怎么看红酒挂杯度  2023-02-27 11:15

曾经有人用“挂杯”一词来形容好的红酒，为什么红酒倒入酒杯的时候会形成挂杯？挂杯越多越好吗？当我们打开一瓶陈年红酒时，倒一些酒在杯中，然后轻轻摇一摇，使酒均匀地在杯壁上旋转。当我们停止摇酒杯时，酒就会形成一列酒柱，沿着杯壁缓缓流下，在杯壁上留下酒的痕迹，这就是所谓的“挂杯或者酒泪”。葡萄酒的醇厚主要取决于葡萄果皮中单宁的含量，它是葡萄酒的“灵魂”。在葡萄酒的酿造和贮藏过程中，单宁会形成重分子。此外，...  查看全文>

红酒挂杯是好还是不好呢？可以肯定的告诉你，“挂杯的不一定是好酒，但好酒一定挂杯”。挂杯又被叫做“酒泪”或“酒腿”，曾经有段时间确实是用挂杯来判断酒的好坏，但实际挂杯跟甘油、糖、酒精含量都有关系，并不能直接用来判定好坏。红酒挂杯的原理红酒挂杯在学术上被称作“玛朗高尼现象”，通俗点说，就是由水和酒精相互作用形成的结果。如果酒中的干物质多（可以认为是酒体重），那么红酒挂杯现象会更明显。那红酒挂杯是好还是...  查看全文>

挂杯俗称“沉淀”，即“挂杯”是指葡萄酒中单宁物质的沉淀。“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。曾经有人用“眼泪”一词来形容葡萄酒，即“会哭的葡萄酒才是好酒，因为它能够哭出更多的酒泪。”葡萄酒真的会流泪吗？这些眼泪到底是什么物质呢？为什么会形成酒泪呢？这些紧贴杯壁的泪滴真的是越多越好吗？当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分...  查看全文>

好红酒会挂杯，但挂杯的不一定是好红酒。红酒挂杯主要是因为酒液中的酒精、糖分和甘油等多种成分，好的红酒成分口感平衡，会出现挂杯；但也有一些红酒部分成分突出，口感突兀，也会出现挂杯，所以挂杯的不一定是好酒。红酒挂杯是指轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕迹。红酒挂杯的原因：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。酒里不仅有酒精、水，还有其...  查看全文>

红酒挂杯和不挂杯的区别是酒液粘性不同，酒液粘性一般与红酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物质有关，含量越高，粘性越大，挂杯越明显；反之，挂杯就不明显。挂杯程度直接反映出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表...  查看全文>

关于葡萄酒，我们经常有一些迷之误解：葡萄酒都是红的、所有葡萄酒都能陈酿、起泡的都是香槟……等等，并进而产生一些对葡萄酒质量的迷之评价标准。今天，我们就来聊一个常见的迷之误解——讲到挂杯，今天我们就要好好分析一下它。挂杯是什么？当你摇晃酒杯时，酒液自然会在杯壁上形成像流泪一样的“酒柱”，这就是挂杯。在英语中，挂杯被称为tears（酒泪）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。但其实上，各种对挂杯的不...  查看全文>

经常喝红酒和懂红酒的人，一般喝红酒之前都喜欢摇晃红酒杯，让红酒在酒杯里面沿着杯壁摇动，然后去闻红酒经过晃动而散发出来的酒香。不知道你们经常喝红酒有没有注意红酒在酒杯中晃动会留下一条条的酒痕，像这样的现象一般我们都称为“挂杯”。像这样红酒挂杯能说明什么呢？这个问题很多人讨论过，到现在也是各有各的说法，没有一个明确的定论。其实，挂杯痕迹对红酒来说挺重要的。同时呢，红酒挂杯痕迹跟红酒的好坏没有多大的关系...  查看全文>

关于葡萄酒，我们经常有一些迷之误解：葡萄酒都是红的、所有葡萄酒都能陈酿、起泡的都是香槟……等等，并进而产生一些对葡萄酒质量的迷之评价标准。今天，我们就来聊一个常见的迷之误解——讲到挂杯，今天我们就要好好分析一下它。挂杯是什么？当你摇晃酒杯时，酒液自然会在杯壁上形成像流泪一样的“酒柱”，这就是挂杯。在英语中，挂杯被称为tears（酒泪）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。但其实上，各种对挂杯的不...  查看全文>

红酒挂杯的原因是酒液中的酒精，糖和甘油等物质的作用，在摇晃酒杯时，酒液会杯壁中流动，同时部分酒精和水分会蒸发，剩下的酒液表面张力会提高，形成痕迹留在杯子上。斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”...  查看全文>