酿酒过程步骤  2023-03-11 18:45

中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，那么问题来了：白酒是怎么酿出来的？本期话题，小编将和各位酒友共同见证一下白酒的酿造的神奇过程。酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。小编...  查看全文>

的酒具种类非常多，有木，竹制品，兽角，海螺，葫菇、陶制酒器、青铜制酒器、漆制酒器、瓷制酒器、玉器，水晶制品、金银酒器、锡制酒器、景泰蓝酒器、玻璃酒器、铝制罐、不锈钢饮酒器、袋装塑料软包装，纸包装容器等等，只是发展至今，一些传统的酒具多被简单的玻璃制品取代，虽然有些已经不多见，但是对白酒历史上所用到的酒具有一定的知道还是十分必要的。远古时代的酒器：早在公元六千多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似...  查看全文>

一说到二锅头，出生于北方的朋友们那是个个都一清二楚，作为典型的北方高度烧酒，二锅头不能算作是清香型白酒，因为它并没有清香型白酒以乙酸乙酯为主体的纯正清香，也不是老白干那种白干香，总之，二锅头完全可以归为一种白酒的类别。此外，北边的俄罗斯人（老毛子）也常喝二锅头，他们还将二锅头称作是我国的伏特加，因此可以说二锅头别具特色，其每年的销量都是很超前，是真正的民酒。为什么二锅头会有这么大的名气和销量，它有...  查看全文>

冬天来临，寒气袭人，想不想喝一杯华丽精彩的鸡尾酒来温暖一下身心呢？众多美酒品牌也推出冬季特饮鸡尾酒配方，而配方仅供参考，想调出独占鳌头、“私人定制”的鸡尾酒，还要多尝试，“实践出好酒”。潘趣包这款鸡尾酒一改在杯中饮酒的习惯，光是形式就已经非常吸引人，里面添加洋甘菊茶、蜂蜜和可食用蓝色花朵，美味的同时还很养生。配方：15毫升伏特加、15毫升菲诺雪莉酒、30毫升冷却的洋甘菊茶、约8毫升鲜榨柠檬汁、约8...  查看全文>

现在许多厂家酿制白酒的工艺都是源自上古时代传统的酿造工艺，而且一直传承到现在说明它的历史是比较久远的，况且在平时大家认为酿造白酒是很容易的，其实对于酿酒师来说，纯粮酿酒设备酿酒是制作艺术品的过程，那还有些朋友问，酿酒工艺过程需要哪些步骤呢，下面小编带一起来了解下。一、浸泡粮食首先要把粮食浸泡24小时左右，让其吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。如果是水果那要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。水...  查看全文>

1949年前，武平酒店酿酒，每次都用糯米4～6天。先将糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶清凉水，促饭降温，然后将甑中之饭盛入酒缸，俟温度降至20度左右时，则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母，系用米糠、中药细辛等制成)，旋即反复搅拌，接着把饭扒平，从饭的中央挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，以利于保温发酵。夏天气温高，24小时后，启开...  查看全文>

纯粮酿造的白酒在行业术语里叫做固态发酵。固态发酵的白酒，香味物质丰富均衡,口感饱满,回味悠长,留香持久。是液态酒所不能比拟的。在市场上价格要比液态发酵的酒贵很多。我们今天来以浓香型白酒为例让您知道，纯粮酿造到底贵在哪儿呢？ 要知道酒是否好喝，首先要了解它的工艺，浓香型白酒的酿造工艺是非常复杂的，一般来说，一款优质的浓香型白酒从酿造上要经历很多繁琐而且严格的工艺过程。原料筛选，原料处理，出窖，配料...  查看全文>

1、成熟度适宜采收的葡萄，采收后分小箱装运我们都很明确一点，葡萄酒的的质量最关键的便是原料——葡萄的质量。你无法用不好的葡萄酿出好酒。2、人工采摘采摘的时候，天气是最关键的一点。如果天气不好，分分钟毁掉一整个园子的葡萄。3、人工采摘后分箱装运回酒庄手工采摘葡萄后，把它们集中倒进半吨装的车子里。4、机器采摘机器采摘的成本更低，效率也更高。在气候比较温暖的地方，机器采摘可以在凉爽的晚上进行，从而保证葡...  查看全文>

酿酒技术有很多种，每种方法都有各自的优势与特点，每种酿酒的方法也都有值得我们探讨的地方，我们今天来深度剖析一下半固态酿酒技术，让大家对现代的酿酒技术能有所了解。半固态酿酒技术的酿造步骤：蒸馏，选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。摊晾，原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。接种，待料温降至30℃左右，即可将粉碎好的曲种均匀拌入，一般用...  查看全文>