带有玫瑰香的葡萄酒  2023-02-27 05:30

Hi，这是#喜欢的葡萄酒品种A to Z#系列的第十篇文章。虽然现在才写“秋天的第一杯啥”有点晚了，不过我前阵子真没想到这个热点能和琼瑶浆扯上关系。要说什么葡萄品种最有辨识度的话，我首推琼瑶浆（Gewürztraminer）。它是一款粉色皮肤的白葡萄，非常好认的荔枝香气，是别的品种都没有的。除了荔枝，还有玫瑰、姜、桃子等香气。比起很多白葡萄品种的香气清淡，有的甚者难以捕捉。琼瑶浆的香气则是浓烈上头...  查看全文>

麝香葡萄号称全球最香的葡萄品种之一，酿造出来的麝香葡萄酒也是非常受到消费者喜欢，但其实麝香葡萄并不是一个品种，而是一类葡萄，在世界各地都可以看到它的身影，还有许多不同的名字，但绝大多数都是由小粒麝香和亚历山大麝香杂交而来，所以了解最重要的几个葡萄品种特点即可。麝香葡萄的品种及特点麝香葡萄是最古老的品种之一，也是全球最香的葡萄品种之一，但麝香葡萄并不是单一品种的名字，而是一大类，有多达数十种，所以还...  查看全文>

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黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、而成的酿造酒。 黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。 黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素b 、e 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。 黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每...  查看全文>

让葡萄酒在口中留香的是葡萄酒的长度我们知道多少呢？我们每一次让葡萄酒在口中留香也是葡萄酒的长度来确定的，也是对味蕾的影响很大，接下来跟着小编来一一学习吧！一、葡萄酒在口中留香的是葡萄酒长度“长度”是在品酒中描述一款酒味道持久时常常用到的一个词，说明酒的味道会持续很长时间或是对于味蕾的影响较大。当评论一款酒酒腿较长或是回味悠远的时候，显然是对这款酒的赞扬。实际上，味道在嘴中的长度是由几种胶质在嘴中的...  查看全文>

除了清酒和威士忌之外，日本其实还生产十分优质的葡萄酒。本州岛富士山下的山梨县是日本拥有数百年历史的葡萄酒乡，甚至有“东洋波尔多”的别称。2013年，山梨县成为了日本第一个地理认证产区（GI）。开拓日本葡萄酒文化的，便是位于山梨县的甲州市，而当地品种“甲州”（Koshu）更是日本葡萄酒的代表性品种。根据基因鉴定，甲州葡萄有欧洲血统，葡萄种植历史学家认为甲州葡萄大约于八世纪时从中亚高加索地区传入日本。...  查看全文>

比利时根特大学VIB研究所的专家发现了让葡萄酒更香的酵母基因。该基因让酵母发酵时产生更多的香味物质，从而赋予葡萄酒更好的风味。葡萄酒大部分的风味来自葡萄本身，而酵母其中扮演着重要角色。酵母发酵过程中产生的芳香类物质，可以增加葡萄酒的二次风味。（研究作者Thevelein教授表示：让工业酵母菌株产生更理想的风味一直是葡萄酒产业的挑战。生物学家通过杂交选择某些菌株，从而获得特定的风味。但是这个过程耗时...  查看全文>