“今年白葡萄的收购价从往年的6元/公斤涨到12元/公斤了。”“以前按小产区或土壤划分质量，白葡萄收购价也就4-8元/公斤，今年的收购价是10-30元/公斤。”近日，WBO了解到今年宁夏贺兰山东麓产区的酿酒白葡萄收购价格猛涨，同为西部的新疆产区也有类似情况。这是什么原因造成的呢？是否会因此影响白葡萄酒的价格？01宁夏白葡萄收购价翻番，因供求关系逆转宁夏立兰酒庄总经理邵青松透露，今年白葡萄的收购价猛涨... 查看全文>
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2021年1-9月，全国规模以上企业酿酒总产量4238.21万千升，同比增长3.3%。其中，白酒产量501.17万千升，同比增长6.51%;啤酒产量2924.13万千升，同比增长4.11%;葡萄酒产量18.67万千升，同比下降6.97%;发酵酒精产量573.52万千升，同比下降4.88%。针对这一数据，多家机构调研提出，最近白酒板块估值逐步回归，配置优势逐渐凸显。前三季度白酒板块龙头随着基数因素剔... 查看全文>
根据澳大利亚葡萄酒管理局在7月16日发布的2019葡萄收获报告显示，2019年澳大利亚共压榨酿酒葡萄约173万吨，仅低于近10年平均值的1%。这个数据远高于早前的预测——即低于2018年收获量的10-20个百分点。澳大利亚葡萄酒管理局首席执行官Andreas Clark认为该压榨量对于整个行业来说是一个好消息，“这是一个相当喜人的数字，可以确保澳大利亚继续满足葡萄酒出口和国内市场的需求。”“同时，... 查看全文>
11月17日，从中国酒业协会官微获悉，2020年10月，全国规模以上企业酿酒产量344.41万千升，同比下降6.30%。其中白酒产量60.16万千升，同比下降9.85%；啤酒产量187.61万千升，同比下降11.32%；葡萄酒产量3.66万千升，同比增长14.95%；发酵酒精产量72.06万千升，同比增长11.96%。1-10月，全国规模以上企业酿酒总产量4579.84万千升，同比下降3.07%。... 查看全文>
了解过白酒的朋友都知道，酿酒原料除了高粱之外，还有大米、糯米、小麦、大麦、玉米、青稞、豌豆等粮食作物；简单对比之后我们不难发现高粱的产量是这些粮食作物中最稀缺的存在，但是几乎绝大多数白酒的主要发酵原料使用的偏偏是产量较少的高粱，这一点让许多人摸不着头脑，难得是其它粮食就无法酿出好酒吗？答案是肯定的。具体为什么高粱是酿造好酒必不可缺的主要原料，酱王酒业一众酿酒大师给就高粱这款粮食本身的特性给出以下讲... 查看全文>
关于出酒率： 影响出酒率的因素有很多种，如果不知道问题出在哪里就很难下手，大部分朋友都是做酒卖酒的，如果出酒很低会大大增加生产成本，造成利润损失，甚至还会亏本，出酒不好酒质也会到影响，从而影响白酒的销售，因为发酵异常会产生许多的邪杂物质影响酒质。1、酒曲的选择（菌种活性强）可以说，酒曲是酿酒最重要的因素之一，好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好，香味醇厚，而且发酵能力强发酵速度快，温度适宜范围广，在相... 查看全文>
2021年1-6月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量2834.24万千升，同比增长6.80%；完成产品销售收入4691.19亿元，同比增长19.16%；实现利润总额1084.23亿元，同比增长29.39%。... 查看全文>
011-4月全国规模以上酿酒企业白酒产量260.9万千升5月19日，工信部发布1-4月酿酒行业运行情况。全国规模以上酿酒企业白酒产量达到260.9万千升，同比增长4.2%；啤酒产量1074.7万千升，同比下降6.2%；葡萄酒产量6.5万千升，同比下降32.3%。其中，4月当月白酒产量57.8万千升，同比下降4.0%；啤酒产量258.7万千升，同比下降18.3%；葡萄酒产量1.5万千升，同比下降34... 查看全文>
大曲的培养实质上就是通过控制温度、湿度、空气、微生物种类等因素来控制微生物在大曲上的生长。因此，必须采取翻曲和适时调节曲房内的温度、湿度以及更换房内空气等措施，以控制曲坯升温和水分的散失，使有益微生物得以良好生长。大曲的质量是由大曲的发酵情况决定的，而发酵情况的重要标志则是大曲发酵过程中品温的变化情况。经过千百年来的实践，总结出一条大曲发酵的温度变化准则，即“前缓、中挺、后缓落”。由于大曲中的微生... 查看全文>
葡萄酒新鲜数据抢先看！据中国酒业协会最新发布数据显示：2016年1-5月全国规模以上葡萄酒生产企业完成酿酒总产量40.78万千升，同比增长4.64%1-5月规模以上葡萄酒企业235家，其中亏损企业43个，企业亏损面为18.30%，亏损企业累计亏损额0.99亿元，比上年同期增长17.09%。规模以上葡萄酒企业累计完成销售收入183.71亿元，与上年同期相比增长7.76%；累计实现利润总额19.98亿... 查看全文>
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