中国哪里的葡萄适合酿酒  2023-02-27 10:45

酿酒这么多年，几乎每天都是在酒糟气浓郁的酒坊里面度过，酿出了不知道多少纯粮食酒了。都说干一行爱一行，我是深切的爱上了酿酒这个行当，何况真正的好酒是一个让人能够沉醉的东西，只能是越来越爱，越来越离不开。当然，这么多年，我自己也喝过不少外面的酒，对白酒算是有一点自己的心得体会。要说现在，如果是不让我喝自己 酿的酒，那么我要是喝酒首选肯定是汾酒。汾酒的历史不必多说，每一个喝酒的人都应该有一定了解，汾酒才...  查看全文>

酵母是真核生物域真菌界之下的一个非分类学术语，泛指能发酵糖类的各种单细胞微生物。不同的酵母菌在进化和分类地位上有异源性；而酵母菌种类很多，已知的约有56属500多种。一些酵母菌能够通过出芽的方式进行无性生殖，也可以通过形成孢子的形式进行有性生殖。酵母经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。众所周知，酵母菌在酿酒过程中的作用是把糖分转化成酒精和二氧化碳并释放出热量。酵母菌的种类非常多。 酿制葡萄酒的酵母...  查看全文>

有许多独特的因素可以影响葡萄酒的整体特征和结构，例如，在陈酿过程中，橡木桶可以为葡萄酒增添一些独特的品质，而发酵等技术可以酿造出与预期完全不同的葡萄酒。然而，没有任何一种元素比对葡萄的利用更重要，而且不仅仅是特定的品种。通常情况下，酿酒葡萄生长的土壤会呈现出葡萄酒的特性。葡萄酒世界中存在着大量不同类型的土壤，其中一些土壤比其他土壤更适合某些类型的葡萄酒。例如，生长在页岩型土壤中的白葡萄往往表现出高...  查看全文>

有想过去超市里面买些红葡萄或白葡萄，榨汁之后自酿成葡萄酒吗? 试试看，你会发现味道跟外面买的差非~常~多。为什么?不都是用葡萄酿的吗事实上，用食用葡萄真的酿不出好酒的。因为酿酒用葡萄真的跟食用葡萄有很大的差别，让我们一一道来~1.品种首先，葡萄的品种就有很大的不同。我们平常拿来酿酒的品种是酿酒葡萄也称之为欧亚葡萄或欧洲葡萄，学名为: Vitis Vinifera，是一种来自欧洲/中东的葡萄品种。而...  查看全文>

你肯定好奇过，水果酿成的酒中形成气候的只有葡萄酒。其它的水果酒虽然不是没有，比如你可能喝过苹果酒Cider （英国人酷爱此物！）或者樱桃酒。但它们都没有大范围流行，谈不上品鉴，更谈不上像葡萄酒一样形成一种生活方式甚至文化。（葡萄酒有今天的地位，是一系列因素持续作用的结果。少了任何一个，葡萄酒都不可能有今天这样的成就。今天我们就来聊聊为什么是葡萄～酒。1. 发酵难度你可能知道，人类初的酒精体验纯属偶...  查看全文>

鲜食葡萄与酿酒葡萄除了栽培方式、成熟度、外观、糖酸及酚类物质含量不同外，其酿造的葡萄酒之间也会有所区别。(1)酒精度不同：鲜食葡萄的含糖量通常为 100g/l 左右，酿成的葡萄酒酒精度仅为 8-9%，达不到常规葡萄酒的要求;而酿酒葡萄的含糖量可达 205g/l 左右，可酿成酒精度为 12% 左右的葡萄酒。　　(2)风味物质含量不同：鲜食葡萄的单宁和多酚类物质含量较低，发酵过程中形成的醛、酸和酯等风...  查看全文>

为什么平常吃的葡萄不适合酿酒? 5个你不知道的原因，今天带你来了解！首先告诉大家一个数据，就是世界上种植最广泛的水果是葡萄，不过不是我们吃的鲜食葡萄，而是酿酒葡萄，从结果来看红酒是世界上消费最多的酒类，鲜食葡萄并不适合酿酒，那么两者有什么差别呢？虽然都叫葡萄，其实却是老虎和狮子的关系，虽然同属猫科，却是两种生物。品种首先，葡萄的品种就有很大的不同。我们平常拿来酿酒的品种是酿酒葡萄也称之为欧亚葡萄或...  查看全文>

葡萄品种很多，大多都是直接吃的，但却单独划出了酿酒葡萄品种，与普通食用葡萄分开，那到底酿酒葡萄为什么更适合酿酒呢？这是因为普通葡萄是汁水多、果肉过，而酿酒葡萄汁水一般、肉少、皮厚，酿酒葡萄所含的单宁、芳香物质比普通葡萄多得多，所以更适合酿酒。酿酒葡萄适合酿酒的原因因为葡萄特性的不同，将葡萄划分为食用葡萄和酿酒葡萄两种，酒厂都是使用专业酿酒葡萄来酿酒，只有不专业的家酿才会使用普通食用葡萄，口感风味与...  查看全文>

为什么平常吃的葡萄不适合酿酒? 5个你不知道的原因，今天带你来了解！ 首先告诉大家一个数据，就是世界上种植最广泛的水果是葡萄，不过不是我们吃的鲜食葡萄，而是酿酒葡萄，从结果来看红酒是世界上消费最多的酒类，鲜食葡萄并不适合酿酒，那么两者有什么差别呢？虽然都叫葡萄，其实却是老虎和狮子的关系，虽然同属猫科，却是两种生物。 品种 首先，葡萄的品种就有很大的不同。我们平常拿来酿酒的品种是酿酒葡萄也称之为欧...  查看全文>