选择,红葡萄酒含糖量较多,酸度适中,味道甘美,微酸带涩;白葡萄酒酸度稍高,口味纯正,酸甜爽口。今天单讲一下红葡萄酒的挑选。葡萄酒的酒体(body)是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”,如何辨别一款葡萄酒的酒体对葡萄酒的品鉴具有重要作用。为了方便大家记忆,红酒世界将常见的红葡萄酒品种按酒体轻重分类排列,并附上其主要产区,以图文形式展示出来。选好了自...  查看全文>

如何挑选与品鉴红葡萄酒?(品鉴红葡萄酒的品酒笔记)

07葡萄酒什么味道?葡萄酒品鉴(葡萄酒器具与葡萄酒品鉴的关系)

葡萄酒什么味道我们了解多少呢?其实每一种酒的口感还是非常不一样的,我们也知道酒果香味浓,我们也是有酸涩的一些,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!一、葡萄酒的味道每种酒的口感都是不一样的,有的酒果香味浓,有的酸涩一些,有的酸涩度平衡一些,有的甜一些,有的浓一些。下边编整理了一些葡萄酒的味道能帮您对更好了解葡萄酒知识:酸味——存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征...  查看全文>

葡萄酒什么味道?葡萄酒品鉴(葡萄酒器具与葡萄酒品鉴的关系)

08葡萄酒感官分析与品鉴活动有什么不同?葡萄酒品鉴与感官分析

#头条创作挑战赛#为了更清晰地讲述葡萄酒品鉴形式差异所带来的巨大区别,在将品鉴类型详细展开之前,我们先为大家介绍一个重要且严谨的品鉴概念:感官分析(同时以化学分析为基础)。分析一词具有“将整体分解为部分,对其细节分别加以研究、认识”的意思,并且非常适合应用于品鉴活动中。在化学分析中,通过仪器来解构、识别;在感官分析中,通过感官来分解、识别。品鉴一词的宏观意义就是先要分辨品质,然后才是享乐性质的辨别...  查看全文>

葡萄酒感官分析与品鉴活动有什么不同?葡萄酒品鉴与感官分析

09摘要与习酒窖藏1988对比品鉴

摘要与习酒窖藏1988摘要与习酒窖藏1988都是产自贵州的酱香型白酒,摘要为金沙产区的金沙窖出品,习酒1988是习水产区,二者均为大厂嫡系的大单品,目前实际成交价也相近(摘要略高于1988)。我手头的摘要是2021年产的老款,习酒1988是2022年产的新款。话不多说,对比品鉴。观色上,二者都是酒色微黄,酒花持久,摘要比习酒1988更黄一些。闻香上,二者的香气都很浓郁、协调、干净、舒适。摘要陈香、...  查看全文>

摘要与习酒窖藏1988对比品鉴

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