啤酒设备原理  2023-02-27 00:00

⑴ 半固态半液态蒸馏设备米香型酒等采用的是半固态半液态的蒸馏方式。在蒸馏的初期，醪液的浓度大，粘稠，用间接蒸汽加热管供汽蒸馏。待醪液的浓度变稠时，大部分酒已被蒸出，釜内液体变少，通直接蒸汽进行蒸馏，把剩余的尾酒进一步蒸馏出来。⑵ 古代蒸酒冷凝器——天锅 古代蒸馏酒的装置中，有底锅和甑桶，但甑桶上部开有一小孔。蒸馏冷却的装置叫天锅。天锅的设计，在当时的条件和科技水平下，堪称巧妙。天锅的结构为浅底，锅...  查看全文>

啤酒过滤时，混浊的啤酒借助过滤介质截留固体物而变清。过滤的动力是过滤机进口和出口的压差。啤酒穿过过滤介质的压力是在不断变化的，并且随着过滤介质孔隙度的变化而变化。进口处的压力总高于出口处的压力。压差越大，表明过滤机的阻力越大。此阻力阻止过滤进程，特别是在过滤结束时，压差上升相当快。啤酒过滤时，过滤速度与压差和过滤面积成正比，与流体黏度和过滤介质厚度成反比。啤酒中的悬浮物被过滤介质阻留分离出来，共有...  查看全文>

近几年来，精酿啤酒在中国市场上被越来越多人熟知，不少人把目光投到了精酿啤酒设备上，对于初入门的就要了解啤酒设备的配置都有哪些了？今天专注啤酒酿造设备的厂家来给大家介绍一下糖化所需的设备配置。 对于小型啤酒厂来说，糖化车间要安装用于麦汁生产的所有必备容器。小型糖化车间可由2个糖化容器组成1. 糖化过滤槽：可实现糖化、麦汁过滤两用（1个）。2. 糊化煮沸锅：可实现糊化、麦汁煮沸两用（1个）。这种两器...  查看全文>

啤酒杀菌的目的是保证啤酒长期保存的生物稳定性。巴氏杀菌是迄今为止最常见的消毒方法，由法国科学家 Louis D. 发明，由巴斯德 (1822-1895) 发明。啤酒的杀菌温度一般为60~62C，时间为10~20min。如果温度只是稍微升高，杀死微生物所需的时间就会呈指数下降。温度越高，杀菌时间越短。对于50℃以上的杀菌温度，每升高7℃，杀菌时间可缩短9/10，即在相同杀菌时间下，温度每升高7℃，杀...  查看全文>

中国人过年，那就讲究一个“热闹”，只有热闹了，才觉得有年味了。为什么现代人总会说“这年是一年不如一年”，主要是觉得年味淡了，您是怎么觉得呢？过年要讲热闹，这酒就必不可少，有人说酒是调剂品，只要酒喝到位了，才觉得热热闹闹，其实中国酒文化是源远流长，几杯酒下肚，人之间就不生分了，喝酒有人喜欢白的，有人喜欢啤的，还有人喜欢红酒，但是大多数人还是喜欢啤酒，这是因为，它是用小麦胚芽发酵而成，其中里面还有一些...  查看全文>

很多人的日常生活已经离不开酒，啤酒是很多人喜欢的饮品之一，因为含酒精两少，而被人喜爱，在炎热的夏天，聚会上最喜欢的就是冰镇啤酒了，但是当我们到啤酒的时候，会起沫那怎么办呢？筷子插啤酒冒沫窍门 1.首先我们准备一个啤酒瓶，我们把啤酒起开，然后我们准备一个容器，我们在容器里倒啤酒.2.如果是正常倒啤酒的情况下，大家看一下这样会起啤酒沫。咱们要沿着杯壁，3.这是最古老也算是一个小妙招。这样倒就不再会起沫...  查看全文>

色度物质的含量主要与生产过程中色素物质的浸出和形成条件有关。以美拉德反应为主体，通过麦芽与酒花中多酚物质的溶解、氧化聚合形成。控制工艺条件，减少类黑素的生成量，使啤酒终具有良好的光泽。（原料因素制造麦芽用的大麦因品种不同会产生不同的色度，同时受到制麦工艺的直接影响。如浸麦度过高，叶芽生长过长，焙焦期空气湿度过高，温度高而烤糊，形成大量黑色素。大麦含有多酚物质较多，制得的麦芽色度较深。麦芽溶解度过高...  查看全文>

近年来啤酒瓶爆炸伤人事件频频发生，对人们的人身安全造成了极大地危害，而作为饮用品的啤酒为何会频频发生意外呢，下面就让小编带大家分析啤酒瓶爆炸的原因，以及如何正确规避啤酒瓶的爆炸。酒瓶左右摇摆时,相对压力不平衡导致主要是啤酒饮料里加入了气(二氧化碳)有一定压力,如果啤酒瓶不是很坚固，或者摇的太厉害放在地上当时不爆,指不定过个一二天就炸了也难说，里面的压力就会释放出来引起爆炸.啤酒瓶爆炸有多种因素，一...  查看全文>

设备结构及功能。该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点)，蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成...  查看全文>